Esparguete al' dente com ameijoa e coentros

 

  Para hoje um sugestão bem simples e saborosa de preparar.

 
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ESPARGUETE AL'DENTE COM AMÊIJOA E COENTROS

Porção: 4
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de Lume: 15 minutos
Lume
 
Ingredientes:

• 400gr Esparguete
• 800gr Amêijoas
• 4 c.sopa Azeite
• 1 Cebola
• 3 dentes Alho
• 1 malagueta (sem sementes)
• pimenta preta e verde, moída na altura
• coentros semente moída na altura
• 1 folha de louro
• 10ml Vinho branco
• sal q.b
• 1 ramo coentros fresco

Preparação: 

  Comece por cozer a massa al'dente. Em média, pois depende do tipo de massa, para as 400gr de esparguete coloque em um litro de água ao lume. Assim que estiver a ferver introduza a massa e com ajuda de uma colher de pau movimente-a alguns segundos para que a cozedura seja uniforme. Junte uma colher de sobremesa de azeite (para mantê-lo mais solto) e outra de sal e mexa cuidadosamente. Note que a massa deve cozer em lume forte com a panela destapada.

  Al'dente significa que a massa fica firme e consistente após cozedura. Ou seja ao fim de 8 a 11 minutos de fervura deve estar no ponto certo. Para confirmar tire um fio e mastige-o para ver a consistência. Se no ponto certo vire de imediato para um escorredor e passe por água fria. Reserve.

  Leve ao lume forte o azeite, a cebola picada e a malagueta e deixe alourar um pouco. Junte o alho picado e saltei. Junte o vinho, pimenta moída, coentros moídos, louro, sal e deixe ferver por alguns minutos. Junte as amêijoas previamente lavadas e envolva no molho. Tape e deixe cozer por 5 a 10 minutos.

  Desligue o lume e de seguida envolva o esparguete e polvilhe com coentros frescos picados.

  Sirva quente.

 

  Fiquem bem!