Soufflé de fiambre e cogumelos

     É a pergunta de quase todos os dias: o que fazer para o jantar? Muitas vezes deixo até à última para decidir, o que me faz andar às compras quase que diaramente. Está decidido, sábado de manhã farei as compras a pensar numa ementa semanal. Tenho de mudar de hábitos! Poupo tempo e dinheiro.
     Ontem estava tanto frio que fui direta para casa. Chegar, abrir o frigorífico e pensar o que fazer com ovos, fiambre e cogumelos. Rapidamente saíu um soufflé, saboroso, fofo e com um lindo chapéu, tão típico.
     Soufflé é uma ótima opção quando se pretende gastar as sobrinhas de comida perdidas no frigorífico. Parece complicado de preparar, mas é super rápido e fica sempre apetitoso. Não conheço quem não goste. Como tudo, para sair bem é necessário alguns cuidados. As claras bem batidas e envolvidas no preparado delicadamente. A temperatura e tempo de cozedura. Para quem não tiver o hábito de fazer, siga esta receita e diga se gostou e se ficou bem. Mande a foto que eu publico aqui no meu cantinho :).

Fiquem bem e tenham todos um bom dia!

Ingredientes:

• 60gr Margarina para cozinhar
• 40gr Farinha
• 2.5dl Leite
• sal q.b.
• 1 colher de café pimenta preta e verde moída na altura
• 1 colher de café de sementes de coentros moída na altura
• piripiri q.b.
• noz moscada q.b
• 4 Ovos
• 100gr Fiambre
• 130gr Cogumelos brancos
• 50gr Queijo ralado emmental

Preparação:

     Para que a massa não cole às paredes da forma / ramequins pincele de baixo para cima com manteiga à temperatura ambiente e polvilhe com pão ralado. Isto faz com que o soufflé cresça uniformemente e solto das paredes. Reserve no frigorífico.

     Derreta a margarina e junte a farinha até ficar uma mistura homogénea. Depois acrescente aos poucos o leite e mexa com as varas de arame, para não fazer grumos.
     Junte os cogumelos laminados e deixe cozer durante 5 minutos em lume brando.
     Junte o fiambre, queijo e as gemas grosseiramente. Tempere este preparado a gosto com as especiarias e sal, tenha em atenção para que fique bem saboroso pois ainda vamos juntar as claras.

     Bata as claras em castelo. Envolva 1/3 das claras à base, assim a massa fica menos grossa. De seguida envolva delicadamente com uma colher grande a restante quantidade de claras.

     Deite a mistura na forma preparada e encha só até três quartos. Passa o polegar pela borda do soufflé a pressionar para dentro da massa. Isto faz com que cresça dos lados uniforme e com aspecto de "chapéu" típico dos soufflés.

     Coloque no forno pré-aquecido a 200ºC e baixe imediatamente para 190ºC. Cuidado para durante a cozedura não abrir o forno.

     Ao fim de 25 a 30 minutos está pronto.

     Deve ser servido assim que sai do forno, senão perde toda a graça que lhe é típica.