Lulas com caril e funcho

     O fim de semana passou tão depressa. Porque será que os bons momentos entre amigos e família passam rapidamente? Que bom saber que haverá mais bons momentos e ficaram gravados na memória para sempre.
   
    Repeti a combinação de funcho com caril, conforme segui na receita com a caril de paloca com batata, só que desta vez sustituí com lulas e não juntei as batatas.
    Chego tarde a casa às sextas feiras e para não entrar em pânico ao preparar o jantar, sim que ninguèm faz milagres e o tempo não estica, no dia anterior faço as operações mais demoradas. Assim na passada quinta feira com antecedência lavei, arranjei, cozi as lulas e reservei. Na sexta tive todo o tempo do mundo e calmamente preparei um petisco a partilhar com amigos.

     Bom início de semana!

Ingredientes:

• Água q.b
• 800gr Lulas
• 50gr Margarina para cozinhar
• 2 cebola vermelha
• 1 ramo de Funcho
• 1 colher de chá Caril
• 60gr Farinha
• 2dl Natas
• sal q.b
• pimenta preta e verde moída na altura
• 1 colher de sobremesa Vinagre balsâmico
• 1 raminho de salsa

Preparação:

   Corte as lulas a meio e lave-as bem.
   Coloque-as num tacho com um pouco de água e leve ao lume a cozer durante 20 minutos. Ao fim deste tempo tempere com sal e deixe cozer por mais 10 minutos. Depois retire-as com uma espumadeira e reserve o caldo da cozedura.
  
   Seguidamente, derreta a margarina num frigideira e utilize-a para saltear as cebolas e o funcho, ambos picados.

    Assim que estiverem translúcidos, adicione o caril e a farinha, tendo em atenção de alternar com o caldo da cozedura das lulas e com as natas. Temperrectifique o sal e tempere com pimenta.

      Quando levantar fervura, reduza o lume e acrescente as lulas e o vinagre balsâmico. Envolva delicadamente, deixe apurar e, no final, transfira tudo para uma travessa.

Sirva polvilhado com a salsa picada.

Hamburguer de vitela e requeijão

Ando sempre atenta às promoções, se vivesse nos EUA provavelmente seria uma "cupon addicted"! A correr de supermercado em supermercado com os cupons na mão e a conduzir um Hummer, kekeke!!

Hora de almoço vou ao pingo doce, compro o pão para o lanche das pequenas, dou uma voltinha pelos corredores (procuro os preços baixos) e venho com o panfleto das promoção. Às 4ª e 6ª passo no continente, faço algumas comprinhas, dou a voltinha pelos corredores (procuro os preços baixos) e trago o panfleto das promoções. Meia volta passo no mini-preço, o mercado a fruta da época está sempre a bons preço. Perco um pouco de tempo nestas voltinhas, analisso o que temos na despensa/congelador, faço a listinha do que precisarei para as próximas 3 a 4 semanas e depois é só estar atenta às promoções ...
Esta semana o pingo doce tem carne de vitela/vitelão a 50%, aproveitei comprei carne para picar. Fiz uns hambúrgeres, parte já comemos e parte está no congelador e o jantar - 6ª entre amigos - já está adiantado, comprei uma carne excelente a um preço incrível.

Desta vez os hamburgueres foram de vitela, cebola e requeijão e foram ao forno. Muito saborosos e sucelentos o requeijão sem dúvida que enriquece a carn, só que numa próxima pico a cebola aos bocadinhos pequenos, a minha filhitinha passou a refeição a "catar" a cebola - uma uma pestinha!

Fiquem bem!

Tornedó de vitela com bacon

Com os pequenos de férias e os dias mais longos há mais oportunidade de reunir os amigos. Como sugestão uns tornedós bem rápido de fazer e de sucesso garantido.

Bom início de semana :)

Tiras de novilho e cogumelos

 Lembro-me, de quando andava no liceu de aparecer em casa com amigas para almoçar. A minha mãe queixava-se mas lá improvisava mais qualquer coisa. Havia sempre sopa, fazia uns ovos mexidos, cortava mais um tomate e arranjava mais alface para a salada e no fim tinhamos fruta e bolachas.
As minhas amigas sentiam-se em casa e eu ficava toda orgulhosa com a super mãe!
A minha mãe cozinha com tanto cuidado e carinho que qualquer coisa que faz tem um sabor especial. As tiras de novilho e cogumelos são um desses pratos.

Carne picada com aveia e soja

O talho que durante anos me serviu fechou para férias. Passou agosto, passou setembro, bem tinha de procurar outro... Fiquei como que sem rede de segurança, felizmente encontrei outro de igual ou até de superior qualidade. "Para um bom prato é preciso um bom produto" diz minha mãe há anos e tem toda a razão. Não acham?
Para testar comprei uma carne de novilho que pedi para picar. Em casa juntei soja e aveia que tornou-o mais saudávele saboroso.

