Arroz de grelos

  O fim de semana prolongado soube tão bem. Sábado de manhã, sozinha e sem presas, a fazer o bolinho para a comunhão solene da Rita. O meu momento terapêutico, em que delicadamente cubro e decoro um bolo. O momento da entrega é um misto de alegria e nervossísmo. Será que vão gostar? A massa do bolo estará boa? O que é sempre comum, é que dá-me imenso prazer fazer o bolo que vai marcar o dia. Espero que tenha corrido bem!
  Sábado de tarde comprinhas, uma cadeira super confortável para a minha cara metade. Já pode tirar umas sonecas aos domingos à tarde ao som das galinhas e pombos!
  Para o jantar, degustar uma boa carne e um bom vinho e claro boa companhia. Um dia sem presas, nem stress.
  Domingo levantei-me bem tarde. Acordar e aconchegar-me nos lençois, ouvir os sons da rua e virar para o outro lado ... soube tão bem. Sem presas, nem stress.

 Segunda, reservada para podar a laranjeira. Uma árvore plantada há muito, muito tempo, era a minha mãe pequenina. Anos passam e está a precisar de uma boa limpeza e poda. Por um motivo ou por outro os anos vão passando e a poda vai sendo adiada. Tudo organizado e segunda acordamos com chuva! Diz o Carlos que a poda nesta árvore nunca será feita ... Mais 3 fins de semana e passa a época de fazer a poda ... Será que vai passar mais um ano! O Carlos assim prevê ... a árvore tem acordo com o destino e consegue evitar o corte!!!! Tenho de organizar-me e voltar antes do fim do mês!!!

  Já que não se fez a poda aproveitamos para apanhar as favas.

  Plantam-se, colhem-se e comem-se. Quando novas as favas são tenras, suaves e cozinham rapidamente. Salteadas, cozidas ou reduzidas a puré são uma delícia.
  Uma cerca para apoiar os ramos é tudo que é preciso. O rendimento é muito bom, fácil de colher e fácil de debulhar. Toda a hortinha deveria ter uns pezinhos de favas. Este ano deram-nos umas sementes/qualidade diferente da usual. Dizem as vizinhas que nunca viram vagens tão grandes, com tantos grãos grandes e carnudos. Uma pequena área e 3 potes grandes cheios, uma fartura! Já tenho encomendas para a sementeira do próximo ano!

  Ora calor, ora frio, ora chuva e este ano ainda temos grelos. Grelos em junho????!!!  E muitos ...

  Podem-se comer cozidos,salteados, em esparregado, na sopa ou simplesmente e divinalmente um bom arroz de grelos.
  Quem gosta? Um arroz saboroso, aveludado e cremoso a acompanhar uma sardinha frita! hmmmmmm que bom.

Continuação de boa semana!
  

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ARROZ DE GRELOS
(Fonte: Blog Outras Comidas)

Porção: 4
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo no forno: 25 minutos
Lume

Ingredientes:

• 2 c. sopa azeite
• 2 dentes de Alho
• 1 folha de Louro
• 1 molho de Grelos
• 2 chávena de chá Arroz Carolino
• Sal q.b
• pimenta preta e verde moída na altura
• 5 chávena de Água

Preparação:

  Selecione os grelos e fique só com a parte da flor e a folhas mais tenras (perto da flor). Os talos e folhas maiores e mais duras guardam-se no frigorífico para outro prato. Lave bem e coloque-os a escorrer. Reserve.

  Esmague levemente o alho com a casca.
  Aqueça o azeite num tacho e frite ao de leve a folha de louro e o dentes de alho. Assim que o alho começar a ganhar uma ligeira cor amarelada, retire-os. Reserve.
  Introduza os grelos no tacho e tempere com sal e pimenta. Passe-os durante pouco tempo em lume forte, mexendo sempre até os grelos ficarem moles e reduzidos. 
  Adicione 4 + 1/2 chávenas de água e os alhos. Ponha o arroz, envolva, deixe levantar fervura, tape e reduza o lume ao mínimo.

