Bacalhau com natas e camarão

Gosto muito de bacalhau com natas, de textura aveludada e cremosa de sabor suave e agradável.
As minhas cunhadas a M e a G nos aniversários costumam fazer, é uma opção prática para quando se reune muitas pessoas e ficam sempre super deliciosas. De comer e repetir!
Cá por casa nunca fiz, talvez por ser um prato super calórico, nao sei.
Tenho visto algumas vezes no cantinho da Luísa Alexandra , sempre com tão bom aspeto que assim que tive sobras de bacalhau lá me decidi.
Fiquei fã desta receita, um pouco trabalhosa, que compensa. De certeza a repetir, mas para a próxima faço o triplo da quantidade e guardo por doses no congelador. Naqueles dias de preguiça ou por chegar a casa tarde é so tirar do congelador para o forno e depois directo para a mesa. 
Esta minha versão é um pouco mais light, sem as batatas incluídas. Assei-as à parte e quem quis juntou com o bacalhau. Eu comi só uma batatinha, grsgrs!
Gosto muito de comer mas ando a controlar-me e a comer poucas doses, kekekekeke. Já estava com uns quilinhos a mais!!!!
Ontem fiz um esforço para não repetir!

Lulas recheadas com molho de tomate

Cá em casa não gostamos muito de comida precozinhada, mas que "dá jeito, dá"!.
Naqueles dias em que chegamos tarde ou que não tenhamos muita vontade de cozinhar nada melhor que ir ao congelador e voilá, o jantar está servido!
Foi o que aconteceu num destes dias, uma embalagem de lulas recheadas a sair do congelador, um molho de tomate, arroz e saladinha feito na hora.

-Jantar está pronto, MENINAS PARA A MESA!!!

Fiz um "figurão" (como diz a minha mãe). Até parece que estive horas à volta dos tachos ...

Arroz de tamboril

Conhecia a irmã gémea do meu marido quando fui a casa dela, já lá vão uns anitos. Foi um fim de semana muito bem passado, senti-me muito bem recebida, numa casa acolhedora para os lados de Santarém. A cunhadinha é uma cozinheira de mão cheia, tudo é feito com tanto carinho e amor. Foi também a primeira vez que comi arroz de tamboril que adorei e passei a fazer tanto na minha casa como em casa da minha mãe.

Apesar do meu maridinho e as pequenas não gostarem da textura do peixe, de vez em quando faço para matar saudades. Desta vez foi a minha mãe a fazer e sem dúvida ficou bem melhor que o meu. A grande diferença é que eu compro tamboril congelado e a minha mãe do fresco, quer se quera quer não o sabor é bem diferente.

Lombos de salmão com mel no forno

Hoje deixo uma sugestão bem saborosa e rápida de fazer.

Robalo escalado no forno

 Robalo é um peixe muito apreciado cá em casa, as minhas filhas comem sem reclamar e ainda repetem. Ontem estava tão cansada que o jantar tinha de ser algo bem rápido. Pensei logo em peixe, passei na peixaria, as meninas sempre queridas prepararam e cortaram o robalo a meio. Foi só temperar e levar ao forno!
Acompanhado com batatinha cozida e grelos, bem regado com azeite, hmmmmmm, recuperei logo força, kekekeke!

Tenham um bom dia :)

Ver receita:

Petingas fritas

Gostamos muito de petingas, bem fritos e estaladiços.
De longe a longe, não faz mal pois não?

No sábado, de regresso do meu passeio matinal, cruzei-me com Dª Maria "ali" perto dos semáforos. Senhora simpática e sempre por perto, com alguns peixes no seu cabaz. Olhei, e lá estavam, umas sardinhas pequeninas a pedirem-me para ir para casa comigo.
Assim foi o nosso almoço, petingas, arroz malandro e grelos dos amargos (como o Carlos os chama), um verdadeiro manjar.

Ver receita:

Chocos com bacon e camarão

Estive um pouco ausente deste cantinho nestes últimos dias, foi uma correria - ufa ufa - mas consegui fazer tudo que tinha planeado.
A elaboração de um fato de carnaval para a minha mais nova. Apartir de elementos para reciclar fiz um vestido para um desfile/concurso entre escolas primária, iniciativa da junta de Lordelo do Ouro e o pelouro do ambinte. A Bárbara regressou a casa na 6ª feira toda contente, a escola dela ganhou!
Sábado, foi a festinha de anos da minha mais velha na piscina da constituição do Porto. Desta vez só com as amiguinhas da escola, foi uma excelente escolha!
De domingo a terça estive em casa da minha mãe. Terminamos a poda e eu fiquei a saber como se faz, e deu direito a levar com um ramo na cabeça, hehehehe!
Fizemos a última remessa de marmelada com os marmelos guardados no congelador.
Regressei a casa na 3ª feira à noite com laranja, limões, tangerinas, bróculos e couves. Ontem de tarde aventurei-me a fazer doce de limão e laranja.
Perdi-me um pouco nas arrumações quando dei conta já era bem tarde. Com uns chocos,tiras de bacon e miolo de camarão no congeladora fiz um prato muito apreciado cá por casa.

