Antepasto de requeijão, limão e tomilho

   A acompanhar a receita da Joana Alves (carpaccio de cenoura com favas, espinafres e sésamo preto), requeijão com sumo de limão e folhas de tomilho. Já experimentei e de facto uma dupla fantástica.

   Sobrou um pouco que serviu de antepasto ao jantar. Simples, prático e saboroso.

Fiquem bem!


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Porção: 1
Tempo de preparação: 5 minutos
Natural
(Adaptado: Blog "Le Passe Vite")

Ingredientes:

• 1 (250gr) Requeijão Ovelha
• 1/2 Limão sumo
• Tomilho limão

Preparação:

   Tire o requeijão da embalagem e com um garfo desfaça-o. Adicione o sumo de limão e as folhas de tomilho e envolva grosseiramente

Até breve!

Miminhos de creme, folhado, natas e pistachio

   Vai receber família e amigos em casa e precisa de uma ideia simples, prática e linda para apresentar a sobremesa. As tigelinhas, ramequins e os copinhos são aliados perfeitos para uma apresentação cheia de estilo e facilitam no momento de servir.

   Os copinhos transparentes com camadas, cores e sabores diferentes vão impressionar. A sobremesa fica ainda mais apetitosa.

   Uma sugestão para o seu fim de semana em que podemos fazer o creme e as natas no dia anterior. No dia do evento é só montar as diferentes camadas. Simples não é?

Fiquem bem!

Porção: 24
Tempo de preparação:  30 minutos


(Adaptado: várias receitas Dias com Mafalda)

Ingredientes:

• Creme de pasteleiro
• Natas batidas
• Palmiers (de compra - pode ser substituído por outra bolacha)
• Pistachio
• Morangos

Preparação:
   Prepare o creme pasteleiro que encontra a receita aqui, e deixe arrefecer.
   Prepare as natas batidas com sumo de limão, encontra a receita aqui.
   Torre os pistachios numa sertã em lume brando por alguns minutos. Só o suficiente para torrar, não queimar. Com o rolo da massa passe por cima para esmigalhar.
   Desfaça um pouco os palmiers.
   Monta os copos primeiro o creme de pasteleiro, seguido das bolachas e por fim as natas.
   Decore a gosto com pistachio e morangos
  

Natas batidas com limão - #Receita básica

   Ao verem o título do post de hoje devem ter pensado: natas batidas o que tem de especial. Pois na verdade nada de especial e cada um de nós tem a sua técnica e segredo de as preparar. O que temos de igual é que queremos que no final estejam fofas e bem firmes, sem passarem para manteiga, e que se mantenham assim durante muito tempo, verdade?
   O meu segredo é, sempre que possível compro natas frescas e antes de as bater coloco-as no congelador uns 5 a 10 minutos para estarem bem frias. Assim que as bato e começam a obter uma consistência firme adiciono umas gotas de limão. As natas ficam fofinhas e mantêm-se assim durante todo o tempo.
   Natas batidas podem entrar no recheio de bolos, servidas com fruta ou simplesmente misturadas com raspa de laranja, salpicadas com canela e servidas bem fresquinhas. tal como o bacalhau há 1001 receitas com natas batidas.

   Partilhem connosco como fazem em vossa casa.

Um bom e fantástico dia!

Porção: 1
Tempo de preparação:  5 minutos

Ingredientes:

• 200ml Natas fresca
• 3 c.sopa Açúcar (depende da preferência de cada um)
• Sumo de 1/2 Limão pequeno

Preparação:

   Tire as natas do frigorífico e coloque no congelador por 5 a 10 minutos (depende se o congelador está no máximo ou mínimo temperatura). O objetivo é ficar com as natas bem frias mas não congeladas.
   Coloque numa taça fria e bata com as fouet (batedor de arames). Ao fim de 2 minutos e sem parar de bater adicione lentamente o açúcar. Quando estiver numa consistência quase firme, e sem parar de bater, junte o sumo de limão. Verta para um recipiente e guarde no frigorífico.

