Magret de pato com redução de vinho do Porto

     Magret de pato é um daqueles bons prazeres a que nos devemos dar de quando em vez. Eu adoro! Para momentos especiais é uma das minhas opções. De execução rápida e de sucesso garantido. Faço-o acompanhar com um molho cheio de aroma. No caso de ontem acompanhei com uma redução de vinho do Porto e batatas fritas.
     Uma boa sugestão para o jantar de São Valentim. Surpreenda a sua cara metade com um prato simples, com aspeto de elaborado e requintado.
      Estão a pensar - "fica caro  ... " Não tem osso e não tem muita gordura, a quantidade que compra é quase toda para comer. Continua a ser caro. Um miminho, temos direito!

Até breve!

Ingredientes:

• 2 peitos de pato
• pimenta preta e verde moída na altura
•  sal q.b

Preparação:

     Faça um cortes superficiais na diagonal em toda a pele do peito do pato de modo a formar uma grelha. Tempere de sal, pimenta e reserve.






      Aqueça uma frigideira anti aderente e cozinhe o pato do lado da gordura durante 6 a 8 minutos (até ficar sem gordura). À medida que se vai formando a gordura, retire para outra frigideira pequena e reserve. Após este tempo vire os peitos cozinhe 1 minuto.
     Retire do lume e embrulhe num papel de alumínio. Reserve e prepare o molho

Molho redução de vinho do Porto

 

Ingredientes:

• 0,5 dl de água
• 1,5 dl de vinho do Porto
• 1 pau de canela
• 2 cravo da índia
• pitada de sal
• pimenta preta
• Gordura de pato reservada
• gotas de vinagre balsâmico

     Na frigideira pequena onde se reservou a gordura do pato junte a àgua, a canela, cravo da índia, sal e pimenta a gosto. Leve ao lume e assim que começar a ferver adicione o vinho do Porto. Deixe reduzir até ficar num molho espesso. Misture o vinagre balsâmico.
     Sirva o molho com o magret fatiado.

 

Um petisco ...