Espero que gostem!

Continuação de bom dia.

Ingredientes:

• 500gr chocos limpos dos pequenos
• 1 embalagem de bacon às tiras
• 250gr miolo de camarão
• Azeite q.b
• 3 dentes de alho
• molho de piriri
• pimenta preta e verde moída na altura
• sementes de coentros moídos na altura
• 1 copo de leite
• 1 colher de sobremesa de farinha maizena
• sal q.b

Preparação:

Cobra o fundo da panela com um pouco de azeite. Coloque as tiras de bacon a alourar.

Coloque os chocos e mexa até estar bem envolvido. Tape a panela e deixe cozer.

Assim que estiver quase pronto junte o alho picado e tempre a gosto. Tape a panela.

Adicione a farinha ao leite e misture bem.

Verta o preparado para a panela e mexa até começar a ferver.

Adicione o miolo de camarão e envolva. Nesta altura rectifique o tempero.

Assim que levantar fervura desligue o lume. Já está pronto!

Boa Degustação!

Arroz de Tamboril e camarão

Normalmente no congelador tenho peixinho, carne, vegetais, ... um pouco de tudo! Com alguma facilidade consigo fazer uma refeição rápida caso chegue a casa tarde. Foi o caso de ontem, com umas postas de tamboril, camarão e tomate fiz um arroz de tamboril num instante ...
Só faltou os coentros!

Ingredientes:

350gr Tamboril em cubos
3 c. sopa Azeite
1 Cebola
3 Tomates (só a polpa)
1 dente alho
1 folha Louro
q.b sal
q.b molho de piri piri
q.b noz moscada (ralado no momento)
350gr Arroz
Dobro do volume de água
200gr miolo Camarão
q.b vinagre vinho branco
1 Raminho de coentros frescos (faltou não tinha ...)

Preparação:
Lave e escorra o tamboril e reserve

 Pique a cebola e aloure no azeite.

 Junte a polpa de tomate e a folha de louro.

 Deixe cozer durante 3 minutos.
Junte o alho e tempere a gosto com a folha Louro, sal, molho de piri piri e a noz moscada.

 Junte o arroz, envolva e deixe ferver um pouco.

 Junte a água. Após levantar fervura deixe cozer por 5 minutos.

 Junte os cubos de tamboril e deixe levantar fervura.

Quando o arroz estiver quase cozido junte o camarão. Assim que levantar fervura desligue o fogão.
Deite algumas gotas de vinagre e envolva - E já está!

Só faltou os coentros para o toque final ....

Boa degustação!

Raia no forno

5 feira e' dia de piscina para as pequenas, como chegamos tarde a casa e' o Carlos a preparar o jantar.
Foi uma agrada'vel surpresa chegar a casa e ter uma raia assada prontinha e bem cheirosa. E todo  registo fotografico!

Bom fim de semana.

Ingredientes:
1 embalagem de raia cortada as tiras
1 cebola
3 tomates so a parte da polpa
Azeite
sementes pimenta preta e verde moi'da na altura
molho de piri piri
paprika q.b.
sal
manteiga de soja para cozinhar
vinho branco q.b.

Preparação:

Pique a cebola e espalhe no fundo do pirex. Colque por cima a parte da polpa do tomate.

Coloque por cima a raia e tempere a gosto com a paprika, pimenta preta e verde, o molho de piri piri e o sal. Em cima coloque, do tamanho de nozes, a manteiga de cozinhar. Regue com o azeite ate ficar o fundo coberto de azeite.
De seguida regue com um pouco de vinho verde.
Leve ao forno preaquecido a 200C durante 30 minutos. Durante a cozedura regue de vez em quando com o molho. Ao fim deste tempo vire o peixe e passe para 250C ate' tostar.

Ficou muito bom e para repetir.

Bom apetite!

Peixe pescada estufado

As minhas filhas são super exigentes na alimentação, em especial a minha mais nova. Para a convencer a comer peixe, tem de estar misturado com outro alimento que goste, neste caso é o bacon.
Lembro-me que em pequena era igual e agora gosto muito mais de peixe do que de carne. Dizem que vamos mudando de gostos ao longo da vida! Será verdade?