Creme de pasteleiro com manteiga - #Receita básica

   Hoje a minha partilha é uma receita básica, passada de avó, para mãe, para filha e breve para netas. Uma receita sem segredo mencionada em livros de culinária que de tão simples e fácil de preparar merece ser lembrada. Um creme feito à base de leite, ovos, amido de milho e manteiga ideal para preparar uma variedade de sobremesas ou simplesmente numa travessa polvilhada com canela.
   Um creme divinal, cor amarela, espesso, aveludado e liso que gosto muito de preparar.


Desejos de um bom e fantástico dia!

Porção: 1
Tempo de preparação:  5 minutos
Tempo ao lume: 10  minutos
Lume

(Fonte: minha mãe)

Ingredientes:

• 500ml Leite magro
• 4 Ovos
• 120gr Açúcar
• 45gr Amido milho
• 1 vagem de baunilha (1 c.chá de aroma de baunilha)
• 30gr Manteiga com sal

Preparação:

   Abra a vagem de baunilha e raspe as sementes.
   Verta para um tacho o leite, os ovos, açúcar, amido milho, e as sementes de baunilha. Bata com um fouet (batedor de arames) até obter uma mistura homogênea.
   Leve ao lume, sem parar de mexer, até levantar fervura. Passe para lume brando, sem parar de mexer, até obter engrossar. Se pretende uma consistência muito dura o creme deve em quente encontrar-se bastante grosso. Caso pretenda depois de frio um creme mais mole então enquanto quente o ponto deve ser grosso. Para testar tire um pouco coloque num prato, deixe arrefecer e veja se está na consistência que pretende.
   Assim que estiver no ponto que pretende desligue o lume e junte a manteiga. Mexa até derreter. Obtêm-se um creme espesso, veludado e liso. 
   Verta para  um recipiente e deixe arrefecer mexendo de vez em quando para não solidificar.

Papas de aveia, linhaça e mirtilos

   Ando em estado de dieta. Na passada terça feira aconteceu-me algo super estranho. Depois de deitar as pequenas sentei-me à frente da televisão. Zapping, fixei o canal de mais interesse. Peguei no computador, naveguei um pouco pelos sites e blogs. Leitura em dia desliguei o computador, aconcheguei-me no sofá e óbvio, adormeci! Para já nada a estranhar. Até que um pouco rotineiro. O bizarro é que passado pouco tempo, acordei com o lábio de baixo dormente. Como se tivesse ido ao dentista e levado uma anestesia num dente. Olhei no espelho, aparentemente tudo normal. Fui-me deitar. Manhã seguinte, lábio dormente. Já não me pareceu nada normal. Uma pequena pesquisa e pânico instalado - "Procurar assistência médica imediata" Liguei com a minha cunhada que me sossegou. Ver como evolui, se no dia seguinte igual ao pior então ir ao médico. Os dias vão passando e o lábio menos dormente. Estranho, não acham? Conhecem alguém que tenha acontecido o mesmo? Gostava de saber a causa! 

  

   Na passada quarta feira um jantar bem light, saboroso e saudável para ajudar a uma rápida recuperação. A associação da aveia com a linhaça funciona muito bem e os mirtilos dão um sabor e cor muito agradável. Coincidência ou não na quinta feira sentia-me bem melhor!

(Adaptado: Blog Cravo e Canela )

Porção: 1

Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozedura: 4 minutos
Lume

Ingredientes:

• 3 c.sopa de Aveia

• 1 c.sopa Linhaça dourada moída

• 4 c.sopa Mirtilos

• 1 c.chá canela moída

• 200ml Água

• 1 pitada de sal

Preparação:

   Coloque num tacho a água, os mirtilos, a canela, os flocos e a linhaça. Misture bem e leve ao lume. Assim que levantar fervura e sem parar de mexer, deixe cozer em lume brando por 1 a 2 minutos (pode depender da marca dos flocos).

   Sirva frio ou quente. Ambas as situações são boas opções.

Pipoca sem óleo no micro-ondas e um cinema

  Sabe tão bem ao fim de semana enrolar à frente da televisão com as pequenas para uma noite de cinema. Nesta sessões não podem faltar as pipocas.

