Coxinhas de frango cozidas e depois fritas

     A minha mãe tem uma versão de frango frito mais saudável. Primeiro coze e depois frita. Eu não sou grande fã de fritos, ou melhor de fritar, esta versão é super rápida e fica muito crocante.
     Já experimentei fazer no forno mas não fica igual. Por muito que me custo dizer isto, fritos ficam sempre mais crocantes e húmidos. Pena ser tão calórico. Outra vantagem desta versão e que o frito é só superficial, logo menos concentração de óleo. Com eu me iludo!!!!

A todos um bom e fantástico dia!

Porção: 8
Tempo de preparação:  10 minutos
Tempo no lume: 20 + 5 minutos
Lume
(Adaptado da minha mãe)


Ingredientes:

• 8 Coxinhas
• 4 Dentes Alho laminados
• 1 folha de Louro
• 2 limões (só sumo)
• 2 dl Vinho Branco
• 1.5dl Azeite
• 1 colher chá sementes de coentro moídas na altura
• 1 colher de café de pimenta preta e verde moída na altura
• 1 colher de café gengibre moído
• 5 dl  Azeite
• sal q.b
• salsa (para decorar)

Para fritar:

• Óleo q.b
• farinha q.b
• 1 Ovo (tamanho L)
• Pão ralado q.b

Preparação:

     Tire a pele às coxas e tire todas as gorduras.
     Prepare a marinada. Num recipiente de tampa junte todos os ingredientes (menos as coxas) e misture. Coloque as coxas na marinada, durante algumas horas, de preferência de véspera.
     No momento de cozinhar, verta tudo para um tacho e leve a cozer em lume brando. Escorra-as do molho e reserve.
     Passe-as pela farinha, seguido pelo ovo batido e por fim pelo pão ralado.
     Coloque o óleo num tacho e assim que estiver quente introduza as coxas até dourar.
     Servir quentinhas.

Bon apettit!

Frango com pimenta da jamaica

     E já é 6ª feira.
     Não sei se sinta triste, por os dias terem passado tão depressa. Ou se fique feliz por o fim de semana estar aí. A escolha não é díficil prefiro sentir-me feliz ... Yupiiiii é 6ª feira ...
     A boa notícia é que os dias já começam a ser mais longos, anoitece mais tarde, dá a sensação que os dias são maiores, consigo fazer mais coisas. Como  minha mãe diz: "rende mais".

   O primeiro dia de fevereiro, nome que vem do latim februarius, inspirado em Februus, deus da morte e da purificação na mitologia etrusca. Considerado no século VI, como o mês do agouro. Está a fazer 12 anos que cá em casa foi o mês da maior alegria, nascia a minha filhota mais velha. Foi uma mudança de 180º na nossa vida.  Está provado, o mês de fevereiro é o mês da sorte.

     Hoje deixo uma sugestão para o fim de semana de simples preparação, saborosa e saudável.

Ingredientes:

• 1 frango
• 3 dl de vinho branco
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher sobremesa paprika
• sal q.b
• 5 sementes de pimenta da jamaica
• piripiri q.b
• 0.5dl de Azeite
• 1 cebola grande
• coentros frescos picados

Preparação:

     Retire a pele ao frango, corte-o em pedaços e tempere com o vinho, os dentes de alho picados, a folha de louro, a paprika, pimenta da jamaica e piripiri. Misture bem e deixe marinar algumas horas (no mínimo 2 horas).

     Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte os pedaços de frango escorridose deixe corar bem. Adicione de seguida a cebola picada, deixe salteare, por fim, adicione a marinada. Deixe cozinhar em lume brando durante 40 minutos (até a carne ficar macia). Enquanto coze adicione água (se necessário) para não secar o molho e rectifique de temperos.

     Assim que estiver cozido retire do lume, polvilhe com os coentros frescos e sirva de imediato.
 

Coxas de frango no forno com ervas aromáticas

Dias com pouco tempo e um jantar para fazer, o que fazer? A pergunta destes últimos dias. No congelador umas coxas, na despensa uns preparados maggi, junta-se mais umas coisinhas, tudo ao forno e sai um jantar bem quentinho e aromático.