  Ao fim de 12 minutos, apague o lume, deixe tapado e espere 5 minutos.
  Adicione 1/2 chávena de água (fria). Envolva bem até que o líquido adquira uma consistência bem cremosa.
  Sirva de imediato.

Risotto com grelos

      A época dos grelos está a chegar ao fim, para nossa tristeza. Tanto eu como o Carlos gostamos muito quer sejam cozidos, salteados ou em  esparregado. Também fazemos arroz com grelos e que para nosso espanto a minha filhota mais velha enche o prato.
     Para variar e experimentar novos sabores desta vez fiz um risotto de grelos para acompanhar as bolinhas de peixe. Ficou muito bom mas a minha filhota comentou de imediato: "fica melhor com o outro arroz". Arroz carolino e arroz arbório são muito diferentes, um não substitui o outro, para mim ambos são muito bons. No contexto preparação do prato o risotto dá mais trabalho, mas no final compensou.

Agora vou aproveitar o feriado - 25 Abril, Revolução dos cravos - e passar o dia na praia!

A todos um bom e fantástico dia!

Porção: 6
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo no lume: 10 + 25 minutos
Lume

(Adaptado do A festa de Babete)

Ingredientes:

• 1 chávena (200ml) de Risotto
• água a ferver
• 1 molho de grelos (só a folhas mais tenras e o grelo)
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de café noz moscada
• 1 colher de café pimenta verde e preta moída na altura
• 1 colher de café sementes de coentros
• sal q.b
• 1 vinho branco
• 1 chávena de café Vinho branco
• queijo das ilhas
• coentros frescos picados

Preparação:
     De um molho de grelos escolha as folhas mais tenras e o grelos e lave bem.
     Num tacho largo coloque o alho picado finamente e o azeite e leve ao lume até começar a fervelhar. Junte os grelos e saltei-os. Junte um pouquinho de água, só o suficente para não pegar, e deixe cozer durante 10 minutos. Tempere com noz moscada, pimenta preta e verde e as sementes de coentros, tudo moído na altura, e sal.
     Adicione o arroz e mexa bem. Passado uns minutos notará que os grãos mudam de côr, nesta altura junte o vinho e deixe evaporar.
     Ao lado tenha uma panela com água a ferver.
     Junte pouco a pouco a água ao risotto. Mexa sempre até que o arroz absorva o líquido. Repita a operação até ao ponto em que o arroz está cozido e com caldo. O arroz fica solto e com "molhinho".  Esta operação demora um pouco e temos de ser pacientes. Levará entre 25 a 30 minutos.

     Rectifique de temperos e de sal. Junte o queijo e os coentrosfrescos moídos na altura.
     Deixe repousar por alguns instantes antes de servir.

Bon appetit!

Risotto com calda de cozer potas

     Recordam-se quando fiz os tentáculos de potas? Na altura guardei a calda da cozedura e fiz um risotto super saboroso ... Não se deita nada fora!
   
     Um bom e fantástico fim de semana para todos.


Ingredientes:

• 250ml Calda de cozer potas
• Água q.b
• 300gr de Arroz para risotto
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 1 alho francês (parte mais clara) picada
• tomate seco ( um pouco)
• pimentos (um pouco)
• 3 rodelas de chouriço cortado aos cubinhos
• pimenta preta e verde moída na altura
• 3 colheres de sopa de vinho branco
• sal q.b
• salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

     Ferva a calda de cozer as potas e a água separadamente.

     Num tacho coloque a cebola, alho francês, tomate seco, o pimento, chouriço aos cubinhos e o azeite. Leve ao lume até a cebola começar a alourar. Junte o vinho e quando tiver evaporado junte o arroz e deixe fritar um pouco. Vá adicionado aos poucos a calda da cozedura da pota, a pouco e pouco, à medida que este for absorvendo o líquido, mexendo sempre delicadamente. Se necessário adicione água.
     Alguns cuidados a ter em conta:

• O líquido que se vai adicionando ao arroz deve estar sempre a ferver, isto noutro bico do fogão
• O lume onde está a ser preparado o arroz deve estar em lume brando
• O arroz deve-se mexer durante a cozedura delicadamente.

