Papas de aveia, linhaça e mirtilos

   Ando em estado de dieta. Na passada terça feira aconteceu-me algo super estranho. Depois de deitar as pequenas sentei-me à frente da televisão. Zapping, fixei o canal de mais interesse. Peguei no computador, naveguei um pouco pelos sites e blogs. Leitura em dia desliguei o computador, aconcheguei-me no sofá e óbvio, adormeci! Para já nada a estranhar. Até que um pouco rotineiro. O bizarro é que passado pouco tempo, acordei com o lábio de baixo dormente. Como se tivesse ido ao dentista e levado uma anestesia num dente. Olhei no espelho, aparentemente tudo normal. Fui-me deitar. Manhã seguinte, lábio dormente. Já não me pareceu nada normal. Uma pequena pesquisa e pânico instalado - "Procurar assistência médica imediata" Liguei com a minha cunhada que me sossegou. Ver como evolui, se no dia seguinte igual ao pior então ir ao médico. Os dias vão passando e o lábio menos dormente. Estranho, não acham? Conhecem alguém que tenha acontecido o mesmo? Gostava de saber a causa! 

  

   Na passada quarta feira um jantar bem light, saboroso e saudável para ajudar a uma rápida recuperação. A associação da aveia com a linhaça funciona muito bem e os mirtilos dão um sabor e cor muito agradável. Coincidência ou não na quinta feira sentia-me bem melhor!

(Adaptado: Blog Cravo e Canela )

Porção: 1

Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozedura: 4 minutos
Lume

Ingredientes:

• 3 c.sopa de Aveia

• 1 c.sopa Linhaça dourada moída

• 4 c.sopa Mirtilos

• 1 c.chá canela moída

• 200ml Água

• 1 pitada de sal

Preparação:

   Coloque num tacho a água, os mirtilos, a canela, os flocos e a linhaça. Misture bem e leve ao lume. Assim que levantar fervura e sem parar de mexer, deixe cozer em lume brando por 1 a 2 minutos (pode depender da marca dos flocos).

   Sirva frio ou quente. Ambas as situações são boas opções.

Pipoca sem óleo no micro-ondas e um cinema

  Sabe tão bem ao fim de semana enrolar à frente da televisão com as pequenas para uma noite de cinema. Nesta sessões não podem faltar as pipocas.

 Quando ontem vi a partilha da Tatiana de pipocas sem óleo tive de experimentar. Imaginem poder comer sem preocupar nas graminhas de gordura a acumular no corpinho ... Passa de pouco recomendada para opção saudável com a ingestão de fibras integrais e rejuvenece-se com os antioxidantes concentradas na casca.

  Adeus às gorduras!!!

 Aprovado e recomendamos. Sabem igual às tradicionais preparadas com óleo.

Porção: 4
Tempo de preparação: 2 minutos
Tempo no micro-ondas: 6 minutos
Micro-ondas

(Fonte: Blog paneterapia)

Ingredientes:

• 5 c.sopa Milho para pipoca
• 5 c.sopa Água
• pitada sal

Preparação:

  Num recipiente alto que possa ir ao micro-ondas, coloque o milho, água e o sal. Misture bem, e cubra com filme plástico. O ideal é que o recipiente seja de vidro porque o filme não vai aderir ao plástico e as pipocas vão voar pelo micro-ondas. Eu usei a tampa de cobrir do micro-ondas que tem uns furos. Se utilizar o filme plástico faça 4 furinhos para sair o vapor (use a pontinha de uma faca ou tesoura).

  Leve ao mico-ondas em potência máxima por 6 minutos. Ao fim de 4 minutos as pipocas começam a estourar e depois de 2 minutos estavam todas abertas.  Atenção pois pode variar de micro-ondas para micro-ondas.  Esteja atento assim que o intervalo entre estouros começar a ficar mais longo pare o micro-ondas para não queimar as pipocas já abertas.

  Boa sessão!

Cupcake de canela com compota de mirtilos e chocolate

     Para o chá um cupcake com compota de mirtilos e chocolate. Estão convidados para o lanche!