Até breve!

Frango assado

A minha mãe com 78 anos foi chamada para a tão esperada cirurgia. No momento da notícia foi um misto de alegria e preocupação. Alegria, por finalmente ver que as dores e sofrimento viriam a diminuir. Preocupação, por a minha mãe ser uma pessoa muito frágil, que era um factor de risco para a cirurgia. Mas Deus esteve com ela e a operação correu bem. Os primeiros dias pós- operatório foram complicados, agora em casa e a recuperar bem. - BOAS notícias!!!!
Por este motivo a minha ausência nestas últimas semanas.

Hoje vou fazer um assadinho o frango como fiz durante as férias.
O frango já está a marinar ...

Panadinhos light assados da Nigella

Cá em casa gostamos muito de panadinhos. Encontrei a receitinha da Nigella que substitui a fritura pelo forno.
Uma opção bem saborosa e crocante.

Almofadinhas de frango e queijo com ervas

Que dia triste aqui no Porto, o céu está encoberto, o nevoeiro chega à praia e as gaivotas andam em terra.  Onde anda São Pedro? Por favor traga o sol!

Com este tempo sou invadida por uma nostalgia que só apetece ficar em casa. Fico com pouca vontade de ir para a cozinha e nestas alturas faço refeições rápidas e simples.

Sempre que faço assados ou estufados de carne ou peixe fico com sobras. Estas aquecidas por norma não sabem tão bem. Daí quando as tenho tiro os ossos/espinhas, desfio e misturo os molhos. Fico com uma massa que divido em doses que dão para 4 pessoas. Guardo em recepientes que fechem herméticamente e guardo no congelador.
Quando tenho pouca vontade de cozinhar lá vou eu ao congelador, tiro um recepiente e rapidamente faço uma nova receita.

Desta vez tinha uma massa folhada e um queijo fundido com ervas no frigorífico num instante fiz umas almofadinhas de frango.

Fica sempre bem!

Fico à espera de melhor tempo!

Corações de frango estufadas

Em conversa com amigos comentava-se que corações de frango em espetada e grelhados eram muito bons. Na primeira oportunidade lá veio uma embalagem cheia deles, estava tudo preparado para as famosas espetadas, só que faltou um promenor não tinha os pauzinhos ... kekekeke!
Bem não se fazem grelhadas fazem-se estufadas.

Uma opção agradável para petiscar, acompanhado com broa e cerveja bem geladinha. Cuidado, pois apesar de corações pequenos são bem calóricos.

Bom fim de semana

Frango assado no forno à Inglesa

Está a fazer 1 ano que estivemos em casa da minha amiga C, em Cambridge. Foi uma semana muito agradável tivemos tempo ter actualizar as conversas, rir, conhecer um pais lindo, a sua gastronomia e costumes. Uma semana que passou a correr de tão boa que foi. Regressei com uma ideia completamente diferente das terras de Sua Magestade.

O "I" todos os jantares surpreendeu-nos com receitas novas e deliciosas. Ficamos a conhecer worchestershire sauce, o molho inglês que o melhor é do Lea & Perrins.  Um molho agridoce com um sabor agradável muito utilizado na cozinha inglesa e agora na minha.

Num destes dias lembrei-me de fazer um jantar à inglesa, um frango assado no forno.

Hummmm ficou delicioso.

Frango com chouriço, cogumelos e fiambre

Os dias estão a crescer mas nem assim parece que o tempo cresce ... Hoje deixo uma receitinha super rápida de fazer e muito boa.

Um bom dia :)

Coxas de frango e batata doce assada

A minha filha mais nova ontem foi-se confessar pela 1ª primeira vez. Estavam todos na capela nervosos a ouvir as palavras claras e calmas do padre, para depois 1 a 1 irem confessar. Os pais estavam a trás com um fio e crucifixo para colocar ao pescoço. Fio este que será para utilizar no dia da 1ª comunhão.
A minha filha achou por bem ficar para último, sempre a fazer perguntas à catequista, sabe-se lá porquê estava em pânico ...
Quando veio ter comigo suspirou: correu bem!

