Creme de Favas, alho e coentros

     Sábado os meus cunhados levaram para casa da minha sogra uma embalagem grande com quatro peixes compridos e redondos. Não têm verdadeiras maxilas nem barbatanas, com boca redonda e numerosos dentes pequenos e uma ventosa. Limpas, escaldadas, vísceras retiradas, cortadas às postas, colocadas a marinada com bom tempero e sangue guardado. Almoço de domingo arroz de lampreia. Um ritual anual oferecido pelos meus cunhados e confeccionado pela minha sogra. "Bichinho" feio que para uns é uma iguaria e para outros nem pensar em comer. Só há os que gostam e os que não gostam. Eu faço parte do grupo que não gosta, mas o arroz bem molhadinho, bem temperado já sou de servir e repetir. Um almoço longo e agradável com boa companhia, boa comida e regada com bom vinho. Tarde soaleiro e quente, finalmente foi possivel colocar as cadeiras no exterior.
     Um fim de semana bem abusivo ... O creme de favas, alho e coentros vai fazer parte da minha ementa esta semana.

Fiquem bem!


Ingredientes:

• 500gr de Favas sem casca e sem pele (só o interior)
• 250gr Cebola (1 grande)
• 60gr Alho francês (1 só parte branca)
• 3 dentes Alho
• 50ml Azeite
• 1 talo de Aipo
• 1 molho de Coentros
• 1l Água
• sal q.b

Preparação:
     Pique a cebola, alho francês e o alho grosseiramente.
     Refogue a cebola e o alho francês até que fique com aspeto translúcido (sem queimar). Junte as favas, sem parar de mexer durante alguns minutos, até o líquido evaporar. Adicione o alho e envolva.
     Adicione metade da quantidade de água a ferver e deixe cozer, Aproximadamente 15 minutos.
    Depois de cozido junte os coentros e o aipo, triture até ficar reduzido a um creme aveludado. Se necessário adicione água a ferver até obter um creme mais líquido. A quantidade de água depende do gosto de cada um.
     Tempere a gosto de sal.