Arroz de pato

Tenho andado um pouco melancólica, talvez seja do tempo ... as notícias só más notícias, um cenário de futuro tão negro, amigos a ficarem desempregados, ... Normalmente quando fico assim começo a pensar nas coisas boas que tenho e fico logo com boas energias, hoje não há maneira de arrebitar!
Nada como pensar no próximo jantar entre amigos talvez volte a fazer arroz de pato. Dá um pouco de trabalho a desfiar, tarefa que faço de véspera, no dia é só cozer o arroz, tudo para a travessa, forno e  voilá jantar pronto.
Uma saladinha, um bom vinho e boa companhia!
Ingredientes:

• 1 Pato
• 1 chouriço
• 1 paio
• 1 cenoura
• 1 cebola
• limão
• arroz carolino
• pimenta preta e verde moída na altura
• sal q.b
• cravinho q.b
• ovo

Preparação:
Limpe o pato e coloque-o num tacho, adicione água de modo a que metade do pato fique coberto de água, o paio, um pouco de sal, cebola, cravinho e cenoura. Ligue o fogão e assim que a água levantar fervura retire o paio, corte-o aos bocadinhos e reserve.
Deixe a água ferver durante uns minutos, passe para lume brando e deixe cozer o pato muito bem.
Quando a carne separa do osso está cozido, retire da calda e deixe arrefecer. De seguida desfie a carne e junte os bocadinhos de paio.
A calda ao arrefecer forma uma camada de gordura no topo, com uma colher retire esta gordura.

Lave o arroz e escorra-o.
Coza o arroz na calda da cozedura do pato, numa porporção de 2 + 1/2 parte de água para 1 parte de arroz.
Tempere com pimenta e rectifique de sal.
Coloque numa travessa de levar ao forno uma camada de arroz, seguida de uma camada de pato desfiado e paio, cubra com arroz, espalha-se umas rodelas de chouriço no topo e por fim pincele com ovo (ou margarina).
Leve ao forno pre-aquecido a 250ºC durante 20 minutos. Se gostar do topo bem crocante deixe pelo menos 30 minutos.