quinta-feira, 28 de julho de 2011

Doce Chocolate com curd de limão e suspiros

Sem saber o que fazer para sobremesa de 4ª feira e com pouco tempo, apoveitei o que tinha em casa e assim nasceu este doce bem calórico mas garantidamente bom!Doce de chocolate, curd de limão e suspiros são ou não uma boa ligação?
No dia anterior - 3ª feira, fiz o doce de chocolate. Na 4ª passei na Paparoca da Foz comprei os suspiros, que são divinais e tinha o curd de limão  guardado no frigorífico.
Doce de Chocolate
Ingredientes:
1 emb de Natas
1 barra de chocolate
1 emb de Leite condensado
4 folhas de gelatina

Preparação:
Coloque as folhas de gelatina num pouco de água. Derreta o chocolate em banho maria, cuidado para não "cozer". Bata as natas até ficarem bem firmes e envolva o leite condensado. De seguida junte o chocolate e misture até ficar homogéneo.
Tire as folhas de gelatina da água e coloque em banho maria com um pouco de água até derreter. Junte um pouco do preparado anterior à gelatina e misture bem. Depois junte ao preparado e envolva até que fique bem homogéneo.
Coloque em taças individuais e leve ao frigorífico pelo menos 6 horas.

No dia foi só barrar a base do suspiro com o curd de limão e colocar por cima do doce de chocolate. Reguei por cima com doce de mirtilo e canela

Foi um sucesso!

quarta-feira, 27 de julho de 2011

Bolo de Côco

Na passada 6ª feira foi a festa de finalistas no ATL. Passamos todo o dia de 5ª feira no Parque aquático de Amarante e não tive muito tempo para preparar a multinha para o lanche. Assim que cheguei a casa pus mãos à obra e rapidamente fiz um bolo de côco que é sempre um sucesso entre a pequenada.
Ingredientes:
6 Ovos
10cl Leite
20cl Oleo de Amêndoa
250gr Açucar
200gr Farinha
80gr Côco ralado
1col sobremesa Fermento

Preparação:
Unte e enfarinhe uma forma redonda.
Bata os ovos muito bem em castelo, e sem parar de bater adicionar aos poucos o açucar. Envolva a farinha  e o fermento alternandamente com o leite, o oléo e o côco até ficar uma mistura homogenea. Verta para a forma e leve ao forno pre-aquecido a 200ºC durante 40 minutos.
Depois de frio polvilhe com côco.
Foi um sucesso e acabou num instante! :)


segunda-feira, 25 de julho de 2011

Geleia de Amora Silvestre

A época das amoras silvestres acabaram e este ano foi bem generoso nas quantidades. As compotas e geleias de amoras já estão arrumadas para as prendas de Natal.
Esta duas geleias foram para as professoras das pequenas, espero que tenham gostado
Ingredientes:
1Kg Amoras Silvestres
0,8Kg Açucar
1/2 sumo Limão

Preparação:
Numa panela coloque as amoras e o açucar e deixe ferver até ficar bem liquído, pelo menos 10 minutos. De seguida passe pelo passe vite para retirar as sementes e a pele. Coloque novamente ao lume e deixe ferver até engrossar. Assim que começar a fazer ponto de estrada adicione o sumo de limão e deixe levantar fervura.
Verta de seguida para dentro de frascos esterilizados, feche logo e vire o frasco ao contrário para criar vacúo.


Bom doce :)!!
Bom início de semana

quinta-feira, 21 de julho de 2011

Curd de Limão

Comi pela primeira vez curd de limão em casa da minha cunhada M e adorei! Assim que tive oportunidade fiz para acompanhar no doce de 6ª feira. Andei em todos os cantinhos na blogsfera e acabei por seguir a sugestão da cozinhacolectiva.blogspot
Ingredientes:
3 Limões (raspa)
250ml Sumo Limão
200gr  Açucar
1 Ovo
1 Gema
50gr Manteiga de Soja

