quinta-feira, 5 de janeiro de 2012

Açorda de camarão e berbigão

Hoje cantam-se as Janeiras, come-se bolo-rei e as crianças representam a história dos Reis Magos.
Já tenho tudo alinhavado para o jantar do dia dos Reis.  E por aí? O que vai ser a ementa? Talvez uma açorda. Sabe sempre bem, em especial nesta época do ano. Aconchega o estomago após os excessos típicos desta quadra. Com o tempo frio ainda sabe melhor.
Esta fi-la em casa do nosso amigo J. em Cinfães e fez parte da ementa para a noite de passagem de ano.


Ingredientes:
300 gr Camarão
500 gr Berbigão (com casca)
1,5 dl Azeite
1 Cebola média
3 dentes Alho
2 Ovos
1 molho Coentros frescos
sal
1 malagueta
Água Q.b
1 pão tipo saloio médio (duro da véspera)

Preparação:
Coloque água suficiente, para cobrir bem os camarões, num tacho e leve ao lume. Tempere com sal e adicione uma malagueta e deixe ferver durante 1 minutos. De seguida junte o camarão, ao levantar fervura deixe cozer durante 2 minutos. Retire os camarões, passe-os por água fria e descasque-os. Reserve o miolo, as cascas e a água da fervura. Para enfeitar reserve alguns camarões com casca.
Volte a levar a água a ferver e junte o berbigão. Assim que levantar fervura retire-os e tire o miolo. Reserve as cascas, o miolo e a água.
Volte a levar a água ao lume, junte as cascas do camarão e do berbigão e deixe em lume brando durante 10 minutos. Passe por um coador e reserve.
Noutro tacho adicione o azeite, a cebola e o alho picado e deixe refogar. Junte metade da água da cozedura marisco e parte do pão. Deixe amolecer e esmague com uma colher de pão. Repita a operação e junte mais calda e pão. Tenha atenção para que a mistura acabe por ficar sobre o mole. Junte os camrões e berbigão e leve a lume brando. Envolva rapidamente os 2 ovos previamente batidos e deixe levantar fervura. Retire do lume e envolva os coentros picados.
Sirva de imediato.

Boa degustação!

Veja a minha proposta para o fim de semana

14 comentários:

  1. Está com muito bom aspecto.

    Bjs
    bom fim de semana.

    Becas

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  2. Permita-me que lhe diga que tem um blogue delicioso em todos os aspectos!
    Adorei e vou voltar!
    Paula

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  3. que bela açorda amiga, não aprecio muito mas comia da tua...bom aspecto...bjokitas

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  4. Adoro açorda, seja ela de qualquer coisa, ou não fossem as minhas raízes todas alentejanas...
    Muito bom aspecto... os olhos já comem! :)

    Beijinhos
    Ângela

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  5. Posso servir-me Paula? Tem bom aspecto :)
    Por aqui neste dia não é hábito uma ementa especial... aliás, ainda nem sei o que vou fazer de jantar :P

    Feliz dia de Reis para ti e para os teus *

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  6. Que óptima açorda!
    Beijinhos
    Bom ano 2012.
    www.strawberrycandymoreira.blogspot.com

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  7. amiga querida que delicia de receita esta divino mesmo amei
    parabens tem novidades da panco na minha cozinha bjoka sadhia

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  8. além de parecer ótimo também é um prato lindo

    adorei


    Já estou seguindo aqui

    Beijinhus

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  9. Ao tempo que não como uma açorda?!
    Boa lembrança (e que bom aspecto...!).

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  10. Ai que delíííciaaa!!!

    Boa semana!
    Beijão Jê!

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  11. Ui...eu gosto...mas o meu marido não gosta de nada que leve pão....

    Bj

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  12. Olha, querida, fui ver o paté d atum...e deixei comentário, mas não sei se vês: assim pergunto aqui também: e paté de delícias do mar? Deve ser mais ou menos a mesma maneira de fazer, não? Gostava de saber porque para uma entrada...dá sempre jeitoe eu não tenho a certeza de como se faz.

    Obrigada, JINHOs

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  13. Deixa-me te dizer que esta açorda.. hum... hum.. devia estar 5 estrelas.

    Beijinho

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Olá!
Obrigada pela visita, retribuirei assim que puder

Até breve
Paula

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