Folar da páscoa para os afilhados

 

    Diz a lenda que durante as festividades cristãs da Páscoa, o afilhado costuma levar, no Domingo de Ramos, um ramo de violetas à madrinha de batismo e esta, no Domingo de Páscoa, oferece-lhe em retribuição um folar.

    


Estes foram os meus primeiros folares na MFP, até que não ficaram muito mal, pois não?

A todos um bom e Santo domingo de Páscoa!


Porção: 2
Tempo de preparação: 120 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
MFP + Forno

Ingredientes:

• 250ml Leite morno
• 2 colheres chá Fermento biológico seco
• 1 Ovo
• 110gr Açúcar
• 570gr Farinha
• 1 colher café Erva-doce em pó
• 1 colher café Canela em pó
• 100g Manteiga

Para decorar

• 2 ovos cozidos
• 1 ovo batido (pincelar)

Preparação:

     Coze os ovos em água com as cascas secas e castanhas da cebola temperada com sal. Escorra a água e reserve.

     Na cuba da MFP, junte os ingredientes pela ordem mencionada na lista. Seleccione o programa "Massa" e deixe prosseguir até ao fim, incluindo o levedar. Não estranhe pois a massa no início parece pegajosa, mas com o amassar e levedar irá ficar macia, elástica e desprende-se muito bem.

     Retire a massa, que estará macia, para cima da bancada limpa e polvilhada com farinha. Separe um pedaço equivalente a uma tangerina, para a decoração, e reserve. Divida a massa, para dois folares, e na bancada enfarinhada molde uma bola com a massa do folar. Enrole os lados para baixo e para dentro, tornando a superfície lisa.

     Enfarinhe um tabuleiro forrado com papel vegetal e coloque em cima o folar moldado. Com a mão faça no centro as covas para os ovos. Coloque os ovos e faça pressão para que se enterrem.

     Divida a massa, que foi separada para decoração, em duas partes iguais e faça rolinhos com cada porção. Divida cada rolo a meio e faça uma cruz em cima de cada ovo. Com o dedo empurre as extremidades dos rolos, como se estivessem a fazer um furo na massa.

     Pincele com o ovo batido e deixe descansar até levedar até quase o dobro (entre 15 a 20 minutos) enquanto o forno aquece.

     Leve ao forno preaquecido a 180ºC durante 30-35min.

     Retire e deixe arrefecer numa rede.

 

Ninho da Páscoa

     Hoje é sexta-feira Santa (sexta-feira da Paixão) e é um feriado cristão. Celebrado dois dias antes de domingo de Páscoa. É a data em que os cristãos lembram o julgamento, paixão, crucificação, morte e sepultura de Jesus Cristo. Neste dia observam-se alguns sinais de penitência, em respeito e veneração pela morte de Cristo. Assim, a Igreja Católica convida-nos à prática do jejum e da abstinência da carne. E por esta razão os cristãos ,de um modo geral, hoje comem peixe. O almoço cá em casa é um arrozinho de bacalhau, bem temperado e húmido. Como referi ontem, este ano hoje também celebramos o aniversário da minha mãe. Para sobremesa fiz um ninho da páscoa bem fofinho com muito chocolate e muitos fios de ovos. Espero que a minha mãe goste!

Uma boa Sexta-feira Santa para todos!


Porção: 10
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Forno + lume

 Ingredientes:

BOLO

• 3 Ovos
• 125gr Açúcar
• 125gr Farinha
• raspa de 1 limão pequeno
• 1 colher de café Fermento químico

GANACHE

• 100gr Chocolate de barra
• 200ml Natas

DECORAR

• fios ovos
• amêndoas de chocolate
• açúcar em pó

Preparação:
BOLO
     Preaqueça o forno a 180ºC
     Bata os ovos até ficar bem firme (como as claras em castêlo). Sem parar de bater junte aos poucos o açúcar. Bata bem até o açúcar estar totalmente dissolvido e novamente bem firme. Junte a raspa de limão e bata mais um pouco. Envolva cuidadosamente a farinha peneirada e o fermento.
     Verta para uma forma de redonda com buraco de 22cm de diâmetro untada com manteiga e enfarinhada.
     Leve ao forno durante 35 minutos.

