segunda-feira, 29 de outubro de 2012

Torta de laranja com nozes e caramelo


Para o concurso "A mesa dos portugueses" levei uma torta de laranja com nozes e caramelo. Durante a avaliação feita pelo chefe Orlando Esteves foi sugerido que o caramelo deveria ter umas gotas de limão e a noz partida aos bocadinhos e colocada por dentro da torta.
Na primeira oportunidade segui as sugestões que sem dúvida valorizaram a torta, o caramelo ficou mais leve, as nozes em cada dentada em contraste com o doce e intenso sabor a laranja, ficou mais leve, menos enjoativa e de sabor leve.
Como a minha mãe diz: " aprender é com quem sabe"

Para a Torta
Ingredientes:
  • 10 ovos
  • o mesmo peso dos ovos em açucar
  • 2 colheres de sopa de farinha maizena (amido de milho)
  • raspa de 2 laranjas
  • sumo de 2 laranjas
  • nozes q.b
Preparação:
Ligue o forno a 90ºC
Unte um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e volte a untar com margarina e enfarinhe.
Bata todos os ingredientes até formar bolhas (certifique-se que o açucar fica bem dissolvido).
Vire o preparado para o tabuleiro e leve ao forno. Neste instante suba a temperatura para 170ºC.
Quando começar a cheirar a cozido (aproximadamente 30 minutos), teste com o palito, se este sair seco a massa está cozida.

Numa mesa coloque um pano limpo e húmido, polvilhe com açucar. Vire por cima a torta e retire de imediato o papel vegetal. Espalhe por cima as nozes aos bocadinhos e enrole a torta com a ajuda do pano. Deixe assim a repousar dentro do pano por algum tempo. Transfira para travessa só quando estiver frio para não se partir.

Cobertura
Ingredientes:
  • 8 colheres de açucar
  • q.b água
  • q.b nozes inteiras
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • gotas de limão
Preparação:
Leve ao lume o açucar até começar a ficar com uma côr caramelo. Desligue o lume.
Junte as nozes e envolva.
Junte um pouco de água até ficar sobre o líquido.
Junte a manteiga derretida.
Quando arrefecer teste se está líquido. Se quiser um pouco mais líquido junte aos poucos água quente e mexa até ficar o ponto desejado.
Por último junte umas gotas de limão e envolva bem.


27 comentários:

  1. a torta ficou com um aspecto fantastico. o caramelo e as nozes crocantes hmmm já estou a imaginar :)

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  2. Bom dia Paula,
    Linda torta de laranja, está irresistível, impossível comer uma única fatia.
    Boa semana, beijo,
    Vânia

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  3. Paula, essa torta ficou uma autentica maravilha...um beijinho.

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  4. Amiga, que pecado delicioso! Uma fatia dessas agora ia-me saber muito bem!

    Bjs.

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  5. Que torta gulosa!
    beijinhos e boa semana,
    Addicted
    http://cookaddiction.blogspot.pt/

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  6. Eu adoro torta de laranja! Com nozes, deve ser divinal! Que rica ideia :)

    Está com um aspecto mesmo delicioso!

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  7. Esta torta enche-me mesmo a vista :)

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  8. humm... pelo visual esta torta ficou uma verdadeira delicia!
    Uma ótima semana, bjs Oslaine.

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  9. sou uma grande apreciadora de tortas, tenho de experimentar esta!
    beijinhos
    http://petiscosemiminhos.blogspot.pt/

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  10. Esta torta é uma delícia.

    Beijinhos e uma Boa semana
    Becas

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  11. Paula que torta linda e deve ser deliciosa
    boa semana
    beijos

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  12. A foto ficou linda e pelo aspecto uma delícia!

    Beijos, ótima semana!

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  13. Adoro torta de laranja e com nozes deve ficar um must Paula :)

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  14. Olá.
    Seu blog é muito bom, traz muita informação de qualidade,parabéns
    Gostaria de fazer parte do Portal de Blogs Teia, é um agregador de blogs de qualidade e o seu se encaixa perfeitamente no perfil que procuramos.
    Se interessar é só nos fazer uma visitinha
    Até mais

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  15. ela esta um sonho gostei mt bjs boa semana

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  16. Ai que maravilha! Nunca me aventurei a fazer torta de laranja, parece dificil...

    Já conheces o novo look do nosso blogue? Convidamos-te a visitar ;)

    oneplustwoblog.blogspot.pt

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  17. Esta com um aspecto guloso e deve ser uma delicia.
    Gostei muito.
    Boa semana
    bjs

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  18. Hum, que bom aspecto...adorei.
    beijinhos

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  19. Paula que receita incrível, digna de uma verdadeira chef! Parabéns, adorei!!!!
    Bjs
    Mel

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  20. Paula,

    Ai que gulodice aqui vejo, Deuses...
    Que coisa boa !

    Essa torta tem uma cor hipnotizante amiga, e molhadinha...
    Uma perdição...

    Beijinhos

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  21. Paula minha querida, fiquei com água na boca, olha que quase molho o computador.Ficou lindo e deve ser delicioso.Adorei.Beijos querida.

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  22. Paula,
    Tive de vir espreitar esta delicia. Só a foto dá vontade de comer, imagino o sabor , a delicia que ficou.
    Bjkas

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Olá!
Obrigada pela visita, retribuirei assim que puder

Até breve
Paula

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