Há dias que precisamos de uma sobremesa que nos reconforte. Terça feira foi um desses dias. Como as minhas filhas têm andado a pedir uma pavlova, ficou de imediato decidido. A receita que costumo seguir de
pavlova não tem que enganar e resulta sempre bem. Para um final de jantar mais intimista sairam umas minis.
Com receio que a receita que habitualmente faço não resulta-se bem fiz uma pequena busca para mini pavlovas. Encontrei uma sugestão fantástica da Joana Roque, onde chamou-me de imediato atenção a marinada de frutos com vinagre balsâmico. Substituí as natas pelo yogurte grego com canela. O resultado um final de noite colorido e muito doce.
As pavlovas ficaram crocantes por fora e muito húmidas por dentro. O yogurte grego de textura consistente, sabor intenso e combinado com a canela quebrou o doce da pavlova. Depois por fim as frutas e o molho um pouco ácido conferindo um sabor fresco.
Receita bem guardada para repetir.
Desejos de um bom e fantástico dia !
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Porção: 4
Tempo de preparação: 40 minutos
Tempo no forno: 90 minutos
Forno + natural
(Adaptado: Blog "As minhas receitas")
Ingredientes:
Para as pavlovas:
4 Claras de ovo
200gr de Açúcar
2 c. chá Amido de milho (Maisena)
2 c. chá Vinagre de vinho branco
1 c. chá Aroma de baunilha
Para as natas:
170gr Yogurte Grego (compro sempre marca Fage, no Corte Inglês)
1 c. café canela pó
1 c. sobremesa açúcar em pó
Para os morangos balsâmicos:
150gr Morangos
50gr Mirtilos
2 c. sopa Vinagre balsâmico.
2 c. sopa Açúcar
Preparação:
Ligue o forno e regule-o para 150ºC.
Bata as claras em castelo, mas não as deixe ficar demasiado duras. Acrescente depois o açúcar, aos poucos e poucos, batendo com a batedeira elétrica entre cada adição de açúcar. As claras devem ficar completamente duras e muito brilhantes (Se não atingiu este ponto, nem vale a pena colocar a mistura no forno...)
Junte agora o amido de milho peneirado e o vinagre e mexa bem com uma vara de arames para envolver muito bem.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e desenhe 4 círculos com 12cm de diâmetro. Divida as claras dentro desses círculos e com a ajuda de uma espátula molde as claras de modo a ficarem dentro dos circulos e direitinhas, como se de um bolo se tratasse.
Coloque as pavlovas no forno e reduza-o para 120ºC. Deixe cozinhar durante 1h20 e não abra a porta do forno. Ao fim desse tempo desligue o forno e deixe-as arrefecer completamente lá dentro antes de retirar. (Vai ver como ficam crocantes por fora e molinhas e macias por dentro!)
Entretanto prepare os morangos e mirtilos balsâmicos. Lave bem os frutos e corte os morangos ao meio ou em quartos conforme o tamanho, colocando-os numa taça. Acrescente depois o vinagre e o açúcar e deixe-os a marinar algumas horas. Vai-se então formando uma calda juntamente com os sucos da fruta.
Mesmo antes de servir as pavlovas, junte o yogurte, açúcar em pó e a canela misture bem.
Sobre cada pavlova coloque um pouco do prepardado do yogurte e termine com os morangos e mirtilos balsâmicos assim como um pouco da calda formada.
Sirva de imediato.
