Antepasto de Beringela, alho e noz

  O antepasto de beringela foi um sucesso cá em casa. Na primeira oportunidade repeti só que desta vez adicionei noz.
  Para fazer este antepasto é preciso ter beringela desidratada. Para desidratar aproveito quando faço um assado demorado e coloco no forno um ou duas beringelas. Nem pensar em ligar o forno só para desidratar a beringela ficaria caríssimo!
  Gostamos muito desta receita que me foi dada com tanto carinho e amor. Uma pasta bem compacta e aveludada sem se sentir o sabor amargo da beringela. Combinado com o aroma e sabor do alho finamente picado. Enriquecido com um sabor forte e levemente picante dos oregãos. O companheiro perfeito da beringela. E por fim sentir em cada dentada os pedacinhos duros da nozes.
   Convencidos? Aproveitem e façam que vale mesmo a pena o trabalho. Para ficar mesmo perfeito a beringela tem de estar bem desidratada.

Bom fim de semana!

O meu vai ser a podar uma laranjeira ... Pois está muito, mas mesmo muito grande ... Depois conto a aventura!


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ANTEPASTO DE BERINGELA, OREGÃOS E ALHO
(Fonte: Prima Shirley)

Porção: 1
Tempo de preparação:  10 minutos
Tempo no forno: 360 minutos
Forno

Ingredientes:

• 1 Beringela grande
• 1 colher de sobremesa Oregãos secos
• 4 dentes Alho amassados
• sal q.b
• molho picante q.b
• 1 colher de sopa Azeite
• sumo de limão q.b
• folha de louro
• noz q.b

Preparação:

     Comece por desidratar a beringela. Lave a beringela bem. Coloque numa assadeira e leve ao forno pré aquecido a aproximadamente 250ºC. Para rentabilizar aproveite o forno quente enquanto faz um assado demorado. O tempo depende da espessura da beringela e da temperatura do forno. Para desidratar bem será entre 3 a 4 horas. A pele fica rugosa e dura (seca). Ao fim de 3 horas corte um pouco e veja como estará o interior. O aspeto é fibroso e quase que esponjoso.

    

     Com uma colher rapa toda a polpa com especial atenção para não tirar a pele. Esta estará dura e um pouco queimada.

    

Coloque a polpa numa taça e reserve.

  Num almofariz junte os oregãos secos, alho, sal, molho picante, azeite e algumas gotas de sumo de limão, misture e esmague os ingredientes. Este molho deve-se fazer sempre à parte só depois se junta à beringela. Misture bem e retifique de temperos. Adicione se necessário azeite de modo a que antepasto fique coberto.

  Envolva as nozes partidas as bocadinhos.

  Junte por fim uma folha de louro e reserve. 

  Antes de servir amorne um pouco.

  Bom apetite!