Cachaço no forno

     Cachaço faz parte da nossa ementa com alguma regularidade, em costeletas grelhadas, assada em bloco no forno ou no tacho. Hoje partilho convosco o assada no forno a baixa temperatura. O resultado é uma carne tenra, com um interior suculento e textura extraordinária.
     Marinada de véspera, vai ao forno com algumas horas de antecedência antes de servir. Ideal para um almoço de domingo. Coloca-se no forno à 9 da manhã vai-se dar a volta de domingo de manhã ou quem sabe volta-se para a cama. Meio dia, o almoço está pronto. servido com arroz branco que é feito num piscar de olhos.
     E o cheirinho que fica na cozinha faz lembrar os domingos de manhã em casa da minha mãe.

Ingredientes:

• 1.5kg cachaço de porco coratdo à italiana
• 1 colher de café pimenta verde e preta moída na altura
• 1 colher de café sementes de coentros moídos na altura
• 10 sementes esmagadas pimenta na jamaica
• 4 bagas esmagadas cardomomo
• 2 folhas de louro
• piripiri
• 2 hastes alecrim
• 1 colher de sobremesa paprika
• 1 colher de sopa azeite
• 3 copo de Vinho branco
• sal q.b
• 4 dentes de alho esmagados
• banha de porco (pouco)

Preparação:

Tempere a carne e dexe marinar de um dia para o outro.












     Leve ao forno preaquecido a 150º durante pelo menos 3 horas. Retire do forno, e leve-o à temperatura de 200ºC. Volte a pôr a carne durante 10 minutos para tostar e ganhar uma côr douradinha.

     Sirva a gosto, com um arroz branco feito na hora, ou com batata assada. Normalmente cozo a batata cortada aos cubos e levo ao forno a tostar com a carne nos últomos 10 minutos.

     Um petisco que fica sempre bem