Camarões com coentros no forno

Aos Domingos é costume cá em casa, fazer lanches ajantarados. Num destes Domingos passados, encontrei no congelador uns camarões perdidos, que sobraram do Natal. Queria fazer de maneira diferente e no PTITCHEF encontrei uma sugestão com otimo aspecto, que saiu um verdadeiro petisco

Ingredientes:
500kg Camarão
1/2 Limão sumo
0.25 dl Whisky
0.5dl Azeite
2 dentes Alho
sal, pimenta, noz moscada, colorau, margarina, coentros. q.b

Preparação:
Juntar e misturar todos os ingredientes numa taça, com exceção dos camarões, e reservar.
Aos camarões é preciso dar uns cortes ao longo do lombo e colocar num tabuleriro para ir ao forno. Regar com a marinada por cima dos camarões e deixar a marinar pelo menos 1 hora.
Colocar no forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Depois de pronto polvilhar com coentros frescos cortados em bocadinhos pequeninos.

Bom jantar ;)

Panados à moda da Becas

Há dias que não faço a menor idea do que devo fazer para o jantar. A minha filha mais velha gosta de pratos bem molhadinhos, e mais nova o oposto, bem secos... É sempre uma luta para satisfazer às duas., obviamente uma delas reclama.

A minha amiga B deu-me ideia de fazer uns panados. Já tinha feito uma vez mas algo correu mal e não gostei. Mas decidi tentar fazer a suggestão da B, e afinal ficaram bem saborosos 

Ingredientes:
6 Fêveras finas
Pimenta 5 bagas q.b
Sal q.b.
1 ovo batido
Pão Ralado

Preparação:
Para as fêveras não serem muito grandes, cortei cada uma em metades e passei a ter 12 feveras.
Temperei-as com a pimenta moída e o sal, e deixei-as a ganhar o gosto por algum tempo. De seguida passei-as pelo ovo batido e deixei escorrer bem. Logo de seguida passei-as pelo pão ralado. Quando todas prontas coloquei-as a fritar numa frigedeira com bastante oleo. Deste modo fritaram bem soltas e todas "rodeados" por oleo. Quando tirei coloquei-as em papel absorvente, assim saiu o excesso de óleo.
Acompanhei com salada e arroz de tomate.
A B. adorou os panados. A G. gostou do arroz, mas para ela tive de arranjar uma alheira .... pois panados são muito secos. Mãe tem de ter paciência !

Bom Jantar ;)

Compasso

Quando chegamos da missa já tudo está em alvoroço e à espera que chegue o compasso. Andam sempre a correr de casa em casa. Assim Cristo ressuscita em nossa casa. Admiro estas pessoas que tirarm parte do seu dia para alegrar os outros....Fazem-se anunciar com uma sineta e dão a boa nova; Aleluia...Aleluia... E lá vão eles rumo a outras casas ...

Cabrito à moda da sogra

Depois de horas a marinar em cebola, alho, azeite, banha, louro, tomilho e sal lá vai o cabrito para um belo forno a lenha. Ele não está só. Tem a companhia das batatinhas novas, e claro o arroz ...Todos os anos temos este belo banquete, tão esperado...

O arroz que todos lutam pela parte de cima bem tostadinha :)

Mas claro também temos quem tome conta...

Serra Montemuro

Nessas paragens, um pastor tem-nos reservado todos os anos um cabrito.
Enquanto da preparação do mesmo, do alto da montanha, temos tempo para a contemplação das paisagens que nos são proporcionadas, e que segundo dizem, nunca Egaz Moniz se cansou.

Ao fundo, podemos vislumbrar a foz do rio Bestança, que desagua no Douro.
Já que há pouco referi factos históricos, aproveito para dizer que do lado direito do Bestança, se vê a terra natal de Serpa Pinto.

Páscoa em casa da mãe

O fim de semana da Páscoa é sempre aguardado com carinho. É a semana de encontro com a família e com os amigos, para além do facto de ser a mais importante festividade cristã.
Todos os anos fazemos a caminhada do litoral para o interior. Já se pode dizer que é tradição! Saímos da cidade do Porto até ao Baixo Vouga - terras dos Lemos. Aqui passamos parte do fim-de-semana. Na 6ª feira, e como manda a tradição, não se deve comer carne, a minha mãe preparou-nos um belíssimo arroz de polvo. Desde a última visita podemos ver como a natureza continua a florir e como o quintal começa a ficar cada vez mais verde.

No sábado, seguimos em direcção à serra de Montemuro.



