Compota de kiwi e maça

     Com os kiwi´s a amadurecerem todos ao mesmo tempo era necessário dar-lhes outro destino. Juntamente com umas maças surgiu uma compota bem apetitosa.
     Uma chávena de leite quente com cevada, com um scone barrado com compota de kiwi e maça, o meu dia começa doce!

     Até breve!

Ingredientes:

• 500gr Kiwi
• 200gr Maça vermelha
• 400gr açucar
• 100gr açúcar mascavado
• 1 paus de canela
• 1 col de chá sumo de limão

Preparação:

    Junte todos os ingredientes (menos o sumo de limão) e leve a lume forte. Passado 10 minutos passe para lume brando e mexa de vez enquando.

Reduza o preparado com o esmagador de batatas.








   Leve de novo ao lume brando até estar em ponto estrada (ou seja quando passar a colher de pau no fundo da panela o doce não junta forma uma "estrada"). Junte o sumo de limão e leve novamente ao lume até levantar fervura.
   Retire do lume e verta de imediato para frascos esterilizados, feche e vire o frasco ao contrário para criar vacúo.
  Encha o frasco até ao topo do frasco, assim não há ar dentro do recipiente.

Dicas
   Para esterilizar os frascos: encha os frascos até meio com água e leve ao microondas na potência máxima durante 3 minutos. Passe as tampas por água fervida. Antes de colocar o doce sacuda bem para retirar éxcesso de água

Pá de porco com molho de leite

     Gosto de preparar refeições rápidas, bem temperadas e a um baixo custo. Dizem que bom e barato não há. Neste caso não se aplica. A pá de porco é uma carne boa e o custo é relativamente baixo. Bem confeccionada e temperada passa a ser um sucesso à mesa.

Até breve!


Ingredientes:

• 600gr Pá de porco sem osso
• 1 colher café de sal
• Colorau q.b
• 6 dentes de alho
• 1 colher sobremesa Vinagre Sidra
• pimenta preta e verde moída na altura
• 4 grãos pimenta da jamaica moídos
• mostarda (sementes) moída na altura
• 2 raminhos de alecrim

• 2 colher sopa Azeite
• 0.5lt Leite magro
• 1 Cebola
• 1 colher sopa manteiga cozinhar
• 1 colher sopa Farinha
• 1 colher sopa Mostarda
• Coentros frescos
• raspa Limão

Preparação:
 
     Comece por preparar a marinada. Tempere a carne com o sal, 3 dentes de alho cortado em lâminas, 1 raminho alecrim, vinagre de sidra, pimenta preta e verde moída na altura, pimenta da jamaica e mostarda moídos na altura.
     Tape e deixe a marinar no frio pelo menos 5 horas.

     Retire o alho laminado e o alecrim da marinada - deite fora.

    Coloque uma panela com o azeite ao lume forte e coloque a carne a ganhar uma crosta bem corada. Vire e deixe ganhar a crosta toda a volta da carne.
    Junte a pasta da marinada, cebola picada, 1 ramo de alecrim e 3 dentes de alho picados e deixe ficarem transparentes (cuidado para o refogado não queimar)

   Ferva o leite e junte à carne.Deixe levantar fervura, tape e passe para lume brando durante 55 a 60 minutos. Para verificar se a carne está cozida, com o garfo tente puxar as fibras da carne se soltarem bem está cozido.

    Retire a carne e envolva em folha de alumínio - deixe descansar 10 minutos.

     Coe o leite por um passador, pressione com uma colher de pau para esmagar todo o preparado contra a rede do coador.

     Preparar o molho: Derreta a margarina num tacho, junte a farinha e mexa bem sem tirar do lume. Adicione aos poucos o leite da cozedura, mexendo sempre. Deixe cozer a farinha, aproximadamente 5 minutos. Por fim, adicione a mostarda e rectifique de temperos.

     Sirva com a carne cortada , regada com o molho e salpicada com coentros e raspa de limão.

    Acompanhar com batatinha assada e brócolos cozidos.