Curioso como ficamos nervosos com o desconhecido mesmo que nos seja dito que é fácil. Temos de passar pelas situações para saber verdadeiramente o que é.

Hoje deixo uma sugestão simples de fazer e que fica sempre bem.

Frango papelote com laranja

Cá em casa fazemos assados muitas vezes. É só temperar, deixar a marinar, levar ao forno e esperar que passe o tempo necessário para asssar. O único senão é que demora algum tempo.
Mas enquanto assa, vamos terminar outras tarefas...
Desta vez fiz frango recheado com uma laranja e levei a assar em papelote.

Pela foto não parece que tenha ficado bem, mas garantido que fica muito saboroso!

Ingredientes:

• 1 Frango inteiro
• 1 Laranja inteira
• Sumo de 1/2 laranja
• q.b Azeite
• q.b Sal
• q.b Nóz moscada
• q.b molho de piri piri
• q.b sementes de coentros, pimenta preta e verde moída na altura
• q.b de vinho branco

Preparação:

Corte duas folhas de alumínio, o suficiente para cobrir e fechar o frango. Coloque-as cruzadas numa travessa de ir ao forno. Por cima coloque o frango.

Coloque a laranja dentro do frango. Corte a pele do frango ligeiramente de lado.

 Feche as pernas cruzando-as e meta-as no corte feito na lateral.

Regue com um pouco de azeite e vinho branco. Tempere a gosto com o sal, nóz moscada, molho de piri piri, as sementes de coentros, pimenta preta e verde moídas na altura e regue com o sumo de 1/2 laranja.
Eu abuso um pouco dos temperos (menos o sal), gosto dos assados bem gostosos ...

Cobra e feche o frango com o papel de alumínio e deixe a marinar. Ao fim de 15 minutos vire, cobra novamente e deixe a marinar. Passado 15 minutos volte a virar e a fechar, desta vez de tal modo que fique bem fechado.
Leve ao forno pre-aquecido a 250ºC e deixe durante 20 minutos.

Tire do forno e abra o papelote, vire o frango, volte a fechar e leve novamente ao forno por mais 20 minutos.
Cuidado ao abrir o papelote, somos surpreendidos pelo vapor que sai de repente e muito quente.

Tire o papel de alumínio, regue o frango com o molho e leve novamente ao forno para tostar.

Boa degustação!

Frango assado no forno

Temos a sorte de ter frango e coelho caseirinho, daí comermos com alguma frequência. Ontem como não tirei do congelador, comprei um frango no pingo doce. O Carlos questionou-me se valia a pena comprar cru ou já assado do pingo doce! Isto porque a diferença de preço é tão pequena.
O que acham?
Em termos monetários neste caso não compensa comprar para assar. A vantagem é que temperamos ao nosso gosto.

I

Ingredientes:

1 Frango aberto

Tomilho-limão

paprika (bastante)

piri piri

mostrada dijon

cerveja

azeite

sal

louro

Preparação:

ver mais

Moelas à portuguesa

  Jantares com pratinhos a picar este e aquele sabor, pedir para passar esta ou aquela travessa. De comentar e receber as críticas dos diferentes sabores. Torna o encontro divertido e barulhento!

  Moelas é um dos meus preferidos nesta temática. Um bom pão no molho e um bom douro no copo, hummmm, perfeito!!!!

  Bom fim de semana ...

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MOELAS À PORTUGUESA

Porção: 6
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de Lume: 30 minutos
Lume

Ingredientes:

• 500 gr de Moelas
• 4 colheres de sopa de Azeite
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• polpa de 4 tomates (eu usei tomate congelado e tirei só a polpa)
• 2 folhas de louro
• molho piri piri
• sal q.b
• 1 c. chá Farinha de milho (ex. farinha maizena)
• vinho branco ou vinagre q.b.

Preparação:

  Limpe bem as moelas. Coloque-as num tacho com um pouco de água e o louro e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos.

  Entretanto pique a cebola e leve a alourar no azeite. Junte o alho picado e o tomate, deixe ferver até evaporar o excesso de água. Junte este preparado às moelas e tempere a gosto. Deixe cozer em lume brando até as moelas estarem cozidas.