 Quando ontem vi a partilha da Tatiana de pipocas sem óleo tive de experimentar. Imaginem poder comer sem preocupar nas graminhas de gordura a acumular no corpinho ... Passa de pouco recomendada para opção saudável com a ingestão de fibras integrais e rejuvenece-se com os antioxidantes concentradas na casca.

  Adeus às gorduras!!!

 Aprovado e recomendamos. Sabem igual às tradicionais preparadas com óleo.

Porção: 4
Tempo de preparação: 2 minutos
Tempo no micro-ondas: 6 minutos
Micro-ondas

(Fonte: Blog paneterapia)

Ingredientes:

• 5 c.sopa Milho para pipoca
• 5 c.sopa Água
• pitada sal

Preparação:

  Num recipiente alto que possa ir ao micro-ondas, coloque o milho, água e o sal. Misture bem, e cubra com filme plástico. O ideal é que o recipiente seja de vidro porque o filme não vai aderir ao plástico e as pipocas vão voar pelo micro-ondas. Eu usei a tampa de cobrir do micro-ondas que tem uns furos. Se utilizar o filme plástico faça 4 furinhos para sair o vapor (use a pontinha de uma faca ou tesoura).

  Leve ao mico-ondas em potência máxima por 6 minutos. Ao fim de 4 minutos as pipocas começam a estourar e depois de 2 minutos estavam todas abertas.  Atenção pois pode variar de micro-ondas para micro-ondas.  Esteja atento assim que o intervalo entre estouros começar a ficar mais longo pare o micro-ondas para não queimar as pipocas já abertas.

  Boa sessão!

Cupcake de canela com compota de mirtilos e chocolate

     Para o chá um cupcake com compota de mirtilos e chocolate. Estão convidados para o lanche!


Porção: 12
Tempo de preparação:  10 minutos
Tempo no forno: 20 minutos
Forno

(Adaptado: Receitas fáceis rápidas e saborosas)

Ingredientes:

• 3 ovos grandes
• 160gr de açúcar mascavado
• 60gr de manteiga derretida
• 6 c. sopa Leite magro
• 1 c. café Canela em pó
• 260gr de Farinha
• 1 c. chá de Fermento químico
• compota de mirtilos e chocolate

Preparação:

     Bata os ovos com o açúcar até este estar completamente dissolvido. A massa terá consistente forte como as claras em castelo (Dica: triture o açúcar antes de juntar os ovo, demora menos tempo a obter a massa no ponto).
     Envolva a manteiga, leite e a farinha, canela e fermento. Mexa suavemente até estar numa mistura homogenea.
    Unte 12 formas pequenas com manteiga e forre com papel vegetal. Preencha 1/2 da forma com uma pequena quantidade de massa. Seguido de uma pequena quantidade de compota. Tape com uma pequena quantidade de massa. A forma fica preenchida 3/4 com massa. Leve ao forno a 180º durante 20 minutos.

     Depois de prontos, espere que arrefeçam para desenformar.

Compota de mirtilos e chocolate

     Gosto de culinária, de fotográfia, de ler, de passear, de costura, de, ..., de ... Resumindo gosto de fazer um pouco de tudo. São os meus hobbies! Se possivel iria a todos os workshops relacionados com estes temas para melhorar e aprender novas dicas e truques. Por razões óbvias, ou seja monetárias e de tempo, só de longe a longe é que participo. Selecciono-os pelos que no momento parecem ser os mais importantes ou interessantes. Assim que a Workshops Pop Up agendou um WS em Styling para fotografia de culinária com a Joana Alves, do blog Le Passe Vite - The Best Food Blog 2013, inscrevi-me de imediato. Yupii! Estava em pulgas para o evento. Tanta coisa para absorver!

     Máquina fotográfica e computador na mão, e um sábado bem passado. A Joana partilhou na perfeição e em poucos horas os conceitos básicos de composição de imagem. Aprendi como aproveitar melhor a minha máquina e o melhor ambiente/luz que se deve trabalhar. Vejo doutra forma os elementos que me rodeiam, em mais específico os alimentos e sua confeção.
     Conhecia a Joana do blog Coentros e rabanetes, que sigo há muito tempo.
     Mundo grande e ao mesmo tempo tão pequeno. Um dos participantes esteve envolvido na edição do livro "A Mesa dos Portugueses", (que nunca mais saí! Um à parte!) e que reconheceu-me pelas fotos da minha participação. Foi tão engraçado!
     Os participantes mais "entendidos" em fotografia partilhava também os seus conhecimentos em técnicas fotograficas. Uma tarde fantástica que agradeço a todos por partilharem os seus conhecimento e em principal aos Worshops Pop Up, organizado pela Rita Almada, garante que correm sempre bem. Já tive oportunidade de participar em três e têm sido um sucesso.