    

Creme de Marisco

   Quando fiz as ameijoas com alho francês e ervas e o camarão no forno com cerveja guardei o molho que sobrou. Desta vez o que estava destinado ir parar ao lixo fez um delicioso creme de marisco.
   No dia seguinte ao almoço de domingo sem grande trabalho, uma entrada aveludado, quente e saboroso. Camarões que sobraram, umas tiras de queijo cabra curado e o por último um toque de ervas frescas, tomilho a aromatizar o prato.
  Hmmmm cada colher melhor que a anterior.

  Quem disse que as sobras de molho não têm destino?

Até breve!

Ingredientes:

• Calda de marisco
• 500ml de água
• 1 cenoura
• 2 batata
• 1 pedacinho de abóbora
• 1 alho francês (só parte branca)
• sal q.b
• camarão
• queijo de cabra curado
• tomilho fresco

Preparação:
   Coloque a água ao lume e adicione a cenoura, abóbora, batata e alho francês a cozer. Junte a calda e deixe ferver.
   Triture tudo e rectifique os temperos.
   Decore com camarão, umas tiras de queijo cabra curada e tomilho.
   Sirva de imediato.

Triologia de maça, queijo e compota

   Gosto de combinar compotas com queijo como na receita que deixei aqui na 6ª feira passada do mimo de queijo com compota de figo com moscatel.
  No jantar de sábado a sobremesa foi a triologia de maça reineta, com queijo chèvre e com a compota de figo com vinho do porto e canela. O ácido da maça combinado com o sabor forte do queijo derretido e o contraste do doce para mim é divinal. Seguido de cada garfada um golinho de um vinho tinto, hummmm - digno de Reis!

   Não consigo decidir-me qual das duas compotas são as melhores, se a compota de figo com moscatel ou compota de figo com vinho do porto e canela. Ambas foram-me oferecidas pela Isabel, e  quando for a época dos figos farei de ambas as receitas. Mais uma vez Isabel, obrigada :)

   Bom início de semana para todos


Ingredientes:

• 1 Maça Reineta
• 6 fatias de queijo chèvre
• compota de figo com vinho do porto e canela
• pinhões

Preparação:
   Asse a maça.
   Corte em 6 partes iguais e coloque por cima de cada uma fatia de queijo.
   Leve ao forno preaquecido a 180ºC durante 15 minutos.
   Por cima uma colher de compota e alguns pinhões torrados.

Sirva de imediato

 

Mimo de queijo e compota de figo com moscatel

   A Isabel do cantinho  cor de chá e da terapia dos tachos  enviou-me uma caixa cheia de coisa boas ... Uma compota de figos com moscatel, compota de figos com vinho do porto e canela, uma pega lindíssima e um mimo dum postal a acompanhar, tudo feito pela Isabel. Também recebi uma caneta e chocolates, estes já acabaram , kekekeke!
   Há um ano atrás a Isabel foi a minha amiga invisivel numa iniciativa da Vânia do Cinco sentidos na cozinha na blogosfera, por altura do natal de 2011. Na altura como presente, enviei umas folhas de lima-limão do nosso quintal. A Isabel gosto muito do chá e fiquei de lhe enviar uns pauzinhos para plantar. O tempo passou, entretanto a minha mãe adoeceu e foi operada. Quando dei conta já tinha passado o tempo para cortar e de os colocar na terra. Não querendo faltar à promessa enviei um saquinho de folhas. A Isabel retribuio com uns mimos muito bons, que ADOREI.

   A compota de figo com moscatel já provei e está aprovadíssima. Muito obrigada Isabel.

Até breve!

Ingredientes:

• Placa de massa quebrada
• fatias de queijo de cabra curado
• compota de figo com moscatel (podem ver a receita da Isabel na terapia dos tachos)
• avelã moída torrada

Preparação:

   Corte a massa quebrada aos quadrados de 10 x 10 cm. Coloque no centro uma fatia de queijo. Pegue nos cantos opostos do quadrado, cubra o queijo e una ao meio.
   Distribua-as num tabuleiro e leve ao forno pre aquecido a 200ºC durante 15 minutos.
   Tire e coloque-os no prato de servir. Sirva quente com uma colher de compota de figo com moscatel e salpique com avelã moída torrado.
  

