Batatas novas assadas

Do jantar de domingo sobrou um coelhinho estufado. De casa da minha mãe tenho as batatinhas, a banha caseirinha, a salsa e o alho. Não foi dificil pensar no que fazer para acompanhar o coelhinho e claro uma saladinha fresquinha apanhada no domingo de manhã.

Ingredientes:
300gr batata nova
azeite suficiente para cobrir a assadeira
1 c. sopa Banha
4 dentes Alho
sal q.b
pimenta (5 bagas), sementes de coentros, noz moscada

Preparação:
Lavar bem as batatas e sem as descascar colocar numa assadeira, por cima verter o azeite, a banha e temperar a gosto com a pimenta, sal,... Levar ao forno pre-aquecido a 230ºC e deixar assar durante 20 minutos. Durante este tempo mexer e misturar as batatas com o molho para assar por igual.
Depois picar o alho e espalhar por cima e mistura bem no molho. Levar novamente ao forno por mais 10 minutos. Se espetar um garfo e entrar bem está assado, mas o tempo e temperatura depende do tamanho das batatas.
Picar a salsa e colocar por cima

Bom jantar ☺

Almoço sábado

A convite da A e a M, sábado tivemos um almoço de familia e amigos na Murtinheira. O Leitão da bairrada foi o centro das atenções, acompanhado com batatinha frita, salada, laranja, melão ... Todos contribuiram com doces ou salgados, uma deliciosa troca de sabores, risos e boa disposição. Quando se está bem ninguém quer ir embora e o almoço rapidamente tornou-se em lanche e perlongou até ao jantar ... Um dia bem passado, obrigada cunhadinhos :)

Bolo maça

Ontem tive vontade de fazer um bolo diferente, como tinha algumas maças muito maduras, segui esta suggestão do bolo de maça, reservada de lado há já algum tempo da Leonor de Sousa Bastos.


Ingredientes:
75gr Manteiga amolecida
175gr Farinha com fermento
50gr Açucar em pó
1 Ovo
75ml Água
3 Maças Reinetas (cerca de 350gr), descaroçadas e partidas em fatias grossas

60gr Açucar mascavado
1c.chá Canela moída
25gr Manteiga

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma com cerca de 20cm de diâmetro.Numa taça misturar a farinha com a manteiga com os dedos, trabalhar a massa para que fique granulosa. Juntar o açucar e misturar bem. Incorporar o ovo e a água até que esteja uma massa cremosa. Espalhar a massa no fundo da forma.
Colocar as fatias de maça sobre a massa, prensando-as ligeiramente.
Cobrir com o açucar mascavado, a canela e espalhar pequenos pedaços de manteiga por cima.
Levar ao forno cerca de 30-35 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente antes de desenformar.
Eu serivi o bolo frio.
Estava ótimo, vou repetir de certeza, obrigada Leonor pela suggestão

Bom jantar J

Rolo de Carne recheado com Fiambre

Pelo menos 1 vez por mês, compro carne picada para fazer uns 4 rolos de carne, cada um com recheio diferente. Guardo-os então no congelador, para aqueles dias em que só há tempo para colocar no forno e... ês o jantar 

Compro sempre a carne no meu talho de eleição, no talho Don Fafe. Peço carne de novilho bem limpinha de gorduras, frango e uma chouriça de vinho, tudo picado junto. Desta vez decidi alterar a receita e acrescentei soja granulada e aveia. Está mais leve e bem mais saudável.

Ingredientes:
1Kg Carne Novilho sem gorduras picada
200gr Peito Frango picado
1 chouriça de Vinho picado
4 Ovos
100gr soja
50gr Flocos de Aveia
10 c.sopa Azeite
5 c.sopa Leite
8 dentes de Alho picado
Sementes pimenta, coentros
Pimenta Cayenne
Sal
Pão ralado
Coentro e salsa fresca
6 fatias Fiambre