Porção: 12
Tempo de preparação:  10 minutos
Tempo no forno: 20 minutos
Forno

(Adaptado: Receitas fáceis rápidas e saborosas)

Ingredientes:

• 3 ovos grandes
• 160gr de açúcar mascavado
• 60gr de manteiga derretida
• 6 c. sopa Leite magro
• 1 c. café Canela em pó
• 260gr de Farinha
• 1 c. chá de Fermento químico
• compota de mirtilos e chocolate

Preparação:

     Bata os ovos com o açúcar até este estar completamente dissolvido. A massa terá consistente forte como as claras em castelo (Dica: triture o açúcar antes de juntar os ovo, demora menos tempo a obter a massa no ponto).
     Envolva a manteiga, leite e a farinha, canela e fermento. Mexa suavemente até estar numa mistura homogenea.
    Unte 12 formas pequenas com manteiga e forre com papel vegetal. Preencha 1/2 da forma com uma pequena quantidade de massa. Seguido de uma pequena quantidade de compota. Tape com uma pequena quantidade de massa. A forma fica preenchida 3/4 com massa. Leve ao forno a 180º durante 20 minutos.

     Depois de prontos, espere que arrefeçam para desenformar.

Compota de mirtilos e chocolate

     Gosto de culinária, de fotográfia, de ler, de passear, de costura, de, ..., de ... Resumindo gosto de fazer um pouco de tudo. São os meus hobbies! Se possivel iria a todos os workshops relacionados com estes temas para melhorar e aprender novas dicas e truques. Por razões óbvias, ou seja monetárias e de tempo, só de longe a longe é que participo. Selecciono-os pelos que no momento parecem ser os mais importantes ou interessantes. Assim que a Workshops Pop Up agendou um WS em Styling para fotografia de culinária com a Joana Alves, do blog Le Passe Vite - The Best Food Blog 2013, inscrevi-me de imediato. Yupii! Estava em pulgas para o evento. Tanta coisa para absorver!

     Máquina fotográfica e computador na mão, e um sábado bem passado. A Joana partilhou na perfeição e em poucos horas os conceitos básicos de composição de imagem. Aprendi como aproveitar melhor a minha máquina e o melhor ambiente/luz que se deve trabalhar. Vejo doutra forma os elementos que me rodeiam, em mais específico os alimentos e sua confeção.
     Conhecia a Joana do blog Coentros e rabanetes, que sigo há muito tempo.
     Mundo grande e ao mesmo tempo tão pequeno. Um dos participantes esteve envolvido na edição do livro "A Mesa dos Portugueses", (que nunca mais saí! Um à parte!) e que reconheceu-me pelas fotos da minha participação. Foi tão engraçado!
     Os participantes mais "entendidos" em fotografia partilhava também os seus conhecimentos em técnicas fotograficas. Uma tarde fantástica que agradeço a todos por partilharem os seus conhecimento e em principal aos Worshops Pop Up, organizado pela Rita Almada, garante que correm sempre bem. Já tive oportunidade de participar em três e têm sido um sucesso.

    Obviamente, ontem estive na cozinha e a treinar o que aprendi. Para primeira sessão até que não estão muito mal ...!

     É verdade!!!! Quase que me esquecia estou quase a fazer anos!! E a minha prenda,do marido e filhotas foi antecipada .... Adivinham?
     Uma máquina FOTOGRÁFICA ... há muito desejada ...   Pareço um bébé com o seu brinquedo novo - SUPER FELIZ! Agora o meu livro de cabeceira passou a ser o livro de instruções da máquina!

     Uns mirtilos congelados há algum tempo à espera de destino. Uma receita guardada há muito tempo, Compota de pera com chocolate da Leonor de Sousa Bastos. Um sucesso, quando a fiz o ano passado. Na altura segui à risca todos os ingredientes mas guardei para fazer com frutos vermelhos. Uma combinação que deveria resultar na perfeição. Pensei e não me enganei!  Os mirtilos e chocolates com toque picante foram os protagonistas nesta primeira sessão fotográfica.

Bom inicio de semana!


Porção: 5 (boiões de 250ml)
Tempo de preparação: 10  minutos
Tempo no forno: 5 + 40 minutos
Lume

(Adaptado: Flagrante delícia)

Ingredientes:

• 1 kg Mirtilos
• 700 g de açúcar
• 1 c. sopa Água
• Sumo de 1/2 limão
• Sumo de uma laranja
• ½ pau de canela
• Vidrado de ½ laranja
• 1 c. café de pimenta preta e verde moída na altura)
• 280 g de chocolate negro de culinária

Preparação:

