Alheira, cogumelos e pão de milho crocante

     Quando soube da visita da minha prima Shirley, do Brasil, comecei logo a pensar na ementa. Alheira tinha de estar presente, um enchido típico de Portugal.
    É muito raro fazer alheira frita ou no forno, o sabor é muito intenso e acaba por ser um pouco enjoativo. Gosto de combina-la com diferentes sabores e texturas. Com cogumelos e pão de milho crocante no topo é a versão que mais agrada. Hmmmm, a perfeito e decidido para o jantar alheira e cogumelos no forno.
     Como a alheira estava escondida no dia seguinte para entrada uma alheira no forno. Coitada da Shirley ficou enjoada com tanta alheira.

     A todos uma boa e fantástica semana.

Porção: 6
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo no forno: 20 minutos
Lume + Forno


Ingredientes:

• 2 Alheiras de Mirandela
• 1 embalagem de cogumelos brancos
• 3 colheres de sopa de Azeite
• 1 cebola
• 1 alho francês
• sementes de coentros
• 100gr ervilhas
• 1 colher de sopa de Vinagre Balsâmico
• 100gr queijo emmental ralado
• 3 fatias de pão de milho (broa) esfarelado
• coentros frescos

Preparação:
     Pique a cebola e o alho francês finamente.
     Corte os cogumelos às laminas grossas.
     Num tacho junte o azeite, a cebola e o alho francês e leve ao lume até a cebola ficar com côr translúcida. Cuidado para não queimar. Junte os cogumelos e deixe cozer por 15 minutos. Tempere a gosto com sal, sementes de coentros moído na altura e piripiri. Por fim junte o vinagre balsâmico.
     Numa recipiente de ir ao forno cubra o fundo com metade do preparado. Espalhe por cima as ervilhas. Corte a alheira às rodelas e espalhe por cima. Por fim espalhe o preparado de cebola e cogumelos.
     Leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 15 minutos.
     Tire espalhe por cima o queijo e por fim o pão esafrelado. Leve de novo ao forno para tostar.
     Antes de servir salpique com coentros frescos.