Pudim de côco e cuajada

     O fim de semana foi de excessos, falar hoje em doces parece exagero, certo? Tinha de partilhar convosco o doce que levei para casa da minha mãe. Depois do sucesso do  pudim de cuajada, foi a vez da versão com côco. Para mim a primeira continua a melhor. Já os amantes de côco vão preferir a de hoje. os pedacinhos de côco estão presentes em cada colherada.

     A cuajada em pó seco confere uma textura e sabor único. Este produto pode-se encontrar nos supermercados Corte inglês ou Froiz. Se não encontrar não hesite em pedir-me, é só mandar um e-mail para saboracasa@live.com.pt
 

Um bom início de semana

Porção: 10
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos
Lume + Frigorífico

Ingredientes:

• 400 ml (1 lata) Leite de côco
• 700 ml Leite meio gordo
• 50 gr Côco ralado
• 100 gr Açúcar
• 2 saquetas Cuajada Royal
• 4 chávenas chá Açúcar
• 1 chávena chá Água

Preparação:

     Comece por preparar o caramelo. Leve somente o açúcar ao lume brando e deixe derreter até ganhar a côr dourada. De seguida acrescente aos poucos a água, mexendo sempre até o açúcar se dissolver. Verta para uma forma redonda de 22 cm de diametro. Espalhe o caramelo por toda a superfície. Reserve.

 

     Dissolva a cuajada num pouco de leite e reserve.

     Junte o leite de côco e o leite meio gordo. Leve ao lume e deixe levantar fervura. Adicione o açúcar e o côco ralado e deixe ferver um pouco. Mexa sempre e se necessário passe o lume para brando. Isto para que o leite não ferva e verta por fora.

     Junte o líquido onde está dissolvida a cuajada e leve ao lume até engrossar.

     Verta para a forma previamente caramelizada e leve ao frigorífico até solidificar.

     Sirva frio.