GANACHE
    Coloque em banho maria a derreter o chocolate, partido aos bocadinhos, e as natas. Misture até ficar um creme homogéneo.
     Verta ainda morno para cima do bolo.

DECORAÇÃO
    Coloque no buraco do meio os fios de ovos e coloque em cima as amêndoas de chocolate. Polvilhe por cima com açúcar em pó.

Tarte de Amêndoa

     Falta pouco para o fim de semana da páscoa. Em forma de ritual anual, sexta-feira Santa passamos o dia em casa da minha mãe. Depois seguimos para norte para casa da minha sogra. Sábado visita-se o pastor, duas letras de conversa, prova-se o paio e bebe-se um copinho de vinho branco. Regressamos à vila com o cabrito, tempera-se e fica a marinar para domingo. Por esta altura já a família esta toda reunida. Final do dia vamos quase todos à missa. Domingo o cabrito vai para o forno, o compasso passa, a visita pascal e a família reunida senta-se à mesa. Uma casa cheia e bem barulhenta.
     Esta sexta-feira também é dia de parabéns a minha "velhinha" (refiro-me à minha mãe) celebra mais um ano. Mulher corajosa e forte. Sempre pronta para ajudar-me. A minha fonte de energia! Gulosa e apreciadora de doces. Para o almoço de sexta-feira estou a pensar levar esta tarte . A base de bolo de textura fofa, doce e seco. Combinada com uma cobertura húmida, crocante, caramelizada com forte sabor a amêndoa e claro bem doce. Apesar de ser muito gulosa comerá uma fatia e ficará satisfeita.

     Esta receita é um pouco mais doce e com mais maneiga, que a versão usual. Fica uma tarte de amêndoa caramelizada, bem gulosa para gente super gulosa!

Tenham um bom dia

Ingredientes:

Massa

• 150gr Açucar
• 150gr Farinha
• 120gr Manteiga derretida
• 2 Ovos
• 4 col sopa Leite

Cobertura

• 200gr Amêndoa laminada
• 100gr Manteiga
• 150gr Açucar
• 10 col sopa Leite

Porção: 10
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 15 + 30 minutos
Lume + Forno
 

Preparação:

Massa:

      Unte uma forma amovível com margarina e forre com papel vegetal. Volte a barrar com margarina e enfarinhe. Reserve.

     Bata os ovos com o açucar até este estar bem dissolvido. De seguida envolva a farinha, a margarina e o leite. Verta para a tarteira e leve ao forno preaquecido a 180ºC durante 15min.

 

Cobertura:

     Junte a amêndoa, a manteiga, o açucar, o leite e leve a ferver durante 5 minutos.

    

     Tire a tarte do forno e verta por cima o preparado para cobertura. Espalhe de forma a ficar homogéneo e as lascas de amêndoa bem assentes. Se ficarem levantadas depois fiacm queimadas.

     Leve novamente ao forno por 30minutos. O tempo depende se gosta de pouco ou muito  tostado/caramelizado, depende do gosto de cada um. Eu gosto bem caramelizado!

     Deixe arrefecer e desenforme.

Servir frio.

 

Bom jantar ☺

Hash Brown com ovo de codorniz no forno

     Hash browns são típicos no café da manhã americano. Geralmente são fritos e ficam super gordurosos. A versão no forno é igualmente saboroso só que mais saudável, mais sequinhos, crocantes e simultaneamente macias. Individualmente podem ser servidos de entradas. Com o ovo de codorniz fica enriquecido tanto de aspeto como de paladar.
     Um opção rápida de preparar e de sucesso garantido num encontro de família.

