Doce de laranja em que a laranja é macerada

     Com as laranjas a chegarem de casa da minha mãe é preciso dar-lhes destino. Sumos, bolos, pudins e compotas/doces. As compotas faço-as simples ou combinadas com outras frutas (abóbora, maça, ...). Quando simples sigo duas receitas diferentes: uma em que se aproveita toda a laranja ou outra em que só se aproveita a polpa e casca (parte vidrada). Nesta, a parte branca da casca deita-se fora.
     Em conversa com a Lúcia sobre compotas de laranja percebi que nunca publiquei a receita em que a laranja é cortada e fica a macerar durante 8 horas, com a garnde vantagem de se aproveitar toda a laranja menos os caroços. É a que seguimos com mais frequência, e já deve vir do tempo da minha avó! Super rápida de preparar, fica com uma côr fantástica, ligeiramente amarga, muito agradável para quem aprecia este tipo de sabores. Desta vez experimentei condimentar o doce com canela, cravo da índia e noz moscada. Muito bom!
     Este doce é excelente para acompanhar uma panacotta ou com requeijão. Deliciosa na torrada.

Até breve!
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DOCE DE LARANJA (laranja macerada)

Ingredientes:

• 1 kg Laranja
• 2 kg Açúcar
• 2 Lt Água
• sumo de meio limão (pequeno)
• 1 pau de canela
• 3 cravo da índia
• 1 colher de café noz moscada moída

Preparação:
     Lave muito bem as laranjas e retire partes estragadas.

Corte-as em meias luas e elimine os caroços. Coloque-as numa panela grande e acrescente a água. Deixe a macerar durante 8 horas.

Ao fim desse tempo leve o tacho ao lume e deixe ferver em lume brando até que as cascas estejam quase moles.
   Junte agora o açúcar e o sumo de limão e mexa bem. Deixe ferver – cerca de 30 minutos.

   Triture grosseiramente de modo a ainda ficar a notar-se a pele da laranja. Junte a canela, cravo da índia e noz moscada e leve de novo ao lume até a compota ganhar consistência (aproximadamente 1 hora). Tire uma pequena quantidade de doce para um prato deixe arrefecer e passe a colher. Se o doce não voltar a juntar e continuar a "estrada" está no ponto.



     Guarde ainda quente em frascos previamente esterilizados e feche-os de imediato, virando-os de de seguida de cabeça para baixo, para que ganhem vácuo natural.