Peito frango no forno

Temos amigos que não vemos há muito tempo, por um motivo ou por outro a vida vai-nos separando. Pensamos neles, falamos em marcar um encontro, mas os dias passam e transformam-se em meses e depois em anos...
Finalmente marcamos um jantar com o E e a V e a filhota B, um casal muito especial que admiro. Há 10 anos acolheram uma menina durante os fins de semana e férias sem falhar um dia. Hoje esta menina a S tem um curso,  trabalha e tem a sua independência. Este casal continua hoje a acompanhar e a ajudar não é de admirar?
Para este jantar fiz peito de frango assado acompanhado com batatas e ervilhas de quebrar salteadas.

Ingredientes:
8 peitos de frango
2 cebolas grandes às rodelas
vinho branco
azeite
margarina de cozinhar
pimenta (5bagas)
alecrim, cebolinho
pimenta doce
sal
4 linguiças picantes
Coentros e salsa fresca

Preparação:
Colocar os peitos a marinar no vinho, azeite e temperar a gosto com a pimenta, alecrim, cebolinho, pimenta doce, sal... e deixar algumas horas.
Colocar numa sertã a margarina e quando estiver quente adicionar os peitos de frango e alourar de todos os lados.
Numa travessa colocar a cebola, a linguiça cortada às tiras, o azeite e levar ao forno pre aquecido a 250ºC. Deixar ferver e de seguida juntar a marinada, levar novamente ao forno até ferver. Após ferver durante 5min juntar os peitos de frango pelos menos 20min
Regar por cima de vez em quando com o molho para não secar.
Quando pronto espalhar por cima coentros e salsa picada.


Bom jantar e boa companhia ☺