Ingredientes:

• 2 batatas
• 1 ovo pequeno
• sal q.b
• pimenta preta e verde moída na altura
• salsa picada finamente
• 6 ovos de codorniz
• Óleo (para barrar as formas)

Porção: 6
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 20 + 15 minutos

Preparação:

     Pré-aqueça o forno a 200°C.
     Unte as formas de silicone para muffin com óleo e reserve.

     Rale as batatas num ralador largo, espessura como que para fazer batata palhinha. Passe-as por água e coloque-as num passador de rede para escorrer o líquido todo. Coloque em cima de um pano limpo e seco e aperte para absorver toda a humidade Quando estiverem bem escorridinhas e secas, estão prontas.

     Coloque as batatas raladas numa tigela grande e adicione o ovo batido grosseiramente, sal, pimenta e salsa. Misture bem.
     Coloque as batatas às colheradas na forma de muffins, enchendo até a boca. Pressione para a parede da forma de modo a abrir uma cavidade do meio. Leve ao forno por 20 minutos, até que as bordas fiquem douradas. Tire do forno.
     Corte a parte mais estreita dos ovos de codorniz e verta para a cavidade do hash. Leve novamente ao forno por 5 a 10 minutos, depende se pretende a gema cozida ou líquida.
     Tire do forno as formas e deixe esfriar um pouco. Tire das formas e sirva ainda morno.

Arroz de sobras de carne no forno

    Terminada uma refeição de carne, guarde as sobras e o respectivo molho no congelador. Assim que tiver uma quantidade aproximada de 600gr prepare um saboroso arroz de carne no forno. É prático e rápido de fazer e agrada em qualquer altura.
    Com muito pouco trabalho as sobras do pato à pequim, cachaço no forno e frango com pimenta da jamaica transformaram-se em novo prato.
     Esta receita é original quase iimpossivel de reproduzir - uma "peça" única!

Ingredientes:

• aprox 600gr sobras de carnes e respectivos molhos
• 3 chávena de chá Arroz agulha
• 7 Chávenas de Água
• caldo de frango
• sal q.b
• rodelas de chouriça
• queijo ralado emmental

Porção: 4 pessoas
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 15 + 10 minutos

Preparação:

     Terminada uma refeição de carne, guarde as sobras e o respectivo molho no congelador. Assim que tiver a quantidade necessária para preparar uma refeição, descongele.
     Coloque a água, as carnes e os molhos num tacho e leve a ferver durante 10 minutos. Tire o carne e reserve. Assim que estiver a uma temperatura que permita pegar retire as peles, os ossos e desfie. Reserve.
     Entretanto coloque o arroz na água e o caldo de frango. Rectifique de sal. Deixe cozer durante aproximadamente 15 minutos. Depende do arroz que utilizar, deve estar no ponto em que o arroz está quase cozido.
     Junte a carne desfiada e envolva grosseiramente.
     Vire para uma assadeira e decore com as rodelas de chouriço. Leve ao forno preaquecido a 230ºC. Aproximadamente 10 minutos. O tempo depende se pretende um arroz seco (mais tempo) ou húmido (menos tempo). Se quer uma crosta seca e crocante no topo a temperatura deve ser mais elevada (250ºC) - É ao gosto de cada um.
     Desligue o forno e espalhe por cima do arroz o queijo ralado. Leve de novo ao forno até derreter.

    Enquanto o arroz está no forno prepare uma saladinha para acompanhar.

Fiquem bem!

Fim de semana e um menino muito feliz

cortesia Quinta Casa da Fonte

     Hoje acordei com o som dos carros e apitadelas, de volta à confusão da grande cidade.

     Ontem de manhã abri as janelas, respirei o cheiro da orvalhada, vi os terrenos a encherem de côr e ouvi o som dos pássaros. Um verdadeiro submerjir na paz e tranquilidade. Uma zona rural de extraordinária beleza onde paz e sossego são palavras de ordem. Toda esta tranquilidade na região do Minho a noroeste de Portugal, no sopé da Serra da Cabreira, na área envolvente do Parque Nacional da Peneda Gerês, na Quinta Casa da Fonte.