  Dissolva a farinha de milho num pouco de água e junte ao molho. Envolva de imediato e mexa por 2 minutos.

  Tempere com vinho branco ou vinagre.

  Aqui em casa gostamos de sentir o sabor bem avinagrado!

Boa degustação!

Frango desossado, recheado e assado

Este mês em especial os dias são ainda mais pequenos. Escurece cedíssimo e a assafama típica deste mês encurta o dia. Deve passar o mesmo em todas as casas. Não é motivo para deixar de reunir a família num jantar, mas tem de ser algo de preparação rápida e que vá ao forno.
O talho onde normalmente gasto, desossa o frango muito bem, fica só o osso das pernas para não perder a forma. Há  já algum tempo que andava para fazer frango desossado, rechea-lo e assa-lo. Ficou muito bom e apresentação excelente, um sucesso ao chegar à mesa.

Ingredientes:
1 frango desossado
200 gr peito de frango picado
1 chouriça de colorau picada
1 cebolas picada
3 dentes de alho picado
1 col sopa de Soja
1 col sopa de Aveia
100 gr Bacon aos bocadinhos
100 gr Cogumelos brancos cortados em lâminas
1 chavena de chá de Leite
1 chavena de chá de Azeite
1 colher de sobremesa de vinho branco
2 Ovos
azeite q.b
molho de piri piri q.b
sementes de pimenta verde, preta e branca moída q.b na altura
nóz moscada

Pasta para barrar o frango:
1 colher de sobremesa paprika
1 colher sopa banha de porco
1 colher de sopa de vinho branco
sal q.b

Preparação:
Coloque numa bacia a carne e chouriço picada, soja, aveia, leite, azeite, os ovos, tempere a gosto e misture tudo muito bem.
Coloque ao lume uma tacho coberto com azeite, assim que estiver quente junte a cebola e deixe aloirar. De seguida junte o bacon e deixe refogar um pouco. Acrescente o alho e os cogumelos e deixe ferver um pouco. Reserve, deixe esfriar e depois junte ao preparado anterior e misture tudo muito bem.
Encher a cavidade do frango com este recheio até ficar todo cheio. Com fio de norte cozer ambas as estremidades.
Barrar o frango com a pasta. Envolver em papel de alumínio de modo a ficar todo fechado e reserve durante uma hora.
Ligue o forno a 220ºC assim que estiver quente coloque o frango ainda envolvido no alumínio durante 1 hora e 30 minutos. Tirar o papel de alumío e passe o forno para 200ºC e deixe a assar durante 20 minutos.
Eu aproveitei e coloquei junto como assado uma batatinhas

Trouxinhas de bifinhos de frango

Nesta altura do ano sabe bem durante o fim de semana ficar em casa no quentinho. De reunirmo-nos com a família e os amigos no conforto das nossas casas. Estar sentada no sofá a ver televisão, conversar e a dormitar um pouco. É tempo de descanso.
Depois de um dia intensa a trabalhar na nova colecção verão 2012 da fuzzyandme, precisava desesperadamente de um sábado de descanso e convívio. A Beatriz e o Rui foram lá casa para uma noite de degustação e conversa. Os nossos filhos comeram e foram logo brincar, enquanto nós ficamos confortávelmente a comer, a conversar sem pressas nem destino e tudo isto acompanhado de um bom Douro!
O prato principal foram as trouxinhas de bifinhos de frango ficaram deliciosas e a repetir. Temperadas com worcestershire sauce, molho que a minha amiga Clara normalmente usa para temperar as carnes. Foi um encontro de sabores que soube muito bem.
Um bom dia.

Ingredientes:
4 Bifes de frango cortado às tirinhas
Azeite q.b
molho piripiri,
nóz moscada (raspado na altura)
pimenta verde, preta, branca e semente de coentros (moído na altura)
natas
worcestershire sauce
1 emb de massa folhada (rectangular) - eu compro sempre as do Lydl
1 ovo batido

Preparação:
Cubra o fundo do tacho com azeite e leve ao lume, assim que estiver quente junte as tiras de frango. Mexa e vire as tiras para fritar por igual, assim que tiver crosta passe o lume para o mínimo. Tempere como molho de piri-piri, nóz moscada, pimenta, sementes de coentros e sal. Deixe cozer no minimo até que o molho fique sobre o grosso. Junte as natas e tempere com o molho worchestershire deixe ferver um pouco, desligue e reserve.