Preparação:
Aprendi este truque com um cozinheiro na televisão (não me recordo do seu nome), que para não sujar as mãos misturamos tudo dentro do saco.
A carne de vitela, frango e o chouriço foram picados juntos, agora é preciso misturar, para tal amassa-se e vira-se a carne sempre dentro do saco.
Juntar num recipiente os ovos, flocos de aveia, soja, azeite, leite, alho e temperar a gosto, tem de ficar muito saboroso porque ainda se vai juntar à carne.
Abrir o saco e verter lá para dentro este preparado, fechar o saco e amassar, virar espalhar sempre tudo dentro do saco. É ótimo não sujarmos as mãos a preparar este cozinhado.
Em cima de uma mesa já cortado estão 4 folhas de alumínio, sobre elas coloco a carne e espalmo a fazer um rectangulo.
Numa destas porções coloquei por cima da carne as fatias de fiambre, enrolei e espalhei por cima o pão ralado. Fechei o rolo com a folha de alumínio, coloquei dentro dum saco e foi ao congelador.
Coloquei o rolo ainda envolto em alumínio e congelado no forno pré-aquecido a 200ºC durante 20minutos. Depois retirei o alumínio e deixei no forno a tostar, por alguns minutos.
Se o rolo for grosso vai necessitar de mais tempo no forno.
Quando fizer os outros 3 coloco aqui ...

Bom jantar J

Salada Pêra Abacate e Castanha do Brazil

Há 10 anos plantamos um caroço de pêra abacate, ao fim de 7anos deu o 1º fruto e hoje em dia temos frutos quase todo ano. É uma árvore muito grande, muito bonita e que dá um fruto muito bom.
Fiz esta salada fresquinha e estava uma delícia

Ingredientes:
1 Pêra Abacate
1 Laranja pequena
2 Castanhas do Brazil
q.b Açucar

Preparação:
Cortar a pêra abacate, 1/2 laranja e a castanha aos bocadinhos. Regar com o sumo da restante 1/2 laranja e juntar um pouco de açucar.
Levar ao frigorífico e servir frio.

Bom jantar J

Bola de Carne

Aprendi a fazer uma bola de carne muito boa com a minha sogra, não dá muito trabalho e fica sempre bem. Como a pequenada gosta (e os grandinhos também), sempre que há uma festa a bola está incluída.
Mas desta vez, esta bola foi para a escola, para a festinha de fim do 2º período, já lá vai algum tempo.

Ingredientes:
300gr Paínho, chouriça cortado aos bocadinhos
500gr Farinha
50gr Fermento biológico
1col. sopa Manteiga
3dl Leite
1 pitada Sal
2col sopa de Azeite
4 Ovos

Preparação:
Colocar em banho maria o fermento, manteiga, sal, leite e o azeite até ficar morno. Cuidado para não aquecer demais, pois pode "matar" o fermento .... Tirar do lume, juntar de seguida os ovos e mexer bem.
Colocar este preparado no balde do Robot, juntar 1/2 da farinha e bater muito bem. Depois aos poucos juntar a restante quantidade de farinha aos poucos e bater muito bem. Fica pronto quando, a massa começa a separar das paredes do balde e começa a fazer "bolhas".
Virar a massa para uma forma, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Com os bocadinhos de chouriço vais-se espalhando e empurando a massa. Ou seja, cada cubo de carne serve para empurrar a massa em direcção aos lados, sempre a enterrar as carnes na massa. Quando já tiver colocado todas as carnes nivelasse a superficie com a mãoa espalmar a massa para que fique direita. Untar a mão com azeite faz com que a massa não se agarre, à mão.
Cobrir com um pano e deixar levedar. Quando estiver o dobro do tamanho, está pronto para colocar no forno pré-aquecido a 180ºC, durante aproximadamente 15minutos.
Cá em casa gostamos da crosta bem tostadinha

Bom jantar J

Soufflé de Paloca

Ontem de tarde fui ao centro do Porto, não me lembro de ver as ruas tão movimentados e parados, um verdadeiro são João antecipado. Os acessos à Av da Liberdade fechados, a marginal parada ... os passeios cheios... Um redópio de gente para trás e para frente, adeptos juntavam-se para receber os jogadores do Porto, turístas a passear ,.... O nosso amigo Sueco estava surpreendido com toda a algazarra. Ao fim de muito, muito tempo chegamos finalmente à Loja de Souveniers na ribeira. Compramos um lindo e grande prato pintado à mão, que nesta altura já deve estar numa cozinha Sueca. Com um dia tão lindo e solarenta aproveitamos e descemos até às esplanadas beira rio. Apreciamos a paisagem, refrescamos com um bom vinho verde fresquinho e cruzavamos olhares com quem ia passando, portugueses e muitos, muitos turístas.
Acabei por chegar tarde a casa, claro. Como tinha sobras de Paloca fiz rapidamente um soufflé. Utilizei uma forma grande e por isso não ficou com o chapéu típico nos soufflés, mas posso garantir que estava muito bom ☺