Patê de Atum

 

Se não tem muito temp, aqui vai uma sugestão super rápida de fazer. Eu tenho sempre atum na despensa para qualquer urgência

Ingredientes:

1 Lata de Atum

4 c.sopa de Maionese

1 c.sopa de Ketchup

1 c.café de Mostarda

q.b de 5 Bagas (pimentas + coentros)

Preparação:

Abre a lata e escorre o oleo muito bem. Numa taça desfaz o atum e mistura bem a maionese, ketchup e a mostarda. Tempera com as especiarias a gosto. 

Leva ao frigorífico pelo menos 15min. 

Depois é barrar do pão ... é um clássico eu sei mas fica muito bom e bem económico

Bom jantar ;)

Soufflé de Peixe

  

Tinha no frigorifico pescada que sobrou do fim de semana. Soufflé é uma opção que fica sempre bem, optimo para gastar as sobras e super rápido de fazer. O C a chegar do trabalho e o soufflé a sair do forno, foi um timming perfeito, foi só sentar e comer. Este Soufflé não ficou com o aspecto de soufflé tipico com o chapéu pois utilizei uma forma muito grande ...

Ingredientes:

1 chavena de Farinha

3 chavenas de Leite

100grs de Manteiga

6 Lombos de Pescada

8 ovos

1 Cebola

2 dentes de Alho

1 Alho francês

q.b. Sal, 5 bagas Pimenta, Noz moscada

Preparação:

Para a massa não colar à forma / ramequins pincela de baixo para cima com manteiga à temperatura ambiente e polvilha com pão ralado. Isto faz com que o soufflé cresça uniformemente e solto das paredes. Reserva no frigorífico.

Derrete a manteiga e junta a farinha até ficar uma mistura homogénea. Depois acrescenta aos poucos o leite e mexe com as varas de arame, para não fazer grumos. Junta a cebola, o alho e o alho francês e deixar ferver para o molho ficar espesso e sem grumos. Desliga o fogão e mistura a pescada desfiada. De seguida mistura-se muito bem as gemas. Temperar esta base a gosto, tem em atenção que deve ficar bem saborosa pois ainda vamos juntar as claras.

Bate as claras em castelo. Envolve 1/3 das claras à base, a massa fica menos grossa. De seguida envolve delicadamente com uma colher grande a restante quantidade.

Deita a mistura na forma preparada e enche só até três quartos. Passa o polegar pela borda do soufflé a pressionar para dentro da massa. Isto faz com que cresça dos lados uniforme e com aspecto de "chapéu" típico dos soufflés. 

Coloca no forno pré-aquecido a 200ºC e baixa imediatamente para 190ºC. Cuidado para durante a cozedura não abrir o forno.

Ao fim de 25 a 30 minutos está pronto.

Deve ser servido assim que sai do forno, senão perde toda a graça que lhe é típica. Como eu utilizei uma forma muito grande não está com este aspecto ... Mas estava muito boa e fofinha!!!

Bom Jantar ;)

Patê de Requeijão com Avelã

 

 As semanas antes da Páscoa são sempre muito ocupadas. Procurar as prenda para os afilhados. Procurar uma prenda para a madrinha. As últimas limpezas na casa. Mas há sempre tempo para reunir os amigos. Antes de partirmos para férias, fizemos o nosso jantar de amigos na 6ª feira. Depois de uma semana de trabalho a 6ª feira é o dia complicado para fazer jantares. Basta escolher um menu com receitas rápidas. A despensa estava um pouco vazia, tive de improvissar com o que havia.

Para entrada escolhi fazer um patê que normalmente faço com nozes. Não tinha nozes fiz com avelãs, e funcionou muito bem.

Ingredientes:

30gr Avelãs

200gr Requeijão

1 c.chá Mostarda

1 c.sopa Vinagre

Preparação:

Bate o requeijão com a mostarda e vinagre, até ficar numa pasta. Pica as avelãs aos bocadinhos pequenos e junta ao requeijão. Deve ser servido frio.

Bom jantar;)

Queijada de leite e laranja

 

A laranjeira este ano está coberta de laranjas. O frigorífico está cheio e temos procurado opções para os utilizar. Todas as manhãs bebemos um belo refresco. Já fiz um bolo, pudim, ... está a ser uma perfeita "laranja mania". Desta vez segui uma bela suggestão no asreceitasladecasa.blogspot.  Os dias têm estado ,bem quentinhos,e esta queijada bem fresca estava deliciosa. E tão rápida de fazer

Ingredientes:

2 Ovos

200gr Açucar

50gr Margarina

130gr Farinha

1/2Lt Leite

Sumo e Raspa de 1 Laranja

Açucar + Canela em pó para polvilhar

Preparação:

Bate todo os ingredientes e colocar num forma (untada com margarina). 

Leva ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos.

Desenforma só quando estiver frio e polvilha com o açucar e canela

Posso garantir que é muito bom

Bom jantar ;)