Preparação:
Verta para o tacho o sumo de limão, a raspa e o açucar, leve a lume brando e deixe ferver . Entretanto numa tigela bata o ovo e a gema. Adicione uma parte da mistura quente à mistura de ovos e bata sem parar. Verta para dentro do tacho sempre a bater em lume brando até engrossar. Tire do lume e deixe esfriar. Quando estiver morno adicione a manteiga às colheradas e mexa bem até ficar tudo bem envolvido.
Este preparado serve para rechear e cobrir bolos, para acompanhar com mousse de chocolate, para adicionar ao yogurte natural ... é muito bom
Bom dia!

quarta-feira, 20 de julho de 2011

Timbale de Frango

Aqui no Porto a Pastelaria Doce Alto faz um terrina em massa folhada lindíssima. Para o jantar de 6ª feira agendei um Timbale de frango nesta terrina, era sucesso garantido! Chegou a 5ª à noite e upssss! Esqueci-me de encomendar a terrina!  Na 6ª feira logo de manhã liguei mas já não fui a tempo... Bem estava agendado fazer o timbale por isso mãos à obra e toca a fazer com quadrados de massa folhadas. Ficaram bonitos também J
Ingredientes:
1 Kg Carne Frango
2 Cebolas Roxas
4 dentes de Alho
5 col sopa Azeite
2 Cenouras pequenas
1 chávena de chá de Ervilhas
1 chavena de chá Vinho Branco
louro, pimenta, nóz moscada
Salsa
2 Emb de Massa folhada (utilizei as do lydl)
1 Ovo

Preparação:
Coza o frango em sal, desfi e reserve.
Numa panela refogue a cebola, alho e azeite até ganhar um pouco de côr. De seguida adicione o vinho e tempere a gosto. Junte o frango e assim que levantar fervura acrescente a cenoura e deixe levantar fervura. Por fim adicione as ervilhas e a salsa picadinha, deixe levantar fervura e desligue o fogão.
Estenda as duas placas de massa folhada e corte em 6 partes iguais. Coloque uma porção do preparado em 6 destas fracções. À voltas das beiras pincele com ovo. Tape com outro quadradado de massa folhada e prense nas beiras. Pincele por cima com o ovo e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 a 30 minutos, até ficar bem douradinho.

Bom jantar!

segunda-feira, 18 de julho de 2011

Bolo de maça e canela

A minha filha mais nova a B, tem sempre de fazer as mesmas coisa que a G. Como a G fez um bolo, também teve de fazer um! Desfolhou o livro de receitas da minha mãe e escolheu à sorte - bolo de maça e canela. A B a dar as indicações e eu a fazer, acabamos por o ter pronto a tempo para o lanche de Domingo.
Ingredientes:
6 Ovos
10cl Leite
10cl Oleo de Amêndoa
250gr Açucar
280gr Farinha
1col sobremesa Fermento
1col sobremesa Canela
2 Maças sem casca e sem carroço cortadas às lâminas

Preparação:
Unte e enfarinhe um forma e disponha as maças na base.
Bata os ovos muito bem em castelo, sem parar de bater adicionar aos poucos o açucar. Junte o fermento e a canela à farinha peneirada e envolva no preparado. Vá alternando com o leite e o oléo até ficar uma mistura homogenea. Verta para a forma e leve ao forno pre-aquecido a 200ºC durante 40 minutos.

Uma combinação muito boa para acompanhar o chá!
Um bom início de semana

sexta-feira, 15 de julho de 2011

Bolo de Chocolate

A minha filha mais velha com 10 anos fez o primeiro bolo sozinha para o lanche. Toda orgulhosa anuncia que "a mãe só virou para a forma e colocou no forno, eu fiz tudo sozinha"
Tirou a receita da revista superprática receitas e tratou do resto ... A minha pequena está a ficar crescidinha :)
BOLO
Ingredientes:
6 Ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara chá Cacau em pó
2 xícara chá  Açucar
2 xícara chá Farinha de trigo
1 xícara chá Água quente
1 col sopa Fermento

Preparação:
Bater as claras em neve, continuar a bater e juntar as gemas. Adicionar o açucar e bater até ficar dissolvido. Envolver a farinha e a água alternadamente e por fim acrescente o fermento e misture.
Virar para uma forma previamente untada e enfarinhada. Leve ao forno pre aquecido a 180ºC durante 30minutos. Retire do forno desenforme e deixe arrefecer.