    Obviamente, ontem estive na cozinha e a treinar o que aprendi. Para primeira sessão até que não estão muito mal ...!

     É verdade!!!! Quase que me esquecia estou quase a fazer anos!! E a minha prenda,do marido e filhotas foi antecipada .... Adivinham?
     Uma máquina FOTOGRÁFICA ... há muito desejada ...   Pareço um bébé com o seu brinquedo novo - SUPER FELIZ! Agora o meu livro de cabeceira passou a ser o livro de instruções da máquina!

     Uns mirtilos congelados há algum tempo à espera de destino. Uma receita guardada há muito tempo, Compota de pera com chocolate da Leonor de Sousa Bastos. Um sucesso, quando a fiz o ano passado. Na altura segui à risca todos os ingredientes mas guardei para fazer com frutos vermelhos. Uma combinação que deveria resultar na perfeição. Pensei e não me enganei!  Os mirtilos e chocolates com toque picante foram os protagonistas nesta primeira sessão fotográfica.

Bom inicio de semana!


Porção: 5 (boiões de 250ml)
Tempo de preparação: 10  minutos
Tempo no forno: 5 + 40 minutos
Lume

(Adaptado: Flagrante delícia)

Ingredientes:

• 1 kg Mirtilos
• 700 g de açúcar
• 1 c. sopa Água
• Sumo de 1/2 limão
• Sumo de uma laranja
• ½ pau de canela
• Vidrado de ½ laranja
• 1 c. café de pimenta preta e verde moída na altura)
• 280 g de chocolate negro de culinária

Preparação:

     Coloque os mirtilos com o açúcar, os sumos, a água, a canela, pimenta e o vidrado num tacho. Ferva o conjunto por 5 minutos e retire do lume.
     Junte o chocolate picado e mexa até que esteja uma mistura homogénea.
     Deixe arrefecer e refrigere durante 8 horas, ou toda a noite, coberto com papel vegetal.
     Leve de novo ao lume, até que ferva, mexendo suavemente e retirando a espuma que se forma à superfície. A mistura deve cozer lentamente durante 40 minutos ou até que alcance os 105ºC (comprove com um termómetro).
     A compota está pronta quando ao coloca uma pequena porção sobre um prato e esta arrefeçe com uma consistência espessa.
     Verta a compota em frascos com tampa de rosca esterilizados. A mistura deve chegar até à borda (o volume diminui ao arrefecer). Feche os frascos e vire-os com a tampa para baixo para criar vácuo durante 15-20 minutos.

     A compota fica melhor uns dias depois de ser feita.
     Para esterilizar os frascos basta tirá-los diretamente da máquina de lavar a louça ou mergulhá-los dentro de água a ferver durante 10 minutos.

     A compota conserva-se durante 3 meses mas depois de aberta deve conservar-se no frigorífico.

Antepasto de Beringela, oregãos e alho

     Antepasto (plural, antipasti em italiano) significa "antes da refeição". Composto por diversos ingredientes em comum o facto de ser coberto com azeite. Servido como entrada abre o apetite para o prato principal.
     Ao ver o título da receita deve ter pensado: - antepasto de beringela? Que salgalhada ...Tive a mesma reação. Chegou a hora de mudar de ideais ...
     Esta receita foi-me dada pela Shirley que me ensinou todos os segredos para este delicioso petisco. A minha prima veio de Porto Alegre para passar uns dias em Portugal, conhecer as raízes e a família. Poucos dias que pareceram um reencontro com a prima que conhecemos desde infância. Falamos das nossa famílias, do passado e do futuro e ainda houve tempo para partilhar algumas dicas gastronómicas.  Esta receita foi-me dada durante a visita e ensinou-me todos os segredos para esta deliciosa entrada.
     Aqui o segredo é desidratar bem a beringela, usar um bom azeite e não poupar em alho. Para desidratar a beringela, aproveita-se o forno quente enquanto faz um assado demorado. Para rentabilizar triplique a receita e guarde doses no congelador. Com o antepasto preparado é só tirar com alguma antecedência para descongelar lentamente e pouco antes de servir aquecer um pouco.
     Sucesso garantido!