Estenda a massa folhada e corte em 6 quadrados. Sobre cada parcela coloque uma quantidade de preparado de carne. Pegue nas pontas do quadrado e una no topo e torça para ficar fechado. Pincele com ovo e coloque num tabuleiro previamente coberto com papel vegetal.
Leve ao forno a 210ºC durante 20minutos até ficar douradinho
Experimentem fica muito bom.

Coxas de frango e boas notícias

Já cheirar a férias!!! Este ano estou mesmo a precisar de uns dias para sair da rotina e descansar. Foi um ano muito ativo, cheio de momentos bons e outros menos bons.
A minha filha mais velha - Gabriela, a frequentar o 4º ano foi uma da minhas maiores preocupações. O ano lectivo a correr bem era preciso procurar a melhor opção para o segundo ciclo. A nossa 1ª opção foi uma escola pública muito "requisitada" aqui no Porto e relativamente perto de casa. Com a filhota ainda com 10 anos, sem ajuda de familiares tivemos de pensar num centro de estudos perto da escola e casa. Depois de muita pesquisa e escolhas optamos por um centro também muito "requisitado". Mas como não fiz a inscrição no tempo devido teve de ir a conselho de administração o meu pedido. Como pais, podem imaginar a angústia que é não ter ajudas e depender de instituições. Agora imaginem como eu andava à espera de respostas ... super nervosa.
6ª feira finalmente saíram as listas e yupiiii!!!! A nossa pequena ficou na 1ª opção. De imediato liguei com o centro de estudo e já pode ir no dia 1 Setembro.  Rejuvenesci uns anitos, hahahaha ... , afinal as boas notícias andam aos pares.
Para comemora um jantar simples e bem saboroso. As pequenas a decorar a mesa,  um toque requintado.

Ingredientes:

6 Coxas de Frango
1 Laranja - Sumo
1/2 Limão - Sumo
q.b Sementes pimenta preta, verde e rosa, coentros para moer na altura

q.b Sal
q.b Cebolinho
2 col sopa Leite
Azeite

Molho:
1 col de chá de Farinha Maizena
1 chavena chá Leite
1 col sobremesa Creme de Aceto Balsâmico

Preparação:
Coloque as coxas de frango num recepiente e adicione o sumo de laranja e limão. Tempere a gosto com as pimentas, coentros e cebolinho e junte o leite, deixe a marinar durante 1 hora. Cobra o fundo da frigideira com azeite e assim que estiver quente junte as coxas. Deixe em lume forte até ficar bem tostadinho, sem queimar claro ! Vire as coxas ainda com o lume forte e deixe ficar até tostar. Depois passe para o mínimo e deixe cozer.
Entretanto misture a farinha maizena com o leite e reserve.
Assim que a carne estiver cozida tire as coxas para a travessa.
Junte ao molho que ficou na frigideira o leite com a farinha maizena e mexa sempre até engrossar. Por fim junte o creme de Aceto Balsâmico misture, passe por um coador e vire por cima da carne...

Servido com arroz simples e saladinha

Boas notícias precisamos de muitas :)

Timbale de Frango

Aqui no Porto a Pastelaria Doce Alto faz um terrina em massa folhada lindíssima. Para o jantar de 6ª feira agendei um Timbale de frango nesta terrina, era sucesso garantido! Chegou a 5ª à noite e upssss! Esqueci-me de encomendar a terrina!  Na 6ª feira logo de manhã liguei mas já não fui a tempo... Bem estava agendado fazer o timbale por isso mãos à obra e toca a fazer com quadrados de massa folhadas. Ficaram bonitos também J