COBERTURA
Ingredientes:
1 lata Leite condensado
1/2 tablete de Chocolate
2 col sopa água

Preparação:
Coloque todos os ingredientes em banho maria e misture até ficar homogeneo. Vire este preparado ainda quente para cima do bolo.

Super fáci, rápido, ficou muito bem e saboroso.

Experimentem!

quinta-feira, 14 de julho de 2011

Pão recheado com Queijo e Cogumelos

Quem me conhece sabe que gosto de cogumelos, a despensa tem sempre uma lata e por vezes tenho dos frescos no frigorifico. Por razões obvias gostamos mais dos frescos, claro! Como entrada num destes jantares decidi fazer um pão recheado com queijo e cogumelos. Para minha surpresa ficou muito bom!

Ingredientes:

1 Pão tamanho médio
200gr Cogumelos laminados brancos
150gr 4 Queijos ralado (mozzarella, cheddar e semi curado)
100ml Maionese
q.b Azeite
q.b Semente Coentros (moído na altura)
q.b Piri-piri

Preparação:
Corte uma "tampa" no topo do pão, tire o miolo todo e reserve.
Saltei os cogumelos numa frigideira com azeite. Tempere com coentros moídos, piri piri um pouco de sal e deixe em lume brando por 20 minutos. Tire do lume, junte os queijos, a maionese e misture até ficar homogeneo. Rechei a carcaça do pão, tape com a "tampa" e envolva com papel de alumínio. Leve de seguida ao forno preaquecido a 200ºC. Ao fim de 10 min, retire do forno e misture o preparado para ficar bem homogeneo. Volte a fechar e leve forno por mais 10 minutos. Retire do forno, tire o papel de aluminio e junte o miolo do pão cortado, até tostar.
Estas pequenas "tosta" com recheio fica divinal! E quando o recheio acaba, comesse a melhor parte - a carcaça.

Uma boa entrada! experimente :)

quarta-feira, 13 de julho de 2011

Embrulhos de Alheira, Maça e queijo Chèvre

Já tinha ajudado uma amiga a fazer umas trouxinhas com massa filó. Com a conversa não prestei atenção aos procedimentos, talvez achasse que era fácil. Na 6ª feira abri o saquinho com a massa e, agora? A amiga H estava comigo e timidamente lá fomos montando os embrulhinhos. Na 2ª fui logo pesquisar e percebi que deveria ter passsado margarina derretida nas bordas, mesmo assim ficaram muito boas.
Ingredientes:
1 Alheira sem pele
2 Maça Gold sem pele e aos cubinhos
q.b. Queijo
q.b. Azeite

Preparação:
Cobra o fundo da sertã com azeite, asssim que estiver quente coloque a alheira sem pele. Com a colher de pau desfaça-a até ficar uma massa homogenea e deixe ferver um pouco. Junte a maça, sem casca e cortada aos cubinho, envolva muito bem e deixe cozer. Reserve e deixe arrefecer um pouco.
Separe as folhas de massa filó, corte em quarto partes iguais, (ao comprimento) e dobre cada uma em quatro. Coloque no centro o preparado e cobra por cima com um pouco de queijo. Dobre os lados mais compridos e depois os mais estreitos. Coloque num tabuleiro e leve ao forno pre aquecido a 180ºC durante 5 minutos.
Para a proxima colocarei margarina derretida nas bordas das 4 folhas, logo vejo a diferença :)

Boa entrada J

terça-feira, 12 de julho de 2011

Beringelas com Bacon e Queijo no forno

Nesta altura do ano temos sempre muitas beringelas. A mãe como sabe que gosto muito, planta uns quantos pézinhos que para minha delícia dão sempre muitos frutos. Já algum tempo que não vou à aldeia, mas ainda tinha duas beringelas perdidas na gaveta do frigorífico. Acabei por prepara-las para o jantar de 6ª feira no forno com bacon e queijo. Foi uma entrada rápido de fazer e fica sempre bem.
Ingredientes:
Beringelas
Queijo Emmental
Tiras de Bacon
Azeite

Preparação:
Corte as beringelas às lâminas grossas ao comprido. Coloque-as a marinar em água bem salgada durante 20 minutos.
Numa sertã com pouco de azeite saltei o bacon um pouco.
No tabuleiro de ir ao forno cobra com azeite e coloque as beringelas em cima. Vire cada uma delas para que fiquem ambos os lados com azeite.
Por cima coloque o bacon e o resto do azeite e cobra com o queijo. Leve ao forno pre aquecido a 180ºC durante 15 a 20 minutos. Este tempo depende da grosssura das beringelas.