     Tempere a gosto de sal e pimenta.
     Assim que o arroz estiver cozido (aprox 30 a 40 minutos) pare de adicionar água e adicione a manteiga.
     Aromatize com salsa picada e sirva de imediato

Arroz de pato com sobras

 Esta semana foi loucos, ainda há pouco estava na 2ª feira, acordei e já estamos na 6ª feira, o que aconteceu? E aquela sensação horrivel de não ter feito nada!!!! Enquanto bebo o chá, penso que afinal foi uma semana bem preenchida, arrumações em casa, preparação de doces/compotas para os cabazes de natal, preparação de biscoitos, ... afinal não estive a dormir a semana toda!

Com esta semana preenchida e com pouca vontade de preparar o jantar, aproveitei e limpei o congelador de sobras. Da última vez que fiz arroz de pato, congelei a calda de cozer o pato e uma pequena quantidade de carne já desfiada que sobou.  Assim, ontem num tacho coloquei paio aos bocadinhos, alourei-o num  pouco de azeite e de seguida juntei o arroz suficiente para uma refeição que deixei refugar um pouco. Adicionei a calda previamente aquecida ao arroz, mexi e assim que levantou fervura passei para lume brando até estar quase cozido. Temperei a gosto com sal e pimenta preta, voltei a passar para lume forte e juntei as carne pre-aquecidas, ao levantar fervura tirei do fogo. Num instante tinha o arroz de pato pronto para levar para a mesa.
As maravilhas das sobras, em pouco tempo temos uma refeição preparada.
Bom fim de semana

Arroz de tomate

O dia a dia é uma correria ... Levanto-me cedo e deito-me tarde, ou seja muitas horas a pé, fico com a sensação de que não fiz metade do que tinha programado. Acontece o mesmo convosco? É tão frustrante!

Nos dias que chego tarde a casa, um arroz e um bife na chapa é a escolha. Desta vez fiz o famoso arroz de tomate da amiga A., super rápido, saboroso, grãos soltos e molhadinho.

Arroz de tamboril

Conhecia a irmã gémea do meu marido quando fui a casa dela, já lá vão uns anitos. Foi um fim de semana muito bem passado, senti-me muito bem recebida, numa casa acolhedora para os lados de Santarém. A cunhadinha é uma cozinheira de mão cheia, tudo é feito com tanto carinho e amor. Foi também a primeira vez que comi arroz de tamboril que adorei e passei a fazer tanto na minha casa como em casa da minha mãe.

Apesar do meu maridinho e as pequenas não gostarem da textura do peixe, de vez em quando faço para matar saudades. Desta vez foi a minha mãe a fazer e sem dúvida ficou bem melhor que o meu. A grande diferença é que eu compro tamboril congelado e a minha mãe do fresco, quer se quera quer não o sabor é bem diferente.

Arroz de Tamboril e camarão

Normalmente no congelador tenho peixinho, carne, vegetais, ... um pouco de tudo! Com alguma facilidade consigo fazer uma refeição rápida caso chegue a casa tarde. Foi o caso de ontem, com umas postas de tamboril, camarão e tomate fiz um arroz de tamboril num instante ...
Só faltou os coentros!

Ingredientes:

350gr Tamboril em cubos
3 c. sopa Azeite
1 Cebola
3 Tomates (só a polpa)
1 dente alho
1 folha Louro
q.b sal
q.b molho de piri piri
q.b noz moscada (ralado no momento)
350gr Arroz
Dobro do volume de água
200gr miolo Camarão
q.b vinagre vinho branco
1 Raminho de coentros frescos (faltou não tinha ...)

Preparação:
Lave e escorra o tamboril e reserve

 Pique a cebola e aloure no azeite.

 Junte a polpa de tomate e a folha de louro.

 Deixe cozer durante 3 minutos.
Junte o alho e tempere a gosto com a folha Louro, sal, molho de piri piri e a noz moscada.

 Junte o arroz, envolva e deixe ferver um pouco.

 Junte a água. Após levantar fervura deixe cozer por 5 minutos.

 Junte os cubos de tamboril e deixe levantar fervura.

