terça-feira, 16 de outubro de 2012

Pargo ao sal


Em tempos trabalhei com a A. que preparava as refeições à base de grelhadas, ao vapor, papelotes e peixe ao sal. Fica espantada quando dizia que tinha de comprar 3 kg de sal para preparar o peixe no forno. Questionava se não ficava muito salgado. A resposta era sempre a mesma; Não, e conserva o sabor!
Finalmente decidi-me, comprei dois pargos, não tirei as escamas e 3kg de sal.
Comecei a preparar com algumas dúvidas com o C a questionar, "tanto sal". Lá dizia que não ,mas baixinho pensava se ficar salgado estou feita ...
Após 30 minutos no forno, tirei a camada de sal, que saiu em bloco, e voilá um peixinho cheiroso para a mesa.
Uma agradável surpresa, não fica salgado, mantem o sabor do peixe e bem nutritivo. Breve prepararei um peixe mais gordo.

Com este método não é necessário óleo, azeite, condimentos nem molhos, o peixe só tem de ser fresco, com escamas, uma boa camada de sal marinho e um forno a uma temperatura constante.
Fácil e rápido...

A. tinhas razão fica muito bom!

 Ingredientes:
  • aprox 1.5kg Peixe
  • aprox 2kg sal
  • cebolinho
  • salsa
Preparação:

Faça um pequeno corte na zona da barriga para tirar as tripas e lave o peixe sem tirar as escamas. Preencha o buraco da barriga com cebolinho e salsa, ajuda a dar algum sabor ao peixe mas também é para não entrar sal.
Coloque uma camada de sal no fundo da travessa de ir ao forno e humedeça com água. Coloque por cima o peixe
Humedeça o restante sal e junte salsa picada, de seguida cubra com sal aperte com as mãos e salpique com água para que se forme uma crosta firme.
Leve ao forno pre-aquecido a 200ºC, 30 minutos (aprox 20 minutos por kilo).
Retira-se do forno. De lado coloca-se uma faca e levanta-se, verá que saí um chapéu! E o peixe está inteiro. Cuidado para não misturar o sal
 Aqui está o peixinho depois de tirar o chapéu!

22 comentários:

  1. Fica mesmo bom! O truque é mesmo a frescura do peixinho e as escamas;)
    Beijinhos.

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  2. Bom dia Paula,
    Vária pessoas já me disseram para fazer, mas tenho muito medo da quantidade de sal, vou ter de fazer, obrigada pela receita e dicas.
    Beijo,
    Vânia

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  3. Também já fiz com dourada e robalo e fica muito bom.
    Beijinhos
    Belinha
    Mundo das Receitas
    http://mundodasreceitas.blogspot.pt/

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  4. Eu também penso assim mas acredito que não fique salgado.
    O teu ficou com muito bom aspecto
    bjs

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  5. Bom dia,

    Já experimentei com Dourada e ficou muito bom.
    O teu está com muito bom aspecto.

    Beijinhos
    Becas

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  6. Que delicia que deve ser, tenho que fazer!!

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  7. Nunca fiz, mas já comi e realmente fica muito bom!
    Bjs.

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  8. O peixe está com um óptimo aspecto...mas essas batatinhas também :)

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  9. Que aspecto delicioso!
    beijinhos
    Addicted
    http://cookaddiction.blogspot.pt/

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  10. que peixinho delicioso. é verdade, também já experimentei com douradas e adorei. beijinhos
    http://cincosentidosnacozinha.blogspot.pt/

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  11. Olá,
    Já conhecia esta maneira de cozinhar batatas, não sabia que também dava para o peixe, boa dica, obrigada.
    Beijinhos

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  12. Caramba, até tenho medo de experimentar pois eu gosto de coisas com algum sal mas os restantes membros não :-)

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  13. O teu peixe ficou mesmo bom...um beijinho.

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  14. Essa também sempre foi a minha dúvida; será que o peixe não fica demasiado salgado? Mas não, não fica. Eu comprovei na primeira vez que comi. Fica saboroso e com todos os sucos e sabores a mar. Muito bom.

    Bjnhos e uma semana maravilhosa.

    http://saborescomtempo.blogspot.pt

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  15. Deve ter ficado uma delícia ,eu já fiz costela com sal agora vou fazer peixe adorei
    beijos

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  16. NuncA fiz, mas fiquei tentada com tao bom aspeto!!!

    Beijocas

    Margarida

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  17. Peixe e batatas com um aspecto delicioso.Nunca fiz ,tenho medo de não ficar bom
    Parabéns.Beijinhos.

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  18. Ja fiz com peixe e com frango. Fica delicioso e suculento. Gosto muito. Bjs

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  19. Oi Paula, maravilhosa receita.Ja vi muitas dessas receitas, mas nunca fiz.Agora terei coragem em arriscar.Beijos querida e uma linda noite.

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  20. Recebe este miminho da minha parte com todo o carinho pela tua dedicação neste espaço!
    Não és obrigada a partilhar, simplesmente fica aqui o meu agradecimento pelas tuas delicias!
    Beijinho!
    http://historiasearomas.blogspot.pt/2012/10/premio-dardos.html

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Olá!
Obrigada pela visita, retribuirei assim que puder

Até breve
Paula

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