Bom jantar J

segunda-feira, 11 de julho de 2011

Batata assada com Queijo

Gosto muito de batatas e de todas as maneiras, desta vez fi-las assadas com queijo.
Ingredientes:
Batatas médias compridas
Azeite
Queijo ralado Emmental
Oregãos q.b
Tomilho q.b
sal q.b

Preparação:
Coza as batatas com a casca em água temperada com sal. Assim que o garfo espetar bem está pronto para tirar a casca. De seguida dê uns corte à largura até mais de metade da batata. Coloque numa assadeira e regue por cima com azeite. Leve ao forno pre aquecido a 230ºC e deixe assar por 15 a 20 minutos, depende se gosta delas bem tostadinhas. Não esquecer de regar com o azeite da assadeira. Depois coloque por cima os oregãos, tomilho e algumas pedras de sal e por fim o queijo. Leve de novo ao forno e deixe o queijo derreter.
Muito bom para acompanhar um Rosbife.

Bom jantar!
E bom início de semana

sexta-feira, 8 de julho de 2011

Massada de peixe

Estou ansiosa por Agosto, pela praia, acordar à hora que me apetecer, comer sem pressas, pelo sossego ...
Bem, esta semana foi de loucos, se não fosse o maridão a colaborar e a fazer o jantar, penso que enlouquecia. Tinhamos no congelador uns restinhos de várias qualidades de peixe e marisco, o ideal para fazer uma massada de peixe. A massa ficou cozida a mais mas estava muito saborosa.
Ingredientes:
200gr Pescada
200gr Tamboril
200gr Lulas pequenas
100gr Camarões
100gr Mexilhão
100gr Corvina
100gr Peixe Gato
2 Cebolas picadas
4 dentes de Alho
2dl Azeite
2dl Vinho branco
1,5Lt Água
250gr Massa Cotovelo
Coentros verdes
Piri-piri, noz moscada, tomilho limão
1 folha de Louro

Preparação:
Corte o peixe em pedaços pequenos e iguais, tempere com sal e reserve enquanto prepara o resto.
Num tacho aloure a cebola em azeite, junte o alho e o vinho e deixe ferver um pouco. Adicione a água e tempere a gosto com o piripiri, noz moscada e o tomilho. Lembre-se que tem de ficar bem gostoso, ainda se vai adicionar a massa e o peixe. Quando estiver a ferver junte a massa e deixe ferver um pouco. De seguida junte o peixe e deixe ferver por mais ao menos 8 minutos. Por fim junte o camarão e o mexilhão e deixe levantar fervura. Retire do lume e polvilhe com coentros picadinhos.

Bom jantar :)

quinta-feira, 7 de julho de 2011

Biscoitos de Aveia

Tenho esta receitinha há anos e anos. Meia volta faço estes biscoitinhos para acompanhar um chá, um gelado e até com o leite do pequeno almoço. Experimentem é muito bom
Ingredientes:
90gr de Margarina de Soja derretida
4 col sopa Farinha de Trigo
4 col sopa Açucar
250gr Flocos de Aveia
2 col café essência Baunilha
1 pitada de sal

Preparação:
Junte todos os ingredientes num recepiente e misture bem. Tire uma colher de sobremesa bem cheia, desta massa e com outra colher pressione-a para que fique prensada.  Coloque um a um num tabuleiro untado e com farinha. Leve ao forno pre aquecido a 180ºC durante 15 minutos.