Quando o arroz estiver quase cozido junte o camarão. Assim que levantar fervura desligue o fogão.
Deite algumas gotas de vinagre e envolva - E já está!

Só faltou os coentros para o toque final ....

Boa degustação!

Arroz com carne assada

Já! 6ª feira?
Incrível como a semana passou a voar. Tenho a sensação que ainda ontem estava a desejar boa semana a todos/as ...
Uma semana simpática e com sol, que aproveitei para apanhar um solzinho. Já sou crescidinha, mas bem me enganei, facilitei e agora estou com uma gripe daquelas que me vai obrigar a ficar de cama durante o fim de semana.
Bem diz a minha mãe que sou pior que as minhas filhas, hehehe - mas sabe tão bem aproveitar este sol!
Como não estava com muitas forças para fazer o jantar, encontrei umas sobras de carne assada no congelador e com arroz improvisei.
Vai estar bom tempo para o fim de semana, há que aproveitar e sair para a rua, mas cuidado com o sol!
Um bom fim de semana :)

Ingredientes:
Sobras de carne assada e de molho
1 medida (chavena de chá) Arroz
3 medidas Água
sal, pimenta (verde, branca, preta), bagas de coentros q.b


Preparação:
Coloque num tacho a água quando levantar fervura junte o arroz e deixe cozer. Tempere com sal, pimentas e coentros. Entretanto corte a carne aos pedaçinhos e quando o arroz estiver quase cozido junte a carne e envolva no arroz.
No fim juntei um pouco de azeite e misturei bem.
Acompanhei com brócolos cozidos

Bom fim de semana!
E que tudo de bom nos acompanhe :)

Hamburger de Arroz e Atum

Tinha uns restos de arroz perdido no frigorífico e 1 lata atum e outra de cogumelos na despensa. Não tinha muita vontade de fazer o jantar mas é preciso comer, verdade?
Aproveitei para fazer uns hamburgers de arroz que já tinha visto na blogosfera, peço desculpa mas não me lembro a origem. Ficou muito bem, super rápido e muito bom.

Ingredientes:
2 chávena de chá de Arroz cozido
1 lata de Atum
1/2 Alho Francês (parte clara picada)
1 Lata cogumelos laminados
2 Ovos
pimenta, noz moscada, piripiri qb
coentros fresco picados

Preparação:
Num tacho aloure o alho francês e de seguida junte os cogumelos, deixe ferver um pouco.
Num recepiente misture o arroz, atum, os ovos, o preparado anterior e tempere a gosto.
Forme pequenos discos e coloque num tabuleiro, leve ao forno pre-aquecido a 220ºC durante 10minutos.

Fiquem bem!

Arroz de Marisco à moda do Carlos

Na 2ª feira passada foi o marido a fazer o jantar ... Digam lá, está com ótimo aspecto :)

Ingredientes:
500gr Miolo de Camarão
200gr Lulas pequenas limpas
5 col sopa Azeite
2 cebolas Roxas picada
4 Tomates pelados, sem sementes e esmagados
4 dentes Alho picado
1 Alho francês picado
1 cubo de Caldo de Marisco
1 folha de  Louro sem o "talo do meio"
q.b Coentros frescos
1 bag de piri piri
q.b sal
1 chávena de arroz
3 chávena de água quente

Preparação:
Limpe as lulas e corte a meio de forma ficar em rodelos e reserve.
Refogue no azeite a cebola até ficar a estalar (não queimar). De seguida junte o alho francês, deixe ferver um pouco, adicione o tomate, o alho e a folha de louro e deixe apurar durante alguns minutos. Junte o caldo e tempere a gosto com o piripiri e o sal. De seguida junte o camarão e as lulas ao refogado e deixe levantar fervura. Adicione o arroz e mexa até ficar tostadinho (são uns segundos) e depois junte a água quente sempre a mexer com um garfo (preferência com dentes largos). Quando começar a ferver volte a mexer um pouco. Quando retomar a fervura, deixe cozer tapado durante 10min (depende do arroz). Assim que estiver cozido desligue o lume e junte os coentros.

Simples e tão bom!