Ameijoas com alho francês e ervas

   O fim de semana é para arrumar a casa, descansar e aproveitar todos os minutos em que a família está junta.
   No sábado fiz um jantarzinho especial. Preparei o camarão no forno com cerveja e ameijoas com alho francês e ervas.
   Só agora reparei que nunca partilhei receitas de ameijoa, que fazem parte de muitas entradas cá em casa. Esta versão é de lamber os dedos, com um molho que não resistimos em molhar o pão. Muito rápida de preparar ...

   Até breve!

Ingredientes:

• 1.5Kg de ameijoas
• 1 colher sopa de Azeite
• 1 dente Alho
• 2 raminhos de Tomilho
• 1 folha de louro
• 1/2 lt vinho branco
• 1 cebola
• 1 alho francês
• sal q.b.
• pimenta preta q.b
• 2 colheres de sopa Salsa

Preparação:

   Lave as ameijoas bem e reserve.
   Aqueça o azeite num tacho e junte a cebola e o alho francês picados fininho. Deixe ao calor até ficar transparente.
   Junte as ameijoas e os restantes ingredientes (excepto a salsa). Apure no vapor com o tacho tapado, durante 10 minutos com o lume brando. As conchas abrem. Elimine as que continuarem fechadas.
   Polvilhe com salsa e sirva de imediato.

Geleia de casca de abacaxi

   Cá em casa aproveita-se tudo, ou quase tudo. Porque não aproveitar também a casca do abacaxi? Procurei nos cantinhos culinários da net, dica daqui e dica dali, lá saiu a minha primeira geleia de casca de abacaxi.
   A geleia fica maravilhosa, com uma côr limpa, sabor fresco, bem aromatizado e de textura gelatinosa. Ainda fiquei com a cozinha aromatizada com um leve cheirinho a abacaxi. Foi só ganhos!
  Uma ótima opção para aproveitar as cascas que normalmente acabam no lixo.

   Guardada para uma sobremesa. Aceitam-se sugestões, obrigada


Até Breve!

Ingredientes:

• Casca e caroço de 1 Abacaxi
• água q.b
• mesma medida de açúcar que o líquido

Preparação:
   Lave bem a casca com uma escovinha. Corte as tiras da casca e o caroço aos bocadinhos.
  Coloque num tacho e cubra com água.
   Leve ao lume durante 20 minutos. Enquanto está a cozer esmague para que a polpa se vá soltando para a água.
  Coe o líquido.
   Meça a quantidade de líquido que tem e junte a mesma quantidade de açúcar. (ou seja 0.5lt de líquído adicione 450gr açúcar).
   Leve novamente ao lume e deixe ferver até obter ponto de fio forte, ou seja, quando colocado uma gota da calda ligeiramente arrefecida entre o polegar e o indicador, forma-se um fio ao unir e afastar os dedos.
  Verta para um frasco esterilizado e feche hermeticamente.

 

Caril de paloca com batata

 

   Ando com vontade de experimentar novos sabores, mais variedades de condimentos e de cheiros intensos. 

   Sexta feira é o dia de cozinhar sem pressas e de experimentar novas receitas. Desta vez combinei funcho com caril, num prato de peixe. Mesmo a correr o risco de marido e filhotas não gostarem lá fiz a desejada receita.

  Serviram-se de pouco e a medo. Cheiraram, provaram e comeram. Repetiram e depois voltaram a repetir, bem um sucesso. Está aprovadíssima ...

 

Até breve!

