sexta-feira, 30 de novembro de 2012

Marmelada na panela de pressão


  Os meus pais têm marmeleiros, os pais da minha amiga B têm marmelos, a minha sogra tem marmeleiros, escusado dizer que todos os anos temos muitos marmelos. Da cozinha da minha mãe sai muitas taças de marmelos e ficam alinhados na varanda a secar. Alguns vão para o congelador para depois entrar em assados, para cozer ou reduzir em puré. Os caroços guardam-se para fazer geleia. Não se deita nada fora, a não ser claro partes estragadas e podres ...
  Cortar marmelos, tirar as partes estragadas e retirar o caroço não é tarefa que me agrade, é um fruto duro e acabo sempre por me cortar. Eu e a minha mãe arranjamos os marmelos destinados à marmelada de uma só vez, e fazemo-la aos 2 kg de cada vez, em menos de 60 minutos, na panela de pressão. Muito rápido de preparar, fica com uma côr mais intensa e preserva o sabor do marmelo.

  É um ciclo, para o ano repete-se!

  Até breve e bom fim de semana. 

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MARMELADA NA PANELA DE PRESSÃO


Porção: 6 taças
Tempo de preparação: 60
 minutos

Tempo de Lume (panela de pressão): 10 minutos
Lume


Ingredientes:
  • 2 kg Marmelos
  • 1.6kg Açúcar
  • 8 colheres de Água
Preparação:

Lave bem os marmelos até sair todo o "pelo", utilize o esfregão para ser mais rápido.

Corte o marmelo aos quartos, tire o caroço e reserve para fazer geleia. Não descasque-os mas retire partes estragadas na pele.

Coloque os marmelos, açúcar e água na panela de pressão e feche-a bem. Leve a lume forte e assim que a válvula começar a deitar vapor e a girar, baixe para lume brando e deixe durante 10 minutos. Desligue o lume e deixe arrefecer, quando abrir terá muito líquido mas não estranhe que é mesmo assim.

Com a varinha mágica reduza a puré e leve de novo ao lume até levantar fervura. (se gosta da marmelada mais sobre o mole já não necessita de levar de novo ao lume)

Verta para taças para secar.

Passado 3 dias pincele a parte de cima com aguardente ou whisky e cubra com papel vegetal.

Guarde num local fresco e seco.

18 comentários:

  1. Adorooo marmelada:)
    Está com optimo aspecto!

    oneplustwoblog.blogspot.pt

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  2. Nunca fiz ,mas adorei a tua tem uma cor linda.
    bom fim de semana
    bjs

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  3. Gosto muito de marmelada, e esta está muito bonita.

    Beijnhos e bom fim de semana.
    Becas

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  4. Deliciosa marmelada, também fiz a minha assim, a diferença é que não tenho marmeleiros.Bom fim de semana.Beijinhos.

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  5. Está realmente com uma cor tão bonita :D Uma das coisas que pedi ao Pai Natal foi precisamente uma panela de pressão :P

    Beijinhos e um óptimo dia :D

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  6. é um doce que não dispenso e que sempre me traz algum alento e o teu parece ser uma delícia :)
    um beijinho,
    Margarida

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  7. Ficou com uma cor linda :)
    Amei!
    Imagino o se sabor numa torradinha com este tempo gelado!!
    Beijinho
    Cláudia

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  8. Hum... Mesmo da cor que eu gosto! A mim acontece-me o mesmo com as ameixas... tenho tantas que saem da minha cozinha frascos e frascos de doce de ameixas!...
    Bjs
    Paula

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  9. Tudo o que sejam doces de barras no pão dispenso :-)

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  10. Ficou com uma cor tão intensa, que bonita!

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  11. Oi Paula, estou ausente por motivos pessoais.Mas se Deus quiser em breve volto as visitas rotineiras.Tem feito muita coisa gostosa.Beijos querida, um lindo final de semana.

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  12. Oi Paula,
    Que linda cor da marmelada e que receita prática, simples, adoraria saborear, é certamente deliciosa.
    Bom final de semana, beijo,
    Vânia

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  13. Que cor linda e deve ser muito saborosa
    bom final de semana
    beijos

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  14. é engraçado eu tb faço assim mas eu nao meto agua meto umas gotas de limao mas poucas adorei a cor da tua que esta 5* bjs

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  15. Nossa... que lindo.

    Adoro marmelo.

    Que doce lembraça ver este doce.
    Um abraço, Fábio

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  16. Olá tudo bem?

    Gostei da receita e quero deixar uma sugestão. Porque não coze os marmelos (pode ser na pressão), espera esfriar e descasca depois? Parece manteiga e é super fácil de descascar.

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  17. Eu já fiz várias vezes e fica boa, só que não dá para para guardar por muito tempo como feita da outra maneira, por estes dias vou fazer novamente

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Olá!
Obrigada pela visita, retribuirei assim que puder

Até breve
Paula

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