Pudim de Cuajada - eleito o melhor

 

     Nestes últimos anos as festas de aniversário têm-se realizado em casa dos meus pais. Ao longo dos anos a família vai aumentando e a casa fica na mesma. Como a minha irmã e cunhados vivem todos para sul do Porto, geograficamente a casa dos meus pais está melhor posicionada. Com muito espaço no exterior e uma sala grande torna o encontro bem mais agradável. As festas de aniversário são um bom motivo para reunir a família e ter a conversa em dia.

    Não deixa de ser um stress. Eu no Porto a organizar. A minha mãe perto de Águeda a ajudar e a fazer dentro dos possíveis o que vou pedindo. É juntar as tábuas para fazer uma mesa comprida. Ligar para todos os irmãos que totaliza 6 casais ... até que chega o dia. Levar tudo do Porto, chegar à mãe e preparar a mesa...

    Nestes encontros as entradas são a minha prioridade e faço umas quantas variedades.À medida que as pessoas chegam começam logo a picar. As sobremesas ficam esquecidas e normalmente faço pouca variedade. Deste vez foi o oposto, os doces ganharam na ementa. De todos os que fiz, foi o pudim de cuajada o eleito vencedor, todos gostaram. É realmente muito bom. Já tinha comido este pudim feito pela mãe de uma amiga, que tinha a receita de uma vizinha que tinha pedido para guardar segredo. Achei o pudim celestial, mas se a senhora tinha pedido segredo não iria quebrar. Não entendo o conceito de segredo na culinária, eu adoro partilhar... Mas há que respeitar! Numa busca na internet aparece-me o pudim de cuajada no cantinho da alquimia dos tachos. Nem hesitei. Este faria parte da lista de sobremesas. Super rápido de fazer. Prepare-se com antecedência. Fica na forma, ideal para levar numa viagem.

     Um doce certamente a repetir de textura aveludado e com sabor diferente do habitual.

     Muito bom!

 

 

Até breve e continuação de boa semana.



Ingredientes:

• 2 Ovos
• 200gr de açúcar
• 600 ml de leite
• 2 pacotes(200 ml) de natas
• 2 saquetas de cuajada Royal
• Caramelo para a forma

Preparação:
     Dissolva a cuajada no leite e reserve.
     Bata os ovos com o açúcar. Adicione as natas e o preparado de cuajada. Misture bem e leve ao lume até engrossar.
     Verta a mistura numa forma caramelizada e leve ao frigorífico até solidificar. De preferência 12 horas.
     Servir bem fresco.

Para o CARAMELO
     Leve ao lume 2 chávenas de chá de açúcar. Mexa até o açúcar derreter e estar douradinho. Acrescente 1/2 chávena de chá de água quente e mexa bem. Deixe ferver um pouco e tire de lume. Reserve e deixe repousar um pouco (tempo de preparar o pudim).
     Deite a calda devagar na forma e espalhe por toda a superfície.

 

Planeta da Gabriela

     Ofereci um planeta à Gabriela cheio de pedras de chocolate, onde foram espetadas 12 velas. Pois é verdade a minha Gabriela JÁ tem 12 anos! A casa passou de silenciosa a barulhenta. De dias simples para dias ocupadérrimos, um corre corre constante. Idas e vindas para a piscina, para a guitarra, para o inglês, ajudar a estudar, reuniões da escola, ... A nossa vida mudou de 8 para 80. Há 12 anos tive a minha primeira melhor prenda - parabéns filhota que realizes todos os teus sonhos e que tenha um ano cheio de bons momentos.
     Hoje a minha companheira vai sentar-se no carro à frente e certamente olhará para mim como que a dizer estou a ficar "grande"!!!

     Bom início de semana!
   
    

Queijo fresco com geleia e manga com pinhões

      Hoje é um dia especial, o dia de São Valentim, hoje celebra-se o amor! Um bom motivo para um casal fazer algo diferente e especial. Quer se celebre fora de casa ou em casa, para mim é um bom motivo para festa, que neste dia em vez de ser a dois passa a 4, nós e as pequenas!
     As filhotas escolhem a toalha de mesa, pratos e talheres e decoram a mesa, enquanto eu trato do jantar.
    Podemos preparar um jantar muito elaborado ou simples. Eu vou optar por um simples com um toque requintado!
     E por aí o que vão fazer hoje?

     Para sobremesa poderá ser um queijo fresco com geleia de manga, manga aos palitos e pinhões torrados, que acha?

   Bom dia de São Valentim e Até breve!

