Doce de ameixa e noz

As ameixas grandes e vermelhas ficam mais tempo na fruteira, mas meia dúzia delas estavam a precisar de serem reduzidas e congeladas ou para compota.
Ainda dentro do conceito "less sugar" a semana passada fiz doce de ameixa com noz.
Como tenho dito agora faço os doces como menos açucar e não deixo apurar muito o que me leva a acreditar que não duraram tanto tempo fora do frigorífico. Assim para segurança faço menos quantidade e guardo no frigorífico.

Breve vai entrar para uma sobremesa ...

Boas férias ou bom trabalho, em qualquer dos casos desejo que estejam e fiquem bem, até breve

Ingredientes:

• 500gr Ameixas vermelha grande (sem pele e caroço)
• 125gr Açucar
• 50 gr de noz
• gotas de limão

Preparação:
Numa panela junte as ameixas e o açucar.
Leve ao lume e deixe ferver até as ameixas estarem moles, retire e esmague.
Eu uso este utensílio:

Leve novamente ao lume, junte as nozes e deixe ferver até engrossar. Mexa para não agarrar ao fundo do tacho. Antes de retirar do lume junte mas gotas de limão e misture.
Verta de seguida para frascos esterilizados, feche de imediato e vire o frasco ao contrário para criar vacúo.

Guarde no frigorífico.