     Coloque os mirtilos com o açúcar, os sumos, a água, a canela, pimenta e o vidrado num tacho. Ferva o conjunto por 5 minutos e retire do lume.
     Junte o chocolate picado e mexa até que esteja uma mistura homogénea.
     Deixe arrefecer e refrigere durante 8 horas, ou toda a noite, coberto com papel vegetal.
     Leve de novo ao lume, até que ferva, mexendo suavemente e retirando a espuma que se forma à superfície. A mistura deve cozer lentamente durante 40 minutos ou até que alcance os 105ºC (comprove com um termómetro).
     A compota está pronta quando ao coloca uma pequena porção sobre um prato e esta arrefeçe com uma consistência espessa.
     Verta a compota em frascos com tampa de rosca esterilizados. A mistura deve chegar até à borda (o volume diminui ao arrefecer). Feche os frascos e vire-os com a tampa para baixo para criar vácuo durante 15-20 minutos.

     A compota fica melhor uns dias depois de ser feita.
     Para esterilizar os frascos basta tirá-los diretamente da máquina de lavar a louça ou mergulhá-los dentro de água a ferver durante 10 minutos.

     A compota conserva-se durante 3 meses mas depois de aberta deve conservar-se no frigorífico.

Antepasto de Beringela, oregãos e alho

     Antepasto (plural, antipasti em italiano) significa "antes da refeição". Composto por diversos ingredientes em comum o facto de ser coberto com azeite. Servido como entrada abre o apetite para o prato principal.
     Ao ver o título da receita deve ter pensado: - antepasto de beringela? Que salgalhada ...Tive a mesma reação. Chegou a hora de mudar de ideais ...
     Esta receita foi-me dada pela Shirley que me ensinou todos os segredos para este delicioso petisco. A minha prima veio de Porto Alegre para passar uns dias em Portugal, conhecer as raízes e a família. Poucos dias que pareceram um reencontro com a prima que conhecemos desde infância. Falamos das nossa famílias, do passado e do futuro e ainda houve tempo para partilhar algumas dicas gastronómicas.  Esta receita foi-me dada durante a visita e ensinou-me todos os segredos para esta deliciosa entrada.
     Aqui o segredo é desidratar bem a beringela, usar um bom azeite e não poupar em alho. Para desidratar a beringela, aproveita-se o forno quente enquanto faz um assado demorado. Para rentabilizar triplique a receita e guarde doses no congelador. Com o antepasto preparado é só tirar com alguma antecedência para descongelar lentamente e pouco antes de servir aquecer um pouco.
     Sucesso garantido!

     Obrigada Shirley por partilhares comigo e com todos os que por aqui passam o teu "segredo" de família. As minhas filhotas já planeiam a viagem para o outro lado do oceano para conhecermos a grande e unida família.

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ANTEPASTO DE BERINGELA, OREGÃOS E ALHO
(Fonte: Prima Shirley)

Porção: 3
Tempo de preparação:  10 minutos
Tempo no forno: 360 minutos
Forno

Ingredientes:

• 1 Beringela grande
• 1 colher de sobremesa Oregãos secos
• 4 dentes Alho amassados
• sal q.b
• molho picante q.b
• 1 colher de sopa Azeite
• sumo de limão q.b
• folha de louro

Preparação:

     Comece por desidratar a beringela. Lave a beringela bem. Coloque numa assadeira e leve ao forno pré aquecido a aproximadamente 250ºC. Para rentabilizar aproveite o forno quente enquanto faz um assado demorado. O tempo depende da espessura da beringela e da temperatura do forno. Para desidratar bem será entre 3 a 4 horas. A pele fica rugosa e dura (seca). Ao fim de 3 horas corte um pouco e veja como estará o interior. O aspeto é fibroso e quase que esponjoso.
    

     Com uma colher rapa toda a polpa com especial atenção para não tirar a pele. Esta estará dura e um pouco queimada.

    

Coloque a polpa numa taça e reserve.

     Num almofariz junte os oregãos secos, alho, sal, molho picante, azeite e algumas gotas de sumo de limão, misture e esmague os ingredientes. Este molho deve-se fazer sempre à parte só depois se junta à beringela. Misture bem e retifique de temperos. Adicione se necessário azeite de modo a que antepasto fique coberto.

     Junte por fim uma folha de louro e reserve.

     Antes de servir amorne um pouco.

Bom apetite!