Ingredientes:
1 chavena de Farinha
3 chavenas de Leite
100grs de Manteiga
400gr Paloca
8 ovos
2 Cebola
1 Alho francês
Sal, 5 bagas Pimenta, Noz moscada q.b
coentros q.b

Preparação:
Para a massa não colar à forma pincelei de baixo para cima com manteiga à temperatura ambiente e polvilhei com pão ralado, de seguida reservei no frigorífico. Isto faz com que o soufflé cresça uniformemente e solto das paredes.
Desfiei a paloca, tirei as peles, espinhas e  reservei.
Em lume brando derreti a manteiga e juntei a farinha até ficar uma mistura homogénea. Depois acrescentei aos poucos o leite e mexi com as varas de arame, para não fazer grumos. Juntei a cebola e o alho francês, deixei ferver para o molho ficar espesso e sem grumos. Desligei o fogão e misturei a paloca e misturei muito bem as gemas. Temperei com o sal, pimenta e noz moscada e por fim acresentei os coentros bem picadinhos. Tem de ficar bem saboroso porque depois ainda se vai juntar as claras.
Bati as claras em castelo e envolve 1/3 das claras à massa para fica menos grossa. De seguida envolvi delicadamente com uma colher grande a restante quantidade.
Deitei a mistura na forma preparada e enche só até três quartos. Passei o polegar pela borda do soufflé a pressionar para dentro da massa. Isto faz com que cresça dos lados uniforme e com aspecto de "chapéu" típico dos soufflés.
Coloquei no forno pré-aquecido a 200ºC e baixei imediatamente para 190ºC. Cuidado para durante a cozedura não abrir o forno.
Ao fim de 25 a 30 minutos ficou pronto.
Servi assim que saiu do forno, e não perdeu toda a graça que lhe é típica.


Bom Jantar☺!!

Dourada assada

Ontem foi o C. a fazer o jantar e devo dizer que tem muito jeito para a cozinha. Foi agradável chegar a casa e só me sentar para jantar ... foi uma quebra da rotina agradável.

Ingredientes:
2 Douradas tamanho médio
sal
2 Cebolas grandes
semente coentros, Pimenta, mostarda
Noz moscada
Coentros frescos
Azeite q.b
Banha de porco q.b
Vinho q.b

Preparação:
As douradas foram limpas na peixaria e o C. assim que chegou a casa, temperou com sal grosso e deixou a marinar por alguns minutos.
Cortou as cebolas às rodelas e colocou na base da assadeira. De seguida colocou as douradas e moeu por cima as sementes. Regou com o azeite, o vinho e por cima um pouco de banha.
Levou ao forno pré-aquecido a 200ºC, e à medida que assavam virava-as, para ganharem gosto e tostar por igual. Ao fim de 30min estava pronto, ao servir salpicou com coentros frescos.
Estava muito bom, parabéns maridão ...

Bom jantar :)

Queijadinha de Limão

Este fim de semana tive a visita dos meus pais e para sábado fiz uma sobremesa bem fresquinha sugerida por "petiscos.com"

Ingredientes:
3 Ovos
2 emb Natas
Raspa de 1 Limão
30gr de Farinha Maizena (2 col sopa)
100gr  Açucar
Canela q.b

Preparação:
Coloquei todos os ingredientes numa taça e bati muito bem.
Verti para uma forma redonda, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
De seguida levei ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40min. Desenformar só quando estiver fria.
Polvilhei com canela e açucar e servi bem fria, muito bom posso garantir

Bom jantar :)

Leite Creme

Hoje foi daqueles dias, em que não se passou nada de especial, ao mesmo tempo ficou a sensação de faltar qualquer coisa. Cheguei a casa e fiz logo um leite creme para me alegrar ... lá se vai a dieta para o Verão...

Ingredientes:
1 lt Leite
8 c. sopa Açucar
4 c. sopa Farinha Maizena
1 pitada Sal
1 casca Limão
1 pau de Canela
2 gemas de Ovo
2 bagas Cardamomo

Preparação:
Juntei todos os ingredientes com exceção do pau de canela, casca de limão e o cardamomo. Misturei muito bem com a vara de arames. Adicionei a canela, o limão e cardamomo e levei ao fogo forte, mexendo sempre sem parar com a vara de arame, até engrossar.
Retirei a canela, limão e cardamomo e distribui por taças.
Como tinha caramelo verti por cima e polvilhei com canela em pó.

Bom jantar :)