     Obrigada Shirley por partilhares comigo e com todos os que por aqui passam o teu "segredo" de família. As minhas filhotas já planeiam a viagem para o outro lado do oceano para conhecermos a grande e unida família.

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ANTEPASTO DE BERINGELA, OREGÃOS E ALHO
(Fonte: Prima Shirley)

Porção: 3
Tempo de preparação:  10 minutos
Tempo no forno: 360 minutos
Forno

Ingredientes:

• 1 Beringela grande
• 1 colher de sobremesa Oregãos secos
• 4 dentes Alho amassados
• sal q.b
• molho picante q.b
• 1 colher de sopa Azeite
• sumo de limão q.b
• folha de louro

Preparação:

     Comece por desidratar a beringela. Lave a beringela bem. Coloque numa assadeira e leve ao forno pré aquecido a aproximadamente 250ºC. Para rentabilizar aproveite o forno quente enquanto faz um assado demorado. O tempo depende da espessura da beringela e da temperatura do forno. Para desidratar bem será entre 3 a 4 horas. A pele fica rugosa e dura (seca). Ao fim de 3 horas corte um pouco e veja como estará o interior. O aspeto é fibroso e quase que esponjoso.
    

     Com uma colher rapa toda a polpa com especial atenção para não tirar a pele. Esta estará dura e um pouco queimada.

    

Coloque a polpa numa taça e reserve.

     Num almofariz junte os oregãos secos, alho, sal, molho picante, azeite e algumas gotas de sumo de limão, misture e esmague os ingredientes. Este molho deve-se fazer sempre à parte só depois se junta à beringela. Misture bem e retifique de temperos. Adicione se necessário azeite de modo a que antepasto fique coberto.

     Junte por fim uma folha de louro e reserve.

     Antes de servir amorne um pouco.

Bom apetite!



Coxinhas de frango cozidas e depois fritas

     A minha mãe tem uma versão de frango frito mais saudável. Primeiro coze e depois frita. Eu não sou grande fã de fritos, ou melhor de fritar, esta versão é super rápida e fica muito crocante.
     Já experimentei fazer no forno mas não fica igual. Por muito que me custo dizer isto, fritos ficam sempre mais crocantes e húmidos. Pena ser tão calórico. Outra vantagem desta versão e que o frito é só superficial, logo menos concentração de óleo. Com eu me iludo!!!!

A todos um bom e fantástico dia!

Porção: 8
Tempo de preparação:  10 minutos
Tempo no lume: 20 + 5 minutos
Lume
(Adaptado da minha mãe)


Ingredientes:

• 8 Coxinhas
• 4 Dentes Alho laminados
• 1 folha de Louro
• 2 limões (só sumo)
• 2 dl Vinho Branco
• 1.5dl Azeite
• 1 colher chá sementes de coentro moídas na altura
• 1 colher de café de pimenta preta e verde moída na altura
• 1 colher de café gengibre moído
• 5 dl  Azeite
• sal q.b
• salsa (para decorar)

Para fritar:

• Óleo q.b
• farinha q.b
• 1 Ovo (tamanho L)
• Pão ralado q.b

Preparação:

     Tire a pele às coxas e tire todas as gorduras.
     Prepare a marinada. Num recipiente de tampa junte todos os ingredientes (menos as coxas) e misture. Coloque as coxas na marinada, durante algumas horas, de preferência de véspera.
     No momento de cozinhar, verta tudo para um tacho e leve a cozer em lume brando. Escorra-as do molho e reserve.
     Passe-as pela farinha, seguido pelo ovo batido e por fim pelo pão ralado.
     Coloque o óleo num tacho e assim que estiver quente introduza as coxas até dourar.
     Servir quentinhas.

Bon apettit!