Ingredientes:

1 Kg Carne vitela picada

1 Chouriço vinho (picado junte com a carne)

2 Ovos

4 col sopa Soja

1 col sopa Aveia

1 Cebola Branca

1 Cebola Roxa

leite q.b

molho de piri piri

sal

Preparação:

Coloque num recepiente os ovos, a soja, aveia e regue com o leite até cobrir e mexa bem. A aveia e a soja absorve o leite, como tal é necessário juntar leite ao longo do tempo que se prepara a carne, até obter uma consistência líquida e reserve.

Coloque numa panela azeite e leve ao lume até ficar quente. De seguida junte a carne e chouriço picado, sempre a mexer até ficar douradinho. Junte a cebola picada e tempere com  molho de piri pirir, sal e deixe cozer.

Por fim junte o preparado de aveia, soja, ovo e leite, misture bem e deixe cozer.

Antes de servir picar sal por cima.

Rápido e fica sempre bem!

Folhado carne

O fim de semana perlongado soube mesmo bem ,4 dias yupiii, há muito que não me divertia tanto. Na quarta reunimos uns amigos em casa, quinta véspera de São João foi em casa dos meus pais e sábado festa de anos do nosso grande amigo Z. Uns dias cheios de conversa, risos e boa companhia.
Ao fim destes últimos dias bem atarefadados e ocupados foi delicioso sentar na 4ª feira à noite sem presas e na companhia de grandes amigos. Foi o último dia de aulas e depois de uma festinha bem animada na escola cheguei a casa tarde. Não tive muito tempo para preparar o jantar e pensei de imediato em massa folhada e carne. Acompanhada com saladinha e batata assada já está....

Ingredientes:
1 emb Massa Folhada
3 bifes Alcatra
sal q.b
pimenta preta e rosa, sementes coentros moído
noz moscada
azeite
Mostarda

Preparação:
Cortar os bifes em três bifes menores. Temperar com sal , pimenta preta e rosa, coentros e noz moscada. De seguida saltea-los em oleo quente e dourar a carne dos dois lados. Retirar do fogo e assim que estiver fria pincelar com a mostarda. Colocar cada bife sobre um pedaço de massa folhada, cobrir e fechar dos lados.
Levar ao forno pre aquecido a 180º até ficar bem tostadinho, pelo menos 20min.

Bom jantar ☺

Rolo de carne recheado com cogumelos

Ultimamente pareço um pião, com o fim de ano escolar a aproximar-se tenho andado numa roda viva, sempre a correr. Acompanhar as pequenas nos estudos para os últimos exames/testes, ajudar a preparar as festas de fim de ano no ATL fim da catequese .... o tempo foge!!
A minha salvação foi este rolo de carne que feito em finais de Maio e guardado no congelador. Na altura fiz 4 rolos com recheios diferentes, este tinha recheio de cogumelos que acompanhei com molho de cogumelos

Ingredientes:
1Kg Carne Novilho sem gorduras picada
200gr Peito Frango picado
1 chouriça de Vinho picado
4 Ovos
100gr soja
50gr Flocos de Aveia
10 c.sopa Azeite
5 c.sopa Leite
8 dentes de Alho picado
Sementes pimenta, coentros
Pimenta Cayenne
Sal
Pão ralado
Coentro e salsa fresca
1 lata Cogumelos laminados

Preparação:
Só para lembrar o que fiz (publicado aqui a 24/5):
A carne de vitela, frango e o chouriço picadas juntas. De seguida misturar, amassar e virar dentro dum saco, com esta técnica nãosujo as mãos. Uma dica muito útil que aprendi com um cozinheiro na televisão.
Juntar num recipiente os ovos, flocos de aveia, soja, azeite, leite, alho e temperar a gosto, tem de ficar muito saboroso porque ainda se vai juntar à carne.
Abrir o saco e virar lá para dentro este preparado, fechar e voltar a amassar, virar até que fique uma mistura homogeneo.
1/4 desta massa espalmar em cima da mesa e cobrir com cogumelos laminados. Enrolar, espalhar por cima pão ralado, envolver com papel de aluminio e levar ao congelador.
Nos dias em que chego tarde sem tempo para preparar o jantar recorro aos meus congelados...
Colocar o rolo congelado e envolvido no papel de alumínio no forno pré aquecido a 250ºC. Após 20min dimimuir para 200ºC. Tirar o papel de aluminio e voltar a colocar no forno por mais 20min. O tempo depende da grossura do rolo, eu normalmente faço os sobre o fino e compridos para ser mais rápido no forno.

