Feijão vermelho estufado com chouriço e bacon

Ontem almocei com a minha amiga S, que está super elegente e para meu espanto está a fazer dieta. Está na 1ª fase da dieta e seguida por uma nutricionista. Sinto-me um pouco redonda ao pé dela, boa oportunidade para emagrecer, copiei a dieta e à noite comecei a planear o dia de hoje. Epa, não posso comer quase nada ... que fome! E eu que gosto tanto de comer!!! Vou ficar magra mas deprimida ... Tenho de ir às compras e comprar yogurte magro, leite magro, queijo magro, fiambre sem gordura,... Começo a dieta amanhã!
Um dos alimentos proibidos - Feijão. Mas, mas, ... eu adoro!!!!
Cá em casa gostamos muito de feijão e fazemos de todas as maneiras, 2 grãos não devem fazer mal ao plano de dieta, hahahaha
Um fantástico dias para todos :)

Ingredientes:

• 2 chávenas de feijão vermelho
• 1 embalagem de tiras de bacon
• 1/2 chouriço de vinho
• 2 tomates (polpa)
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picado
• Azeite q.b
• piri piri q.b
• cominhos q.b
• sal q.b
• vinagre de vinho branco

Preparação:

Coloque o feijão a demolhar por pelo menos 12 horas. Quanto mais tempo estiver a demolhar, mais depressa coze.

Tire a polpa do tomate, corte aos pedacinhos e reserve.

Cubra o fundo da panela com azeite e leve ao lume. Assim que estiver quente junte a cebola e deixe refogar até alourar.

 Junte a polpa de tomate e deixe cozer até ficar um molho. Por fim junte o alho picado.

 Corte o chouriço às rodelas.

Junte o chouriço e as tiras de bacon ao refogado e deixe ferver um pouco.

Junte 2 vezes o volume do feijão demolhado e deixe levantar fervura.

Junte o feijão e deixe ferver durante 5 minutos em lume forte. De seguida passe o lume para o mínimo e tempere a gosto com piri piri, cominhos e sal. Tape a panela e deixe cozer.

Assim que estiver cozido tempere com um pouco de vinagre e já está!