Risotto com calda de cozer potas

     Recordam-se quando fiz os tentáculos de potas? Na altura guardei a calda da cozedura e fiz um risotto super saboroso ... Não se deita nada fora!
   
     Um bom e fantástico fim de semana para todos.


Ingredientes:

• 250ml Calda de cozer potas
• Água q.b
• 300gr de Arroz para risotto
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 1 alho francês (parte mais clara) picada
• tomate seco ( um pouco)
• pimentos (um pouco)
• 3 rodelas de chouriço cortado aos cubinhos
• pimenta preta e verde moída na altura
• 3 colheres de sopa de vinho branco
• sal q.b
• salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

     Ferva a calda de cozer as potas e a água separadamente.

     Num tacho coloque a cebola, alho francês, tomate seco, o pimento, chouriço aos cubinhos e o azeite. Leve ao lume até a cebola começar a alourar. Junte o vinho e quando tiver evaporado junte o arroz e deixe fritar um pouco. Vá adicionado aos poucos a calda da cozedura da pota, a pouco e pouco, à medida que este for absorvendo o líquido, mexendo sempre delicadamente. Se necessário adicione água.
     Alguns cuidados a ter em conta:

• O líquido que se vai adicionando ao arroz deve estar sempre a ferver, isto noutro bico do fogão
• O lume onde está a ser preparado o arroz deve estar em lume brando
• O arroz deve-se mexer durante a cozedura delicadamente.

     Tempere a gosto de sal e pimenta.
     Assim que o arroz estiver cozido (aprox 30 a 40 minutos) pare de adicionar água e adicione a manteiga.
     Aromatize com salsa picada e sirva de imediato