Coxinhas de frango cozidas e depois fritas

     A minha mãe tem uma versão de frango frito mais saudável. Primeiro coze e depois frita. Eu não sou grande fã de fritos, ou melhor de fritar, esta versão é super rápida e fica muito crocante.
     Já experimentei fazer no forno mas não fica igual. Por muito que me custo dizer isto, fritos ficam sempre mais crocantes e húmidos. Pena ser tão calórico. Outra vantagem desta versão e que o frito é só superficial, logo menos concentração de óleo. Com eu me iludo!!!!

A todos um bom e fantástico dia!

Porção: 8
Tempo de preparação:  10 minutos
Tempo no lume: 20 + 5 minutos
Lume
(Adaptado da minha mãe)


Ingredientes:

• 8 Coxinhas
• 4 Dentes Alho laminados
• 1 folha de Louro
• 2 limões (só sumo)
• 2 dl Vinho Branco
• 1.5dl Azeite
• 1 colher chá sementes de coentro moídas na altura
• 1 colher de café de pimenta preta e verde moída na altura
• 1 colher de café gengibre moído
• 5 dl  Azeite
• sal q.b
• salsa (para decorar)

Para fritar:

• Óleo q.b
• farinha q.b
• 1 Ovo (tamanho L)
• Pão ralado q.b

Preparação:

     Tire a pele às coxas e tire todas as gorduras.
     Prepare a marinada. Num recipiente de tampa junte todos os ingredientes (menos as coxas) e misture. Coloque as coxas na marinada, durante algumas horas, de preferência de véspera.
     No momento de cozinhar, verta tudo para um tacho e leve a cozer em lume brando. Escorra-as do molho e reserve.
     Passe-as pela farinha, seguido pelo ovo batido e por fim pelo pão ralado.
     Coloque o óleo num tacho e assim que estiver quente introduza as coxas até dourar.
     Servir quentinhas.

Bon apettit!

Pudim de pão, canela, gengibre e mirtilos

     Pão há dois dias no cesto, mirtilos congelados e uma vontade de fazer um doce ... Desfolhei umas revistas e logo chamou atenção um pudim colorido ...

     Fofinho e fresquinho assim que chega à mesa evapora ...

Bom e fantástico dia para todos!


Porção: 8
Tempo de preparação:  10 minutos
Tempo no Forno: 50 minutos
Forno + lume
(Adaptado da revista Sabe melhor))

Ingredientes:

Pudim

• 150gr miolo de pão de véspera seco
• 200 ml Creme (natas) de soja
• 2 Ovo tamanho M
• 30gr Açúcar mascavado
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de café gengibre em pó
• 1 Raspa de laranja (pequena)
• azeite

Molho

• 250gr mirtilos
• 1/2 dl água
• 1colher sopa mel

Decoração

• mirtilos
• morangos

Preparação:

     Préaqueça o forno a 140ºC.
     Ponha o pão de molho com metade do creme culinário. Deixe absorver se vir que necessita de mais acrescente. A quantidade ideal será até que o pão tenha absorvido o máximo e fique no fundo da taça um pouco de creme sem ter sido absorvido.
     Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo (Dica: para ser mais rápido, triture o açúcar antes de juntar as gemas). Misture a gemada no pão demolhado. Mexa bem, adicione a canela, o gengibre e a raspa de laranja.
     Batas as claras em castêlo e envolva-as delicadamente.
     Deite o preparado numa forma de pudim antiaderente pincelada com azeite.
     Leve ao forno durante 40 minutos.

     Entretanto prepare o molho.
     Leve ao lume um tacho com os mirtilos, água e o mel e deixe cozinhar, em lume brando, 5 minutos, mexendo sempre. Depois de pronto deixe arrefecer.

     Desenforme o pudim, só quando estiver frio, no prato de servir.

     Decore com os mitilos e morangos frescos e regue com o molho.

Bon appetit!

Página no FB

     Hoje passei por aqui para dizer que estou no facebook, convido-vos a fazerem um GOSTO na  minha página, obrigada.

Tenham um bom e fantástico dia, 

Bolo de figo e noz

     Andava nas arrumações e inventário no congelador quando encontrei o último saquinho com figos. Tirei-os para descongelar e sem ter destino para eles.
     Uma pequena pesquisa na net e temos 293000 receitas ... Bolo de figo fresco e 153000 receitas. Espreita aqui, espreita acolá e acabei por encontrar a receita perfeita. Juntar tudo (ou quase tudo), vai ao forno e está pronto. Perfeito, não é? Em pouco tempo tinha pronto a sobremesa para o jantar de sexta. Á receita original juntei nozes.
    Servi ainda morno, onde faltou uma bola de gelado de limão.
    Os nossos amigos Zé e Zézé foram os provedores. Segundo eles esta receita está aprovada. Talvez só necessite de uma pitada de canela.
   