Trouxas de ovos moles e avelã

 
     Sexta feira realizou-se um conjunto de atividades para comemorar a época carnavalesca. Atividades estas desenvolvidas em parceria com as escolas da freguesia, centro de educação ambiental do parque da pasteleira e em colaboração com a junta de freguesia de Lordelo do ouro. O programa consistiu num desfile com mascaras feitas de materias de desperdícios, ao qual  a minha filhota quis participar.
   Toda animada levou o vestido feito apartir de um saco preto para o lixo, com cortes a fazer franjas, umas tampas brancas colocadas na frente e um cinto de jornal todo entrançado.
    Quando a fui buscar estava toda orgulhosa com a fatiota. Quando perguntei como tinha corrido, anúncio  - a nossa escola ficou em segundo lugar!  Parabéns ... - A escola que ganhou, foram os professores a fazer a fatiota! Foi uma injustiça ... E veio a moer no assunto - uma injustiça ... kekekeke. O importante é que foi um dia bem passado, todos participaram de um modo ou de outro, ficaram todos a ganhar.
    Como a filhota é uma gulosa compramos massa filó e ovos moles para fazer uns miminhos para a animar. Segui uma receita que me foi dada pela E, massa filó com ovos moles e amêndoa, a combinação perfeita. Só fiz uma pequena alteração substitui a amêndoa por avelãs que era o que tinha em casa.
    Com ajuda da filhota sairam da cozinha uns doces divinais ... Super rápido de preparar e apetitoso, de sucesso garantido a qualquer paladar.

Até breve!

Ingredientes:

• 2 placas de massa filó
• 125 gr ovos moles
• 9 colheres de sobremesa de avelã moída
• óleo q.b

Preparação:

     Coloque a avelã moída num prato de ir ao forno e leve a torrar por 5 minutos a 170ºC. Reserve

     Tire a massa filo do frigorífico 30 minutos antes de a trabalhar. Tire da embalagem e abra as folhas sobre a mesa limpa. Pincele toda a área da primeira placa com óleo e coloque por cima a outra placa. Corte em 3 partes iguais na vertical e horizontal, ficará com 9 quadrados.

      Divida os ovos moles no meio dos quadrados e por cima uma colher de sobremesa de avelã moída torrada.

     Feche os quadrados a unir no topo e leve ao forno a 170ºC até alourar a massa filó.

Servir de imediato.

Almofadas de massa filo com alheira

     O tempo cá em casa tem de ser muito bem gerido para cumprir com o planeado. Na cozinha os pratos mais elaborados e de longo tempo de execução ficam para o sábado. Durante a semana tento fazer receitas saborosas mas de rápida execução. Foi o caso destas entradas que são super rápidas de preparar, uma combinação agridoce, apelativas ao olhar com aspeto requintada, com sucesso garantido.
     As minhas filhas que são super exigentes adoram.
  
     Ficam também como sugestão de entrada para um jantar a dois ...

Até breve e bom fim de semana

Ingredientes:

• 2 placas de massa filo
• 1 Alheira de mirandela
• 1 Maça reineta
• pimenta preta e verde moída na altura q.b
• cominhos q.b
• sal q.b
• Óleo q.b
• compota de pimentos padrón

Preparação:
     Lave a maça, descasque e tire o caroço. Corte aos gomos finos e coloque a cozer com pouca água durante 5 minutos.

     Tire a pele à alheira e junte à maça. Leve de novo ao lume e sem parar de mexer deixe cozer durante 15 minutos. Tempere a gosto com a pimenta preta e verde, cominhos e sal. Desligue e reserve.

     Tire a massa filo do frigorífico 30 minutos antes de trabalhar. Tire da embalagem abra sobre a mesa limpa. Pincele toda a área com óleo e coloque em cima a outra placa. Corte em 3 partes iguais na vertical e horizontal. Teremos 9 quadrados.

     Divida o preparado de alheira no meio dos quadrados. Dobre as partes laterais da massa filo (esquerda e direita) para o centro do preparado. Pincele com óleo as partes laterais da massa filo. Dobre a parte superior da massa filo para o centro e pincele a massa. Com a parte inferior dobre para o centro e pincele com óleo.

     Coloque num tabuleiro e leve ao forno pre aquecido a 200º durante 30 minutos (até a massa estar douradinha)

     Pincele com a compota de pimenta padrón (opcional um molho picante).

     Sirva ainda quente.

Magret de pato com redução de vinho do Porto

     Magret de pato é um daqueles bons prazeres a que nos devemos dar de quando em vez. Eu adoro! Para momentos especiais é uma das minhas opções. De execução rápida e de sucesso garantido. Faço-o acompanhar com um molho cheio de aroma. No caso de ontem acompanhei com uma redução de vinho do Porto e batatas fritas.
     Uma boa sugestão para o jantar de São Valentim. Surpreenda a sua cara metade com um prato simples, com aspeto de elaborado e requintado.
      Estão a pensar - "fica caro  ... " Não tem osso e não tem muita gordura, a quantidade que compra é quase toda para comer. Continua a ser caro. Um miminho, temos direito!