Enquanto o rolo estava no forno fiz o MOLHO
Ingredientes:
1 lata cogumelos laminados
2 col sopa Margarina Soja para cozinhar
1 copo de Leite meio gordo
1 col chá Farinha Maizena
5 bagas moída, raspa de Noz moscada
sal
1 baga peq de piri piri
1 col sobremesa Vinagre de Cidra

 

Preparação:

Numa sertã colocar a margarina e os cogumelos e deixar gratinar um pouco. Temperar a gosto com as 5 bagas, noz moscada, sal e a baguinha de piri piri e deixar em lume brando por 10min. Misturar a farinha maizena no leite e adicionar ao preparado e mexer sempre até engrossar. Para finalizar tirar o piri piri e acrescentar o vinagre.

Tirar o rolo do forno e regar com o molho, e por cima umas folhas de coentros frescos

Num abrir e fechar de olhos o jantar estava feito

Bom jantar ☺

Costela Mindinha assada

Faço muitas vezes assados, é só marinar, preparar e colocar no forno. Enquanto assa preparamos o resto, com calma. Encomendei no talho Don Fafe (o meu talho de eleição no Porto) uma tira de costela mindinha, pois gosto muito desta parte do novilho, já o marido e as pequenas não são lá grandes fãs. E como sempre estava deliciosa

Ingredientes:
1 tira Costela Mindinha
Azeite q.b.
3 nozes de banha de porco
1 copo de vinho branco
4 dentes de Alho picadinhos
pimenta 5 bagas, sementes de coentros, noz moscada, sal
cebolinho, coentros e salsa frescos picados


Preparação:
Antes de sair de casa de manhã coloquei a marinar a tira. Colocar num recipiente as tiras e regar por cima o azeite  (suficiente para barrar a tira), a banha, o vinho, o sal, o alho e misturar muito bem. De seguida  moer as sementes de pimenta , coentros e raspar a noz moscada, temperar a gosto. Misturar tudo bem e no fim misturar os coentros, cebolinho e salsa fresco
Depois de marinar algumas horas colocar no forno pré-aquecido a 230ºC e deixar assar, virar de vez em quando para assar por igual. caso vá perdendo molho juntar um pouco de água.
Quando servir colocar por cima coentros e salsa picada de fresco

Bom jantar ☺

Rolo de Carne recheado com Fiambre

Pelo menos 1 vez por mês, compro carne picada para fazer uns 4 rolos de carne, cada um com recheio diferente. Guardo-os então no congelador, para aqueles dias em que só há tempo para colocar no forno e... ês o jantar 

Compro sempre a carne no meu talho de eleição, no talho Don Fafe. Peço carne de novilho bem limpinha de gorduras, frango e uma chouriça de vinho, tudo picado junto. Desta vez decidi alterar a receita e acrescentei soja granulada e aveia. Está mais leve e bem mais saudável.

Ingredientes:
1Kg Carne Novilho sem gorduras picada
200gr Peito Frango picado
1 chouriça de Vinho picado
4 Ovos
100gr soja
50gr Flocos de Aveia
10 c.sopa Azeite
5 c.sopa Leite
8 dentes de Alho picado
Sementes pimenta, coentros
Pimenta Cayenne
Sal
Pão ralado
Coentro e salsa fresca
6 fatias Fiambre

Preparação:
Aprendi este truque com um cozinheiro na televisão (não me recordo do seu nome), que para não sujar as mãos misturamos tudo dentro do saco.
A carne de vitela, frango e o chouriço foram picados juntos, agora é preciso misturar, para tal amassa-se e vira-se a carne sempre dentro do saco.
Juntar num recipiente os ovos, flocos de aveia, soja, azeite, leite, alho e temperar a gosto, tem de ficar muito saboroso porque ainda se vai juntar à carne.
Abrir o saco e verter lá para dentro este preparado, fechar o saco e amassar, virar espalhar sempre tudo dentro do saco. É ótimo não sujarmos as mãos a preparar este cozinhado.
Em cima de uma mesa já cortado estão 4 folhas de alumínio, sobre elas coloco a carne e espalmo a fazer um rectangulo.
Numa destas porções coloquei por cima da carne as fatias de fiambre, enrolei e espalhei por cima o pão ralado. Fechei o rolo com a folha de alumínio, coloquei dentro dum saco e foi ao congelador.
Coloquei o rolo ainda envolto em alumínio e congelado no forno pré-aquecido a 200ºC durante 20minutos. Depois retirei o alumínio e deixei no forno a tostar, por alguns minutos.
Se o rolo for grosso vai necessitar de mais tempo no forno.
Quando fizer os outros 3 coloco aqui ...

Bom jantar J