Pargo ao sal

Em tempos trabalhei com a A. que preparava as refeições à base de grelhadas, ao vapor, papelotes e peixe ao sal. Fica espantada quando dizia que tinha de comprar 3 kg de sal para preparar o peixe no forno. Questionava se não ficava muito salgado. A resposta era sempre a mesma; Não, e conserva o sabor!
Finalmente decidi-me, comprei dois pargos, não tirei as escamas e 3kg de sal.
Comecei a preparar com algumas dúvidas com o C a questionar, "tanto sal". Lá dizia que não ,mas baixinho pensava se ficar salgado estou feita ...
Após 30 minutos no forno, tirei a camada de sal, que saiu em bloco, e voilá um peixinho cheiroso para a mesa.
Uma agradável surpresa, não fica salgado, mantem o sabor do peixe e bem nutritivo. Breve prepararei um peixe mais gordo.

Com este método não é necessário óleo, azeite, condimentos nem molhos, o peixe só tem de ser fresco, com escamas, uma boa camada de sal marinho e um forno a uma temperatura constante.
Fácil e rápido...

A. tinhas razão fica muito bom!

 Ingredientes:

• aprox 1.5kg Peixe
• aprox 2kg sal
• cebolinho
• salsa

Preparação:

Faça um pequeno corte na zona da barriga para tirar as tripas e lave o peixe sem tirar as escamas. Preencha o buraco da barriga com cebolinho e salsa, ajuda a dar algum sabor ao peixe mas também é para não entrar sal.
Coloque uma camada de sal no fundo da travessa de ir ao forno e humedeça com água. Coloque por cima o peixe

Humedeça o restante sal e junte salsa picada, de seguida cubra com sal aperte com as mãos e salpique com água para que se forme uma crosta firme.

Leve ao forno pre-aquecido a 200ºC, 30 minutos (aprox 20 minutos por kilo).
Retira-se do forno. De lado coloca-se uma faca e levanta-se, verá que saí um chapéu! E o peixe está inteiro. Cuidado para não misturar o sal

 Aqui está o peixinho depois de tirar o chapéu!