Medalhões de vitela com molho à moda da Luísa

Parte da minha infância foi passada em Sintra. Viviamos longe da vila numa zona isolada, numa rua sem saída e bem comprida, ao todo contava com 6 casas em que só 3 eram habitadas ao longo do ano todo. Mesmo ao nosso lado vivia a família T. Uma família super simpática e bem grande com a Dª L, o Sr. R, 8 filhos, a avó B e durante o dia os tios da Dª L. Como podem imaginar casa cheia uma animação de manhã à noite, eu passava lá horas a fio. A cozinha era enorme e toda equipada com máquinas industriais. Entretanto fomos viver para Aveiro, depois fui estudar para Guimarães, o meu 1º emprego em Braga e finalmente instalei-me no Porto. Com tanta volta perdi o contacto, como estarão?
Lembro-me das refeições rápidas e boas. A Dª L fritava os bifes em manteiga e fazia um molho de pedir por mais.
Um destes dias recriei esses bifinhos lembrando mais ao menos com a Dª L fazia. Estava bom mas não estava igual ao que comi há perto de 30anos.
Beijos à família e espero que esteja tudo bem.



Ingredientes:

• 4 medalhões de vitela
• manteiga para cozinhar
• pimenta preta e verde moída na altura
• sal q.b
• 1 colher de sobremesa mostarda
• 1 copo de leite
• 1 colher de chá bem cheia de farinha maizena
• vinagre de vinho branco

Preparação:
Coloque uma colher de sopa de manteiga num frigedeira e leve ao lume. Assim que estiver quente coloque os medalhões e deixe tostar vire e tempere a gosto com a pimenta e sal. Assim que a parte de baixo dos medalhões estiver tostadinho volte a virar e tempere a gosto e deixe um pouco ao lume. Tire os medalhões e reserve.
Dissolva a farinha maizena no leite e junte ao molho que fica na frigedeira,misture bem e deixe levantar fervura. Junte a mostarda e tempere a gosto com a pimenta, sal e vinagre. Tire do lume assim que levantar fervura e verta por cima dos medalhões.
Sirva de imediato.