Ingredientes:
1 Kg Carne Frango
2 Cebolas Roxas
4 dentes de Alho
5 col sopa Azeite
2 Cenouras pequenas
1 chávena de chá de Ervilhas
1 chavena de chá Vinho Branco
louro, pimenta, nóz moscada
Salsa
2 Emb de Massa folhada (utilizei as do lydl)
1 Ovo

Preparação:
Coza o frango em sal, desfi e reserve.
Numa panela refogue a cebola, alho e azeite até ganhar um pouco de côr. De seguida adicione o vinho e tempere a gosto. Junte o frango e assim que levantar fervura acrescente a cenoura e deixe levantar fervura. Por fim adicione as ervilhas e a salsa picadinha, deixe levantar fervura e desligue o fogão.
Estenda as duas placas de massa folhada e corte em 6 partes iguais. Coloque uma porção do preparado em 6 destas fracções. À voltas das beiras pincele com ovo. Tape com outro quadradado de massa folhada e prense nas beiras. Pincele por cima com o ovo e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 a 30 minutos, até ficar bem douradinho.

Bom jantar!

Peito frango no forno

Temos amigos que não vemos há muito tempo, por um motivo ou por outro a vida vai-nos separando. Pensamos neles, falamos em marcar um encontro, mas os dias passam e transformam-se em meses e depois em anos...
Finalmente marcamos um jantar com o E e a V e a filhota B, um casal muito especial que admiro. Há 10 anos acolheram uma menina durante os fins de semana e férias sem falhar um dia. Hoje esta menina a S tem um curso,  trabalha e tem a sua independência. Este casal continua hoje a acompanhar e a ajudar não é de admirar?
Para este jantar fiz peito de frango assado acompanhado com batatas e ervilhas de quebrar salteadas.

Ingredientes:
8 peitos de frango
2 cebolas grandes às rodelas
vinho branco
azeite
margarina de cozinhar
pimenta (5bagas)
alecrim, cebolinho
pimenta doce
sal
4 linguiças picantes
Coentros e salsa fresca

Preparação:
Colocar os peitos a marinar no vinho, azeite e temperar a gosto com a pimenta, alecrim, cebolinho, pimenta doce, sal... e deixar algumas horas.
Colocar numa sertã a margarina e quando estiver quente adicionar os peitos de frango e alourar de todos os lados.
Numa travessa colocar a cebola, a linguiça cortada às tiras, o azeite e levar ao forno pre aquecido a 250ºC. Deixar ferver e de seguida juntar a marinada, levar novamente ao forno até ferver. Após ferver durante 5min juntar os peitos de frango pelos menos 20min
Regar por cima de vez em quando com o molho para não secar.
Quando pronto espalhar por cima coentros e salsa picada.


Bom jantar e boa companhia ☺

Rolo de carne recheado com cogumelos

Ultimamente pareço um pião, com o fim de ano escolar a aproximar-se tenho andado numa roda viva, sempre a correr. Acompanhar as pequenas nos estudos para os últimos exames/testes, ajudar a preparar as festas de fim de ano no ATL fim da catequese .... o tempo foge!!
A minha salvação foi este rolo de carne que feito em finais de Maio e guardado no congelador. Na altura fiz 4 rolos com recheios diferentes, este tinha recheio de cogumelos que acompanhei com molho de cogumelos

Ingredientes:
1Kg Carne Novilho sem gorduras picada
200gr Peito Frango picado
1 chouriça de Vinho picado
4 Ovos
100gr soja
50gr Flocos de Aveia
10 c.sopa Azeite
5 c.sopa Leite
8 dentes de Alho picado
Sementes pimenta, coentros
Pimenta Cayenne
Sal
Pão ralado
Coentro e salsa fresca
1 lata Cogumelos laminados

