Doce de ameixa com amêndoas

"vou onde o vento me leva e não me sinto cansar"

Alberto Caeiro

As ameixas foram aparecendo lá em casa vindas dos meus pais, estão este ano muito doces e sumarentas.
Parte congelei e durante o ano posso fazer bolos, tartes ou até reforçar as compotas.
Com as ameixas pequenas e pretas a semana passada fiz o doce com amêndoas, em versão "less sugar".
Como tem menos açucar e não deixo apurar muito como segurança faço menos quantidade e guardo no frigorífico.

Breve vai entrar para uma sobremesa ...

Boas férias ou bom trabalho, em qualquer dos casos desejo que estejam e fiquem bem, até breve

Ingredientes:

• 500gr Ameixas pretas das pequenas (sem pele e caroço)
• 125gr Açucar
• 50 gr de amêndoa aos palitos

Preparação:
Numa panela junte as ameixas e o açucar.
Leve ao lume e deixe ferver até as ameixas estarem moles retire e esmague.
Eu uso este utensílio:

Leve novamente ao lume, junte as amêndoas e deixe ferver até engrossar. Mexer para não agarrar a fundo do tacho.
Verta de seguida para frascos esterilizados, feche de imediato e vire o frasco ao contrário para criar vacúo.

Guarde no frigorífico.