Enroladinhos de pescada e presunto

Gosto muito dos tradicionais filetes de pescada passados por farinha, ovo e fritos. Já a minha filhota mais nova, reclama assim que os vi chegar à mesa, eu reclamo com ela, insisto para que coma, enfim uma refeição turbulenta. Dos vários fins que dou aos filetes não há maneira da pequena gostar. Desta vez fiz uns enroladinhos e por não ser perceptível que eram de peixe a pequena comeu e gostou. Finalmente!
Ficou suculento, leve e apetitoso. E a parte que eu gosto mais super rápido de preparar.
Ingredientes:

• 6 Filetes de pescada
• 6 Fatias grandes de presunto
• Margarina vegetal à temperatura ambiente
• sal
• mostarda
• pimenta verde e preta moída na altura
• gotas de limão
• azeite
• cebola pequena
• vinagre de cidra
• coentros frescos

Preparação:

Coloque de preferência no dia anterior no frigorífico na gaveta inferior os filetes de pescada a descongelar, deste modo o processo de descongelação é lento preservando as propriedades e sabor do peixe.

Tempere os filetes com algumas gotas de limão, sal, pimenta verde e preta, barre com margarina, coloque um fio de mostarda ao longo do comprimento do filete e por fim salpique com umas gotas de azeite.

Enrole os filetes, envolva com a fatia de presunto e reserve por 10 minutos.

Corte a cebola às rodelas finas e coloque numa assadeira, regue com um pouco de azeite e salpique com umas pedrinhas de sal. Coloque por cima os enroladinhos e regue-os com azeite.

Leve ao forno preaquecido a 220ºC por 15 minutos (depende da expessura dos rolinhos).

Salpique com vinagre de cidra e decore com coentros e sirva de imediato.

Sirva arroz e saladinha.