     Bolo com uma textura fofa, com pedaços húmidos da fruta aqui e acolá.O açúcar na medida certa. Breve farei com umas ameixas congeladas.

Peço desculpa, na altura não registei a origem da receita ... Vou procurar e retificarei asap.

E amanhã é sábado !!!!! Quais os vossos planos?

Tenham um bom e fantástico dia,

Porção: 10
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo no Forno: 30 minutos
Forno

(Adaptado de uma receita net)

Ingredientes:

• 125gr Farinha trigo
• 70gr Manteiga amolecida
• 75gr Açúcar
• 1 Ovo
• 5cl Leite
• 1 colher café Essência baunilha
• 1 colher café fermento químico em pó
• 250gr figos frescos cortados a meio
• 4 nozes
• 1 colher de sobremesa Açúcar mascavado

Preparação:

     Ligue o forno a 180ºC.

     Numa taça envolva a farinha, manteiga, açúcar, ovo, leite, essência baunilha e o fermento com uma colher. De seguida bata energicamente durante 2 a 3 minutos. 

     Barre e forre com papel vegetal uma forma redonda e volte a barrar com margarina. Verta para dentro o preparado e coloque por cima os figos e as nozes. Por fim salpique com o açúcar mascavado.

     Leve ao forno pre-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos. Confirma se está pronto quando espetar um palito e este sai seco.

     Durante a cozedura se começar a dourar demais, coloque um pedaço de papel de alumínio por cima da forma até acabar de cozer.

     Desenformar passado 10 minutos após sair do forno.

     Sirva morno com uma bola de gelado de limão.

     Sirva frio com um chá.

Bon appetit!

Risotto com grelos

      A época dos grelos está a chegar ao fim, para nossa tristeza. Tanto eu como o Carlos gostamos muito quer sejam cozidos, salteados ou em  esparregado. Também fazemos arroz com grelos e que para nosso espanto a minha filhota mais velha enche o prato.
     Para variar e experimentar novos sabores desta vez fiz um risotto de grelos para acompanhar as bolinhas de peixe. Ficou muito bom mas a minha filhota comentou de imediato: "fica melhor com o outro arroz". Arroz carolino e arroz arbório são muito diferentes, um não substitui o outro, para mim ambos são muito bons. No contexto preparação do prato o risotto dá mais trabalho, mas no final compensou.

Agora vou aproveitar o feriado - 25 Abril, Revolução dos cravos - e passar o dia na praia!

A todos um bom e fantástico dia!

Porção: 6
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo no lume: 10 + 25 minutos
Lume

(Adaptado do A festa de Babete)

Ingredientes:

• 1 chávena (200ml) de Risotto
• água a ferver
• 1 molho de grelos (só a folhas mais tenras e o grelo)
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de café noz moscada
• 1 colher de café pimenta verde e preta moída na altura
• 1 colher de café sementes de coentros
• sal q.b
• 1 vinho branco
• 1 chávena de café Vinho branco
• queijo das ilhas
• coentros frescos picados

Preparação:
     De um molho de grelos escolha as folhas mais tenras e o grelos e lave bem.
     Num tacho largo coloque o alho picado finamente e o azeite e leve ao lume até começar a fervelhar. Junte os grelos e saltei-os. Junte um pouquinho de água, só o suficente para não pegar, e deixe cozer durante 10 minutos. Tempere com noz moscada, pimenta preta e verde e as sementes de coentros, tudo moído na altura, e sal.
     Adicione o arroz e mexa bem. Passado uns minutos notará que os grãos mudam de côr, nesta altura junte o vinho e deixe evaporar.
     Ao lado tenha uma panela com água a ferver.
     Junte pouco a pouco a água ao risotto. Mexa sempre até que o arroz absorva o líquido. Repita a operação até ao ponto em que o arroz está cozido e com caldo. O arroz fica solto e com "molhinho".  Esta operação demora um pouco e temos de ser pacientes. Levará entre 25 a 30 minutos.

     Rectifique de temperos e de sal. Junte o queijo e os coentrosfrescos moídos na altura.
     Deixe repousar por alguns instantes antes de servir.

Bon appetit!