Até breve!

Ingredientes:

• 2 peitos de pato
• pimenta preta e verde moída na altura
•  sal q.b

Preparação:

     Faça um cortes superficiais na diagonal em toda a pele do peito do pato de modo a formar uma grelha. Tempere de sal, pimenta e reserve.






      Aqueça uma frigideira anti aderente e cozinhe o pato do lado da gordura durante 6 a 8 minutos (até ficar sem gordura). À medida que se vai formando a gordura, retire para outra frigideira pequena e reserve. Após este tempo vire os peitos cozinhe 1 minuto.
     Retire do lume e embrulhe num papel de alumínio. Reserve e prepare o molho

Molho redução de vinho do Porto

 

Ingredientes:

• 0,5 dl de água
• 1,5 dl de vinho do Porto
• 1 pau de canela
• 2 cravo da índia
• pitada de sal
• pimenta preta
• Gordura de pato reservada
• gotas de vinagre balsâmico

     Na frigideira pequena onde se reservou a gordura do pato junte a àgua, a canela, cravo da índia, sal e pimenta a gosto. Leve ao lume e assim que começar a ferver adicione o vinho do Porto. Deixe reduzir até ficar num molho espesso. Misture o vinagre balsâmico.
     Sirva o molho com o magret fatiado.

 

Um petisco ...

 

Cogumelos salteados com broa e chouriço crocante

    Se possivel juntaria os amigos e a família numa grande casa a uma grande mesa para celebrar dias especiais. Casa cheia, com boa disposição e muito barulho seria o ideal. Quando estudava a minha pequena casa era um ponto de encontro. O tempo parecia eterno e havia sempre espaço para mais uma pessoa comer e beber. Uma pequena comunidade em que todos levavam alguma coisa para preparar o jantar. Num apartamento do tamanho de um quarto, conseguia juntar tanta gente boa, bons tempos. Onde andarão grande parte desses amigos? Espero que estejam todos bem. Que tenham realizado, senão todos, parte dos sonhos que na altura partilhavamos uns com os outros longe de casa e da família. Há uma altura certa para tudo e se na altura gostava de grandes encontros, de preferência todos os dias, hoje gosto de ter a maior parte dos encontros mais calmos. Agora o tempo não parece eterno! No dia seguinte por um motivo ou por outro é sempre dia de alguma atividade. Aí os filhos ...
     Breve é 14 de fevereiro, dia de São Valentim que ao contrário de qualquer outro é para ser celebrado a dois. Cá em casa é celebardo a 4, as nossas filhotas são o nosso grande amor ... Ando a preparar a ementa e para entrada não pode deixar de ser com uns cogumelos, que podem muito bem ser os da sugestão de hoje. Bem picantes com uma broa crocante.
    Aceitam-se outras sugestões com cogumelos, que sejam de rápida preparação. Que este ano o dia de São Valemtim é a uma quinta feira.

Até breve!

Ingredientes:

• 300gr Cogumelos Pleurothus
• 1 cebola roxa grande
• 4 colheres de sopa Azeite
• 2 colheres de sopa de Margarina de cozinhar
• 1 colher de chá sementes de coentros moídos na altura
• 1 colher de café sementes de pimenta preta e verde
• piripiri q.b
• sal q.b
• 1 copo de café vinho branco
• vinagre balsâmico
• 4 colheres de sopa de queijo ralado emmental
• Tomilho fresco
• broa com chouriço (com 2 dias) esfarelado

Preparação:
     Picar finamente a cebola e coloque no fundo do tacho.
     Limpe e tire qualquer sujidade dos cogumelos. Desfie os cogumelos e coloque por cima das cebolas. Regue com o azeite e adicione a margarina. Junte os temperos e leve a lume forte.
     Deixe ferver por 5 minutos e passe para lume brando durante 40 minutos. Mexa de vez em quando.
    Junte o vinhobranco e deixe levantar fervura. Junte o vinagre, o tomilho e o queijo, desligue o lume e reserve.

     Coloque a broa com chouriço esfarelado num prato de ir ao forno. Leve ao forno preaquecido com a parte do grill ligado até tostar a broa.

    Espalhe a broa por cima dos cogumelos e salpique com o tomilho.


    Sirva de imediato, bem quentinho! 

Geleia de casca de manga

     Cá em casa continua-se a procurar alternativas ao que usualmente vai parar ao lixo. Depois de aproveitar as cascas de abacaxi para uma geleia de casca de abacaxi chegou a vez de usar as cascas de manga.
    Temos uma geleia livemente aromatizada a manga, com uma côr laranja limpa. Prontinha para entrar num doce.

    Até breve!