     Um projecto de dois casais amigos que no passado sábado juntou família, amigos, entidades regionais e turísticas à volta de uma grande mesa. Um jantar preparado por uma cozinheira local, boa gastronomia e excelente escolha de vinhos.  

     Um projecto com sucesso garantido!

     E sábado também foi dia de parabéns ao D com velas em cima do bolo - FCP. Bolo feito por mim com ajuda da minha filhota mais nova. Desejos ao D de muitos e longos anos cheios de bons momentos.

   


Boa semana!

Pato com laranja aromatizado pimentas

     Hoje deixo uma sugestão para  almoço de domingo. Super prático e rápido de preparar. No sábado à noite junta-se todos os ingredientes e fica a marinar. Domingo de manhã vai ao forno. Damos a nossa voltinha de domingo de manhã ou volto para a cama. Umas horinhas depois o almoço está pronto.

Bom fim de semana

(Adaptado: teleculinária)

Ingredientes:

• 1 Pato
• 4 Laranjas
• 2.5dl Vinho branco
• 2 colheres de sopa vinagre balsâmico
• 1 cubo de caldo frango
• 1 colher de sobremesa de banha
• 1 colher café piri piri pó
• 2 cravos da índia
• 1colher de café de pimenta preta e verde moída na altura
• 1 colher de chá pimenta da jamaica moída na altura

Preparação:
     Limpe o pato de todas os restos de penagens. Coloque uma panela grande com àgua ao lume e assim que estiver a ferver escalde o pato por alguns minutos.. Retire-o e passe de imediato por água fria.
     Coloque-o num saco grosso. Introduza na cavidade do pato 1 laranja às rodelas. Junte o sumo de duas laranjas, raspa de uma laranja, vinho, piripiri, pimentas, cavo da índia, vinagre balsâmico e o caldo de frango. Feche o saco e vire de vez em quando para a marinada envolver todo o pato. Deixe marinar algumas horas de preferência do dia anterior.
     Coloque o pato numa assadeira e vire por cima o molho da marinada e coloque por cima a banha. Leve a assar em forno preaquecido a 250 durante 10 minutos. Regue com o molho e vire o pato. Passe para 200ºC, tape com folha de alumínio. Deixe assar durante 2 horas. Tire o papel de alumínio e passe o forno para 230ºC para tostar o pato. Vire e deixe tostar.
     Enquanto o pato está a tostar faz-se um arroz e uma saladinha para acompanhar.

Bom fim de semana

Compota de kiwi e maça, com aroma a Índia

     Tenho contado aqui, que os meus pais têm um pequeno quintal. Têm algumas árvores e ao longo do ano temos sempre fruta da época. Temos a sorte de ter fruta saborosa, cheirosa e saudável (sem grandes tratamentos químicos).
     A fruta que não se consegue consumir fresca é cortada e guardada no congelador ou logo transformada em sumos e compotas. Com alguns kiwi a começarem a amuderecer foram transformados em compota.
     Gostei tanto da última compota de kiwi e maça que voltei a repetir. Só que desta vez com mais maça (com casca), aromatizado com pimenta da jamaica e cravo da índia. Devo confessar que estava um pouco apreensiva com o aroma do cravo da índia, por ser tão forte. Surpreendentemente e modéstia à parte ficou muito bom.
     Mais uma dose de compota pronta para entrar numa mousse, em folhadinhos recheados ou simplesmente para barrar numa torrada para acompanhar o café pela manhã

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COMPOTA DE KIWI E MAÇA COM SABOR À ÍNDIA

Porção: 2 (frascos 250ml)
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de lume: 120 minutos
Lume

Ingredientes:

• 300gr Kiwi
• 300gr Maça vermelha
• 400gr açucar
• 1 cravo da índia 
• 1 pau de canela
• 15 sementes de pimenta da jamaica
• 1 col de chá sumo de limão

Preparação:

     Lave bem as frutas e reserve.
     Descasque os kiwis e corte aos bocadinhos pequenos. Corte as maças em quartos, tire o caroço e corte aos bocadinhos. Desta vez não tirei a casca.   
     Junte todos os ingredientes (menos o sumo de limão) e leve a lume forte. Passado 10 minutos passe para lume brando e mexa de vez enquando.

