Coxas de frango e batata doce assada

A minha filha mais nova ontem foi-se confessar pela 1ª primeira vez. Estavam todos na capela nervosos a ouvir as palavras claras e calmas do padre, para depois 1 a 1 irem confessar. Os pais estavam a trás com um fio e crucifixo para colocar ao pescoço. Fio este que será para utilizar no dia da 1ª comunhão.
A minha filha achou por bem ficar para último, sempre a fazer perguntas à catequista, sabe-se lá porquê estava em pânico ...
Quando veio ter comigo suspirou: correu bem!

Curioso como ficamos nervosos com o desconhecido mesmo que nos seja dito que é fácil. Temos de passar pelas situações para saber verdadeiramente o que é.

Hoje deixo uma sugestão simples de fazer e que fica sempre bem.

Ingredientes:

• 7 coxas de frango
• 3 col sopa de azeite
• 1 col sopa de vinho tinto
• tomilho
• paprika
• sal
• sementes de coentros moídos na altura
• sementes de pimenta preta e verde moídas na altura
• 5 dentes de alho
• 1 "noz" de margarina por cada coxa

Preparação:
Colocar as coxas limpas sem pele e gorduras num recepiente de ir ao forno. Junte os restantes ingredientes e deixe marinar por duas horas. Para a carne apanhar o gosto por igual vire de vez em quando. Após este tempo junte a batata doce e leve ao forno pre-aquecido a 220ºC durante 40 minutos. Enquanto assa regue com o molho, caso comece a ficar seco junte um pouco de água.

Super rápido e bom!