Ingredientes:

• Casca e caroço de 3 mangas
• água q.b
• mesma medida de açúcar que o líquido

Preparação:
     Lave bem a manga antes de descascar. Corte às tiras a casca e coloque-as juntamente com o caroço num tacho e cubra com água.
     Leve ao lume durante 20 minutos. Enquanto está a cozer esmague para que a polpa se vá soltando para a água.
     Ao fim deste tempo coe o líquido, por uma passador de rede fina..
     Meça a quantidade de líquido que obtem e junte a mesma quantidade de açúcar. (ou seja 0.5lt de líquído adicione 450gr açúcar).
     Leve novamente ao lume e deixe ferver até obter ponto de fio forte, ou seja, quando colocado uma gota da calda ligeiramente arrefecida entre o polegar e o indicador, forma-se um fio ao unir e afastar os dedos.
    Verta para um frasco esterilizado e feche hermeticamente.

 

Lulas com caril e funcho

     O fim de semana passou tão depressa. Porque será que os bons momentos entre amigos e família passam rapidamente? Que bom saber que haverá mais bons momentos e ficaram gravados na memória para sempre.
   
    Repeti a combinação de funcho com caril, conforme segui na receita com a caril de paloca com batata, só que desta vez sustituí com lulas e não juntei as batatas.
    Chego tarde a casa às sextas feiras e para não entrar em pânico ao preparar o jantar, sim que ninguèm faz milagres e o tempo não estica, no dia anterior faço as operações mais demoradas. Assim na passada quinta feira com antecedência lavei, arranjei, cozi as lulas e reservei. Na sexta tive todo o tempo do mundo e calmamente preparei um petisco a partilhar com amigos.

     Bom início de semana!

Ingredientes:

• Água q.b
• 800gr Lulas
• 50gr Margarina para cozinhar
• 2 cebola vermelha
• 1 ramo de Funcho
• 1 colher de chá Caril
• 60gr Farinha
• 2dl Natas
• sal q.b
• pimenta preta e verde moída na altura
• 1 colher de sobremesa Vinagre balsâmico
• 1 raminho de salsa

Preparação:

   Corte as lulas a meio e lave-as bem.
   Coloque-as num tacho com um pouco de água e leve ao lume a cozer durante 20 minutos. Ao fim deste tempo tempere com sal e deixe cozer por mais 10 minutos. Depois retire-as com uma espumadeira e reserve o caldo da cozedura.
  
   Seguidamente, derreta a margarina num frigideira e utilize-a para saltear as cebolas e o funcho, ambos picados.

    Assim que estiverem translúcidos, adicione o caril e a farinha, tendo em atenção de alternar com o caldo da cozedura das lulas e com as natas. Temperrectifique o sal e tempere com pimenta.

      Quando levantar fervura, reduza o lume e acrescente as lulas e o vinagre balsâmico. Envolva delicadamente, deixe apurar e, no final, transfira tudo para uma travessa.

Sirva polvilhado com a salsa picada.

Frango com pimenta da jamaica

     E já é 6ª feira.
     Não sei se sinta triste, por os dias terem passado tão depressa. Ou se fique feliz por o fim de semana estar aí. A escolha não é díficil prefiro sentir-me feliz ... Yupiiiii é 6ª feira ...
     A boa notícia é que os dias já começam a ser mais longos, anoitece mais tarde, dá a sensação que os dias são maiores, consigo fazer mais coisas. Como  minha mãe diz: "rende mais".

   O primeiro dia de fevereiro, nome que vem do latim februarius, inspirado em Februus, deus da morte e da purificação na mitologia etrusca. Considerado no século VI, como o mês do agouro. Está a fazer 12 anos que cá em casa foi o mês da maior alegria, nascia a minha filhota mais velha. Foi uma mudança de 180º na nossa vida.  Está provado, o mês de fevereiro é o mês da sorte.

     Hoje deixo uma sugestão para o fim de semana de simples preparação, saborosa e saudável.

Ingredientes:

• 1 frango
• 3 dl de vinho branco
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher sobremesa paprika
• sal q.b
• 5 sementes de pimenta da jamaica
• piripiri q.b
• 0.5dl de Azeite
• 1 cebola grande
• coentros frescos picados

Preparação:

     Retire a pele ao frango, corte-o em pedaços e tempere com o vinho, os dentes de alho picados, a folha de louro, a paprika, pimenta da jamaica e piripiri. Misture bem e deixe marinar algumas horas (no mínimo 2 horas).

     Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte os pedaços de frango escorridose deixe corar bem. Adicione de seguida a cebola picada, deixe salteare, por fim, adicione a marinada. Deixe cozinhar em lume brando durante 40 minutos (até a carne ficar macia). Enquanto coze adicione água (se necessário) para não secar o molho e rectifique de temperos.

     Assim que estiver cozido retire do lume, polvilhe com os coentros frescos e sirva de imediato.