Bolinhas de peixe e queijo

     Fiz o 8º e 9ºAno em Sintra. Todos os dias levava a marmitazinha para o almoço no colégio. De entre as várias delícias que a mãe preparava, as bolinhas de peixe foram as que me ficaram na memória. Nunca mais as fez e a saudade ficou.

     Já por várias vezes que penso faze-las. Fritos e eu, não somos uma boa combinação. São muito calóricos, lá vai a dieta! Nunca sei quando estão prontos/fritos. Tenho sempre um acidente, como rebentar ou até de explodirem, como já aconteceu. Sim é verdade. Numa altura fiz uns sonhos que explodiram e provocaram-me umas queimaduras bem dolorosas nas mãos. De sonhos passarm a pesadelos!
     Já percebem porque é que eu e  os fritos não somos os melhores amigos. Até tremo quando decido aventurar-me neste campo.

     Todo o processo de preparar as bolinhas, rissois ou croquettes são bem relaxantes. Gosto de misturar e amassar todos os ingredientes. De tirar quantidades iguais e enrolar. Passar na farinha, depois no ovo e por fim no pão ralado. Gosto de as ver todas direitinhas e alinhadas.
     Depois chega a hora de fritar. Malta é melhor sairem da cozinha!

     Para minha surpresa correu tudo muito bem. Umas bolinhas bem saborosas e fáceis de preparar. Estas de tamanho de bolas de ping-pong foram perfeitas para acompanhar um risotto de grelos. Mais pequeninas são perfeitas servir de entrada.

Porção: 12
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo no lume: 10 +10 minutos
Lume

(Adaptado do chef na Rede)

Ingredientes:

• 200gr Peixe (filetes de pescada)
• 200gr Batata com casca
• 100gr (1) Cebola
• 100gr Alho francês (parte branca)
• 1 colher de sobremesa de azeite
• noz moscada
• pimenta preta e verde moída na altura
• semente de coentros moído na altura
• 1 colher de sopa de cebolinho
• 1 colher de opa de coentros frescos
• sal q.b
• 50gr Queijo emmental ralado
• farinha
• 1 Ovo grande batido
• pão ralado
• óleo

Preparação:
     Coza o peixe em pouca água temperada com sal por 5 minutos. Tire, escorra e deixe arrefecer. Retire as espinhas e aperte para retirar o excesso de água. Reserve.

     Coza a batata com água temperada com sal. Tire e deixe arrefecer. Retire a casca e esmague bem.

     Corte a cebola e o alho francês aos bocadinhos pequenos. Leve ao lume com o azeite e saltei um pouco. Retire do lume. Junte a este preparado o peixe desfiado e a batata esmagada. Amasse bem até obter um preparado homogéneo. Tempere com noz moscada, pimenta preta e verde, sementes de coentros, cebolinho, coentros verdes e sal.
     Por fim junte o queijo ralado e misture bem.
     Molde as bolinhas. Passe por farinha, seguido pelo ovo batido e por fim pelo pão ralado.
     Frite em óleo quente. Assim que estiverem douradinhas tire e coloque em cima de papel absorvente para absorver o excesso de óleo.