Reduza o preparado com o esmagador de batatas. A quantidade de vezes que esmagar o preparado faz com que fique mais ou menos cremoso. Pessoalmente eu gosto sobre o cremoso.








     Leve de novo ao lume brando até estar em ponto estrada (ou seja quando passar a colher de pau no fundo da panela o doce não junta, forma uma "estrada"). Junte o sumo de limão e leve novamente ao lume até levantar fervura.
     Retire do lume e verta de imediato para frascos esterilizados, feche e vire o frasco ao contrário para criar vácuo. Encha o frasco até ao topo do frasco, assim não há ar dentro do recipiente.

Dicas:
Para esterilizar os frascos: encha os frascos até meio com água e leve ao microondas na potência máxima durante 3 minutos. Passe as tampas por água fervida. Antes de colocar o doce sacuda bem para retirar excesso de água

Trouxas de ovos e amêndoa

     Cá em casa a malta não é fã de doces. Sinto-me tão só, sem companhia numa boa fatia de bolo, numa colherada de pudim ou numa tarte de maça. Quando dá a saudade lá faço um docinho que partilho com as amigas na hora do café. Alturas de festas fico toda satisfeita, já posso fazer um doce e tenho muita companhia.
     No jantar de ontem não podia faltar a sobremesa. As trouxas de ovos com avelã, receita dada pela amiga E,  por tão boa e rápida de preparar voltou a brilhar só que desta vez com amêndoa e fios de ovos.
     A massa filó, ovos moles e fios de ovos já se encontram feitos em qualquer grande superfície comercial. É só juntar tudo, levar ao forno e já está. Fácil, rápido e o resultado final é muito bom e com aspeto apelativo. Um sucesso em qualquer ocasião, experimentem.

Fiquem bem









Ingredientes:

• 2 placas de massa filó
• 125 gr ovos moles
• 100 gr de fiso de ovos
• 9 colheres de sobremesa de amêndoa aos palitos 
• óleo q.b

Preparação:

      Coloque a amêndoa aos palitos num prato de ir ao forno e leve a torrar por 5 minutos a 170ºC. Reserve

      Tire a massa filo do frigorífico 30 minutos antes de a trabalhar. Tire da embalagem e abra as folhas sobre a mesa limpa. Pincele toda a área da primeira placa com óleo e coloque por cima a outra placa. Corte em 3 partes iguais na vertical e horizontal, ficará com 9 quadrados.

      Distribua os ovos moles e os fios de ovos em quantidade igual no meio dos quadrados e por cima a amêndoa torrada. Reserve um pouco de fios de ovos para decorar.

      Feche os quadrados a unir no topo e leve ao forno a 170ºC até alourar a massa filó.

     Decore com fios de ovos.

Hoje vamos comemorar o Dia do Pai

 
     Dia do pai é todos os dias, hoje é dia de o comemorar e cá em casa vai ser de uma forma especial. As filhotas fazem um miminho e ficam ansiosas por ver a reação do pai. Não pede mais do que o habitual abraço, beijo e toneladas de mimos, mas sabe bem receber um presentinho personalizado.
     Já no fim de semana comecei a pensar no que iria fazer para o jantar. Para entrada algo com cogumelos, prato principal um assado e para sobremesa suspiros e ovos moles. E por aí o que vão fazer?

     Se ainda não se decidiu o que fazer, aqui ficam algumas sugestões.

Entradas

• Almofadas de massa filo com alheira
• Cogumelos míscaro com broa
• Croquetes de farinheira com sésamo

Prato principal

• Magret de pato com redução de vinho do Porto
• Pão recheado com carne picada
• Tentáculos de potas 

Sobremesa

• Trouxas de ovos moles e avelã
• Crepes com nutella
• Doce escangalhado

     Fiquem bem!