Miminhos de porco

Tenho muito cuidado nas compras cá para casa, procura as promoções, produtos da semana e produtos mais baratos. Produtos mais baratos não querem dizer que não sejam bons, podem ser é menos populares. Nos encontros de família e amigos é que procuro alimentos diferentes e um pouco fora do orçamento financeiro. De vez em quando não faz mal, verdade?
Numa desta compras encontrei miminhos de porco em promoção a um preço super apelativo, nem pensei duas vezes.
Bem temperado, bem assado, acompanhado com batata assada, esparregado de espinafres e um bom copo de vinho tinto maduro, que mais se pode pedir?
E para minha surpresa as filhotas repetiram!
Ingredientes:

• 500gr de miminhos
• 5 fatias grossas de bacon
• q.b mostarda L´ancienne
• q.b pimenta preta moída na altura
• q.b azeite
• q.b sal
• q.b vinagre balsâmico
• q.b cominhos moídos

Preparação:

Com a carne aberta espalhe por cima a mostarda l´ancienne, pimenta preta moída na altura,azeite, sal, vinagre balsâmico e os cominhos. A quantidade de tempero depende do gosto de cada um.

Enrole e reserve durante 1 hora.

Coloque por cima as fatias de bacon de modo a cobrir a carne. Leve ao forno pre-aquecido a 250ºC durante 1H 30 minutos (depende da grossura do "rolo"). Ao fm de 20minutos regue a carne com o molho e cubra com uma folha de alumínio para não queimar. Regue com o molho de 20 em 20 minutos. Passado o tempo previsto corte um pouco de carne e verifique se está cozida. Se estiver tire a folha de aluminio e deixe tostar um pouco.