Ingredientes:

filetes de pescada

1 embalagem de tiras de bacon

1 alho francês pequeno

1 cebola pequena

pimenta preta e verde moída na altura

molho de piri piri

sumo de limão q.b

sal q.b

azeite q.b.

Preparação:

Cubra o fundo da sertã com azeite e leve ao lume. Adicione as tiras de bacon até ficarem bem tostadinhas.

De seguida junte a cebola e o alho francês bem picados. Leve novamente ao lume até ficarem "vidrados" - não deixe queimar.

Tempere a gosto com a pimenta, molho de piripiri e o sal

Junte os filetes de pescada cortados aos pedaço  e deixe refogar de um lado e do outro. No final tempere com o sumo do limão.

Boa degustação!

Tintureira na sertã

 O jantar de ontem foi a três: eu e as pequenas. A pergunta de todos os dias, o que fazer para o jantar? Abri a porta do congelador e duas postas de tintureira perdidas na gaveta.

Ingredientes:
2 Tintureiras
azeite
sal q,b
pimenta preta, verde e branca moída na altura
tomilho
sumo de limão

Preparação:
Coloque ao lume uma sertã com azeite a cobrir o fundo. Assim que estiver quente coloque as postas de tintureira e deixe tostar de ambos os lados. Tempere a gosto e antes de servir regue com limão.

Lulas estufadas

Tenho andado numa roda viva, a promover as nossas peças fuzzyandme e sobra pouco tempo para a cozinha. A nossa sorte é ter o Carlos que faz uns petiscos muito bons ...

Ingredientes:
500gr Lulas limpas
Azeite q.b
1 caldo Knorr Marisco
molho piri piri
Vinagre Balsâmico
2 mãos cheias de massa cotovelo

Preparação:
Limpar bem as lulas e esfregar bem os tentáculos para sair todas as areias e partes duras das lulas, e coloque a escorrer.
Leve um tacho com azeite ao lume e junte as lulas, deixe ferver durante alguns minutos e depois baixe para o minimo e junte o caldo knorr de marisco. Depois de ferver durante algum tempo tempere com molho de piripiri.
Entretanto coza a massa em bastante água e temperada com sal durante 5 minutos e reserve.
Assim que  as lulas estiverem quase cozidas junte a massa e deixe ferver.
Quando desligar junte umas gotinhas de vinagre balsâmico, corta o azeite e fica um molho mais fresco

Boa degustação!

Hamburger de Arroz e Atum

Tinha uns restos de arroz perdido no frigorífico e 1 lata atum e outra de cogumelos na despensa. Não tinha muita vontade de fazer o jantar mas é preciso comer, verdade?
Aproveitei para fazer uns hamburgers de arroz que já tinha visto na blogosfera, peço desculpa mas não me lembro a origem. Ficou muito bem, super rápido e muito bom.

Ingredientes:
2 chávena de chá de Arroz cozido
1 lata de Atum
1/2 Alho Francês (parte clara picada)
1 Lata cogumelos laminados
2 Ovos
pimenta, noz moscada, piripiri qb
coentros fresco picados

Preparação:
Num tacho aloure o alho francês e de seguida junte os cogumelos, deixe ferver um pouco.
Num recepiente misture o arroz, atum, os ovos, o preparado anterior e tempere a gosto.
Forme pequenos discos e coloque num tabuleiro, leve ao forno pre-aquecido a 220ºC durante 10minutos.

Fiquem bem!

Filetes de peixe gato passados por polme

É com os erros que aprendemos, já dizia a minha mãe. Quando erro tento não voltar a cometer o mesmo ... e voçês?
Tinha filetes peixe gato descongelado e decidi passar por polme de farinha e ovo, achei que tinha tudo bem dominado só que foi uma garnde confusão no fogão.
Apesar do alarido até acabou por estar saboroso.
Não me atrevo a deixar a receita, mas prometo voltar a fazer.  Mas desta vez como manda a receita da mãe,
Um bom fim de semana para todas / os!

Peixe gratinado com camarão e cogumelos

Mais uma receitinha que o marido fez a semana passada. Rápido e fica sempre saboroso.

