Torta de Viana recheada com compota de cenoura, laranja e gengibre

Sábado de manhãzinha cedo, fui para casa dos meus pais para um fim de semana bem atarefado. Estamos no tempo da poda e até março as árvores têm de ficar limpinhas de ramos velhos e mal direccionados.
Todos os anos é o mesmo ritual e neste ano segui-o mais de perto. É uma arte tão bonita a de direccionar os ramos, definir a altura da árvore, ... Foi um fim de semana cansativo mas ao mesmo tempo terapéutico.
Enquanto eu andava com o mestre as pequenas divertiam-se  e ajudavam!
Ficaram algumas árvores por acabar estou ansiosa por voltar e acabar. Depois mostro o resultado final :)
Com se diz o tempo não estica e aqui por casa está tudo de pernas para o ar. Como a foto da torta de viana que por mais que tente não consigo colocar direita, hehehehehe
Bom dia!

Ingredientes:
3 ovos
125gr açucar
60gr farinha
pitada de pó royal
Recheio: compota de cenoura, laranja e gengibre

Preparação:
Super rápida de fazer.

Bater as gemas com o açucar até engrossar.

À parte batem-se as claras em castelo.

Vai-se misturando pouco a pouco à mistura anterior.
Envolve-se a farinha e o fermento.
Verte-se para um tabuleiro previamente untado e enfarinhado. Vai ao forno preaquecido a 200ºC durante aprox 15 minutos.

Tira-se do forno e vira-se de imediato para cima dum pano húmido e polvilhado com açucar. Recheia-se com o doce e enrola-se devagar.

Aqui está a minha primeira torta, bem cheirosa.