Preparação:
Só para lembrar o que fiz (publicado aqui a 24/5):
A carne de vitela, frango e o chouriço picadas juntas. De seguida misturar, amassar e virar dentro dum saco, com esta técnica nãosujo as mãos. Uma dica muito útil que aprendi com um cozinheiro na televisão.
Juntar num recipiente os ovos, flocos de aveia, soja, azeite, leite, alho e temperar a gosto, tem de ficar muito saboroso porque ainda se vai juntar à carne.
Abrir o saco e virar lá para dentro este preparado, fechar e voltar a amassar, virar até que fique uma mistura homogeneo.
1/4 desta massa espalmar em cima da mesa e cobrir com cogumelos laminados. Enrolar, espalhar por cima pão ralado, envolver com papel de aluminio e levar ao congelador.
Nos dias em que chego tarde sem tempo para preparar o jantar recorro aos meus congelados...
Colocar o rolo congelado e envolvido no papel de alumínio no forno pré aquecido a 250ºC. Após 20min dimimuir para 200ºC. Tirar o papel de aluminio e voltar a colocar no forno por mais 20min. O tempo depende da grossura do rolo, eu normalmente faço os sobre o fino e compridos para ser mais rápido no forno.

Enquanto o rolo estava no forno fiz o MOLHO
Ingredientes:
1 lata cogumelos laminados
2 col sopa Margarina Soja para cozinhar
1 copo de Leite meio gordo
1 col chá Farinha Maizena
5 bagas moída, raspa de Noz moscada
sal
1 baga peq de piri piri
1 col sobremesa Vinagre de Cidra

 

Preparação:

Numa sertã colocar a margarina e os cogumelos e deixar gratinar um pouco. Temperar a gosto com as 5 bagas, noz moscada, sal e a baguinha de piri piri e deixar em lume brando por 10min. Misturar a farinha maizena no leite e adicionar ao preparado e mexer sempre até engrossar. Para finalizar tirar o piri piri e acrescentar o vinagre.

Tirar o rolo do forno e regar com o molho, e por cima umas folhas de coentros frescos

Num abrir e fechar de olhos o jantar estava feito

Bom jantar ☺

Rolo de Carne recheado com Fiambre

Pelo menos 1 vez por mês, compro carne picada para fazer uns 4 rolos de carne, cada um com recheio diferente. Guardo-os então no congelador, para aqueles dias em que só há tempo para colocar no forno e... ês o jantar 

Compro sempre a carne no meu talho de eleição, no talho Don Fafe. Peço carne de novilho bem limpinha de gorduras, frango e uma chouriça de vinho, tudo picado junto. Desta vez decidi alterar a receita e acrescentei soja granulada e aveia. Está mais leve e bem mais saudável.

Ingredientes:
1Kg Carne Novilho sem gorduras picada
200gr Peito Frango picado
1 chouriça de Vinho picado
4 Ovos
100gr soja
50gr Flocos de Aveia
10 c.sopa Azeite
5 c.sopa Leite
8 dentes de Alho picado
Sementes pimenta, coentros
Pimenta Cayenne
Sal
Pão ralado
Coentro e salsa fresca
6 fatias Fiambre

Preparação:
Aprendi este truque com um cozinheiro na televisão (não me recordo do seu nome), que para não sujar as mãos misturamos tudo dentro do saco.
A carne de vitela, frango e o chouriço foram picados juntos, agora é preciso misturar, para tal amassa-se e vira-se a carne sempre dentro do saco.
Juntar num recipiente os ovos, flocos de aveia, soja, azeite, leite, alho e temperar a gosto, tem de ficar muito saboroso porque ainda se vai juntar à carne.
Abrir o saco e verter lá para dentro este preparado, fechar o saco e amassar, virar espalhar sempre tudo dentro do saco. É ótimo não sujarmos as mãos a preparar este cozinhado.
Em cima de uma mesa já cortado estão 4 folhas de alumínio, sobre elas coloco a carne e espalmo a fazer um rectangulo.
Numa destas porções coloquei por cima da carne as fatias de fiambre, enrolei e espalhei por cima o pão ralado. Fechei o rolo com a folha de alumínio, coloquei dentro dum saco e foi ao congelador.
Coloquei o rolo ainda envolto em alumínio e congelado no forno pré-aquecido a 200ºC durante 20minutos. Depois retirei o alumínio e deixei no forno a tostar, por alguns minutos.
Se o rolo for grosso vai necessitar de mais tempo no forno.
Quando fizer os outros 3 coloco aqui ...

Bom jantar J