Ingredientes:
2 Filetes de Peixe Gato
1 lata Cogumelos Laminados
100gr Miolo Camarão
1/2 cubo caldo Marisco
q.b. Azeite

Preparação:
Descongele os filetes e deixe escorrer bem para perder toda a água. Numa frigideira cobra bem o fundo com azeite, e assim que estiver quente coloque os filetes. Deixe fritar até ganhar uma crosta de ambos os lados e de seguida adicione o 1/2 cubo de marisco, passe para lume brando e deixe cozinhar um pouco. Ao fim de 10 minutos coloque em lume forte e junte os cogumelos quando levantar fervura e adicione o miolo de camarão. Deixe ferver uns 3 minutos e está pronto.

Boa semana :)

Arroz de Marisco à moda do Carlos

Na 2ª feira passada foi o marido a fazer o jantar ... Digam lá, está com ótimo aspecto :)

Ingredientes:
500gr Miolo de Camarão
200gr Lulas pequenas limpas
5 col sopa Azeite
2 cebolas Roxas picada
4 Tomates pelados, sem sementes e esmagados
4 dentes Alho picado
1 Alho francês picado
1 cubo de Caldo de Marisco
1 folha de  Louro sem o "talo do meio"
q.b Coentros frescos
1 bag de piri piri
q.b sal
1 chávena de arroz
3 chávena de água quente

Preparação:
Limpe as lulas e corte a meio de forma ficar em rodelos e reserve.
Refogue no azeite a cebola até ficar a estalar (não queimar). De seguida junte o alho francês, deixe ferver um pouco, adicione o tomate, o alho e a folha de louro e deixe apurar durante alguns minutos. Junte o caldo e tempere a gosto com o piripiri e o sal. De seguida junte o camarão e as lulas ao refogado e deixe levantar fervura. Adicione o arroz e mexa até ficar tostadinho (são uns segundos) e depois junte a água quente sempre a mexer com um garfo (preferência com dentes largos). Quando começar a ferver volte a mexer um pouco. Quando retomar a fervura, deixe cozer tapado durante 10min (depende do arroz). Assim que estiver cozido desligue o lume e junte os coentros.

Simples e tão bom!

Massada de peixe

Estou ansiosa por Agosto, pela praia, acordar à hora que me apetecer, comer sem pressas, pelo sossego ...
Bem, esta semana foi de loucos, se não fosse o maridão a colaborar e a fazer o jantar, penso que enlouquecia. Tinhamos no congelador uns restinhos de várias qualidades de peixe e marisco, o ideal para fazer uma massada de peixe. A massa ficou cozida a mais mas estava muito saborosa.

Ingredientes:
200gr Pescada
200gr Tamboril
200gr Lulas pequenas
100gr Camarões
100gr Mexilhão
100gr Corvina
100gr Peixe Gato
2 Cebolas picadas
4 dentes de Alho
2dl Azeite
2dl Vinho branco
1,5Lt Água
250gr Massa Cotovelo
Coentros verdes
Piri-piri, noz moscada, tomilho limão
1 folha de Louro

Preparação:
Corte o peixe em pedaços pequenos e iguais, tempere com sal e reserve enquanto prepara o resto.
Num tacho aloure a cebola em azeite, junte o alho e o vinho e deixe ferver um pouco. Adicione a água e tempere a gosto com o piripiri, noz moscada e o tomilho. Lembre-se que tem de ficar bem gostoso, ainda se vai adicionar a massa e o peixe. Quando estiver a ferver junte a massa e deixe ferver um pouco. De seguida junte o peixe e deixe ferver por mais ao menos 8 minutos. Por fim junte o camarão e o mexilhão e deixe levantar fervura. Retire do lume e polvilhe com coentros picadinhos.

Bom jantar :)

Lulas estufadas com ameijoa e massa

Em casa da minha mãe comia-se pelo menos uma vez por semana lulas. Quando fui para a faculdade era prato que fazia com alguma frequência pela simplicidade e rapidez. Depois de casada continuo a fazer com alguma frequência.
Há já algum tempo almocei na Foz, num restaurante acolhedor e muito simpático. Chamou-me atenção na ementa um prato que nunca comi "lulas com ameijoa e massa" - que estranha combinação. Eu não sou grande amiga de massas mas o aspecto estava convidativo, devo dizer que foi uma agrádavel surpresa. Na primeira oportunidade fiz, não ficou igual ao original, mas estava ótima. O molho estava um pouco grosso para a próxima não vou colocar o alho francês....