Bom chá J

terça-feira, 5 de julho de 2011

Bolo de Côco e flocos de Aveia

Gosto muito de côco, fica sempre bem, em bolos, pudins, doces... é só escolher. Tinha debaixo de olho há já algum tempo esta receita que tirei do blog da luisa alexandra, em que fiz algumas adaptações.  Ficou super fofinho e muito bom para o lanchinho de família. A minha cunhada M tirou a primeira fatia, ao contrário de mim não gosta de côco - desculpa M esqueci-me. Mas estava tão bom que penso que a M gostou :)
Ingredientes:
3 Ovos
120gr Açucar
1 Yogurte Natural
1/2 emb yogurte Óleo
1/2 embl yogurte Leite
70gr Côco ralado
30gr Flocos de Aveia
180gr Farinha Trigo
1 col chá Fermento

Preparação:
Misture a farinha, o fermento, flocos de aveia e o côco e reserve. Misture o yogurte, oléo e o leite e reserve.
Bater os ovos e quando ficarem bem firme, adicionar o açucar aos poucos e continuar a bater. Envolver alternadamente a mistura da farinha e o yogurte, a começar e acabar com a farinha.
Verter para uma forma previamente untada com manteiga e depois polvilhada com farinha. Levar ao forno pre aquecido a 200ºC durante 30 min, fazer o teste do palito se sair seco está pronto.

Bom lanche

segunda-feira, 4 de julho de 2011

Favas salteadas com bacon

Tinha umas vagens de favas esquecidas na gaveta do frigorífico, as últimas que trouxemos de casa da mãe. A casca da vagem já estava a ficar estragada, mas a favinha estava lá dentro bem protegida. Fui a tempo de as preparar para acompanhar uma carne assada. Tive de tirar as favas das vagens e depois descascar a casca à volta da fava, um trabalhão, mas valeu a pena o esforço, que ficou muito bom.
Ingredientes:
200gr Favas sem casca
150gr Bacon às tiras
3 col sopa Azeite
1 Cebola roxa
1 lata Cogumelos laminados
folhas secas de tomilho limão
Sementes Coentro moído na hora
Piri-piri
1 col sobremesa Vinagre de cidra
Coentros fresco picados
Oregãos frescos picados

Preparação:
Numa sertã colocar o azeite e as tiras de bacon, deixar fritar um pouco, juntar a cebola até alourar e de seguida juntar os cogumelos. Temperar a gosto com o tomilho, as sementes de coentros moídas na hora e 1 baga de piri-piri, tapar e deixar ao lume brando por 10minutos. Por fim adicionar as favas e deixar ferver uns 3minutos.
Tirar do lume e misturar com o vinagre, os coentros e oregãos picados

Bom jantar

sexta-feira, 1 de julho de 2011

Cheese cake de frutos silvestres

O filhote da minha amiga B, está a recuperar bem à operação que fez ao joelho. Já começa a andar sem ajuda de canadianas, boas e fantásticas notícias. O P para além de gostar da minha tarte de amêndoa, gosta muito da cheese cake. Os dias têm estado tão quentes e para dar miminho ao filhote, a B pediu-me um de  frutos silvestres.
Esta receita tirei-a dum cantinho de receitas que não me recordo qual, peço desculpa. Agradeço ter partilhado que fica sempre bem e é muito boa.Ingredientes:
1 lata Leite Condensado
2 pacotes (200ml) Natas
1 emb. Queijo de Barrar
5 folhas Gelatina
1 pacote (300gr) Bolacha com aveia
125gr Manteiga
Compota Frutos Silvestres
Preparação:
Base:
Triturar as bolachas grosseiramente e juntar a manteiga aos bocados. Com uma colher de pau esmagar a manteiga contra a bolacha, acaba por ficar envolvida e distribuida homogeneamente sem amassar. Colocar numa forma de aro e espalhar por toda a base. Com uma colher de sopa pressionar esta mistura para que fique bem prensada e nivelada. Levar ao frigorífico e reservar.
Mistura:
Colocar as folhas de gelatina num pouco de água para amolecer.
Bater as natas muito bem, envolver o leite condensado e por fim o queijo, sempre a misturar bem.
Espremer bem as folhas de gelatina e desfazer num bocadinho de água quente. Juntar um pouco da misturar à gelatina e mexer bem. De seguida juntar ao preparado e mexer bem.
Colocar a mistura por cima da base de bolacha e levar ao frigorífico por 1 hora.
Colocar por cima a compota de frutos silvestres
Bom jantar!

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