 

Ingredientes:

• 1 lt Água
• 750gr Filetes de paloca-do-pacífico
• 400gr Batata
• 50gr Margarina para cozinhar
• 2 cebola vermelha
• 1 ramo de Funcho
• 1 colher de chá Caril
• 60gr Farinha
• 2dl Natas
• 1 Folha louro
• sal q.b
• pimenta preta e verde moída na altura
• 1 colher de sobremesa Vinagre balsâmico
• 1 raminho de salsa

Preparação:

   Corte os filetes de peixe aos cubos.
   Coloque a água num tacho e tempere-a de sal. Leve ao lume, junte-lhe o peixe e deixe cozer. Depois retire-o com uma espumadeira e reserve o caldo da cozedura.

  À parte, descasque as batatas, corte-as em cubos e passe-as por água corrente. Coza-as em água temperada de sal e quando estiverem prontas, escorra-as bem e reserve num local quente.

   Seguidamente, derreta a margarina num frigideira e utilize-a para saltear as cebolas e o funcho, ambos picados.

   Assim que estiverem translúcidos, adicione o caril e a farinha, tendo em atenção de alternar com o caldo da cozedura do peixe e com as natas. Tempere com sal, pimenta e a folha de louro.

   Quando levantar fervura, reduza o lume e acrescente as batatas, o peixe e o vinagre balsâmico. Envolva delicadamente, deixe apurar e, no final, transfira tudo para uma travessa.

   Sirva polvilhado com a salsa picada.
 

Camarão no forno com cerveja

  
   Com um fim de semana ventoso, chuvoso e frio só apeteceu ficar no quentinho e no aconchego de casa. Aproveitar para fazer receitas novas e preparar um jantar com muito mimo e para a gulodice. Com uns camarões no congelador saiu uns camarões no forno.
   De comer e pedir por mais.

 

Até breve!

 

Ingredientes:

• 1Kg camarão 20/30
• sal q.b
• 1 limão
• manteiga q.b
• 0.5 dl Azeite
• 1 Ramo Salsa
• 1 Malagueta
• 1 col café de pimenta da jamaica
• 1.5 dl Cerveja

Preparação:
   No dia anterior a preparar a refeição tire os camarões do congelador e coloque-os na parte inferior do frigorífico. Deste modo descongelam lentamente mantêm o sabor e a textura natural. Corte os bigodes do camarão e lave bem.
   Tempere com o sal, limão e deixe tomar o gosto durante cerca de 10 minutos.
   Transfira, para um tabuleiro com manteiga, azeite, alhos picados, a malagueta, pimenta da jamaica e a cerveja.
   Leve ao forno a 180ºC durante apoximadamente 15 minutos.
   Retire do forno e salpique com a salsa.
   Sirva de imediato.

Bacalhau cozido no forno

   Este ano a minha irmã para o jantar de natal preparou o bacalhau de forma diferente. Em vez do tradicional bacalhau cozido no tacho, fê-lo no forno.
  Uma forma prática e rápida de cozer o bacalhau sem que tenhamos de ficar com a cozinha impregnada de vapor com cheiro a bacalhau. Menos um tacho a ocupar espaço no fogão. Menos um tacho para lavar. Com poupança de água ... é só vantagens.
  O sabor do bacalhau fica mais intenso, com as lascas a soltarem-se sem "empapar".
  Delicioso!

   A acompanhar batatinha, cenoura, ovos, grão de bico e couve cozida. Tudo bem regado com bom azeite e salpicado com dentes de alho picados. Agora sim, ficou PERFEITO!

   Até breve e bom fim de semana!
 

 

Ingredientes:

• posta de bacalhau
• 2 dentes de alho por cada posta
• azeite q.b

Preparação:
   Passe as postas por água e tire o excesso de sal. Coloque num recipiente com água a demolhar. Tire as escamas e passe por água.
   Coloque as postas com a pele virada para cima num recipiente de ir ao forno e de preferência com tampa. Espalhe por cima os dentes de alho cortados em lâminas finas, regue com o azeite. Tape o recipiente, Caso não tenha tampa cubra com papel de alumínio.
   Leve ao forno preaquecido a 250ºc durante 15 minutos. Passe para 200ºC por mais 15 minutos.
   Tire do forno e sirva de imediato.