Ingredientes:
1 emb Lulas limpas
1 embalagem Ameijoas
1 Cebola picada
1 Alho francês picado
3 dentes de alho picado
2 copos de massa Cotovelo
pimenta, sal, noz moscada q.b
azeite e vinagre q.b
Coentros

Preparação:
Cobrir o fundo do tacho com azeite e colocar as lulas bem escorridas e deixar ferver durante uns minutos. De seguida acrescentar a cebola, o alho francês, o alho e temperar a gosto com a pimenta, sal e noz moscada. À medida que o molho evapora acrescentar um pouco de vinho branco e água.
Entretanto em água abundante temperada com sal, cozer a massa de cotovelos durante 10min e reservar.
Assim que as lulas estiver cozidas acrescentar as ameijoas. Assim que levantar fervura adicionar a massa acabar de cozer.

Bom jantar ☺

Soufflé de Paloca

Ontem de tarde fui ao centro do Porto, não me lembro de ver as ruas tão movimentados e parados, um verdadeiro são João antecipado. Os acessos à Av da Liberdade fechados, a marginal parada ... os passeios cheios... Um redópio de gente para trás e para frente, adeptos juntavam-se para receber os jogadores do Porto, turístas a passear ,.... O nosso amigo Sueco estava surpreendido com toda a algazarra. Ao fim de muito, muito tempo chegamos finalmente à Loja de Souveniers na ribeira. Compramos um lindo e grande prato pintado à mão, que nesta altura já deve estar numa cozinha Sueca. Com um dia tão lindo e solarenta aproveitamos e descemos até às esplanadas beira rio. Apreciamos a paisagem, refrescamos com um bom vinho verde fresquinho e cruzavamos olhares com quem ia passando, portugueses e muitos, muitos turístas.
Acabei por chegar tarde a casa, claro. Como tinha sobras de Paloca fiz rapidamente um soufflé. Utilizei uma forma grande e por isso não ficou com o chapéu típico nos soufflés, mas posso garantir que estava muito bom ☺

Ingredientes:
1 chavena de Farinha
3 chavenas de Leite
100grs de Manteiga
400gr Paloca
8 ovos
2 Cebola
1 Alho francês
Sal, 5 bagas Pimenta, Noz moscada q.b
coentros q.b

Preparação:
Para a massa não colar à forma pincelei de baixo para cima com manteiga à temperatura ambiente e polvilhei com pão ralado, de seguida reservei no frigorífico. Isto faz com que o soufflé cresça uniformemente e solto das paredes.
Desfiei a paloca, tirei as peles, espinhas e  reservei.
Em lume brando derreti a manteiga e juntei a farinha até ficar uma mistura homogénea. Depois acrescentei aos poucos o leite e mexi com as varas de arame, para não fazer grumos. Juntei a cebola e o alho francês, deixei ferver para o molho ficar espesso e sem grumos. Desligei o fogão e misturei a paloca e misturei muito bem as gemas. Temperei com o sal, pimenta e noz moscada e por fim acresentei os coentros bem picadinhos. Tem de ficar bem saboroso porque depois ainda se vai juntar as claras.
Bati as claras em castelo e envolve 1/3 das claras à massa para fica menos grossa. De seguida envolvi delicadamente com uma colher grande a restante quantidade.
Deitei a mistura na forma preparada e enche só até três quartos. Passei o polegar pela borda do soufflé a pressionar para dentro da massa. Isto faz com que cresça dos lados uniforme e com aspecto de "chapéu" típico dos soufflés.
Coloquei no forno pré-aquecido a 200ºC e baixei imediatamente para 190ºC. Cuidado para durante a cozedura não abrir o forno.
Ao fim de 25 a 30 minutos ficou pronto.
Servi assim que saiu do forno, e não perdeu toda a graça que lhe é típica.


Bom Jantar☺!!

Dourada assada

Ontem foi o C. a fazer o jantar e devo dizer que tem muito jeito para a cozinha. Foi agradável chegar a casa e só me sentar para jantar ... foi uma quebra da rotina agradável.

Ingredientes:
2 Douradas tamanho médio
sal
2 Cebolas grandes
semente coentros, Pimenta, mostarda
Noz moscada
Coentros frescos
Azeite q.b
Banha de porco q.b
Vinho q.b

Preparação:
As douradas foram limpas na peixaria e o C. assim que chegou a casa, temperou com sal grosso e deixou a marinar por alguns minutos.
Cortou as cebolas às rodelas e colocou na base da assadeira. De seguida colocou as douradas e moeu por cima as sementes. Regou com o azeite, o vinho e por cima um pouco de banha.
Levou ao forno pré-aquecido a 200ºC, e à medida que assavam virava-as, para ganharem gosto e tostar por igual. Ao fim de 30min estava pronto, ao servir salpicou com coentros frescos.
Estava muito bom, parabéns maridão ...

Bom jantar :)