Patê de alheira com maça reineta e compota de pimentos padrón

Os dias escurecem mais cedo e estão frios e chuvosos, sabe bem ficar por casa no quentinho. É tempo de organizar a lista das prendas, de fazer compotas e biscoitos para os cabazes de natal e de planear as visitas a familiares e amigos. Aproxima-se o mês mais aguardado do ano, Dezembro o mês da mágia. Conforme nossa tradição a 1 de dezembro tiramos a árvore de natal, os enfeites e as luzes da arrecadação. Agenda-se encontros e jantares com família e amigos, de idas à baixa para ver os enfeites e as luzes, fazem-se os embrulhos e anseia-se pela noite mais importante do ano, 24 de dezembro.


Este ano os encontros começaram mais cedo com 6ª entre amigos em nossa casa com a família da B e da C.
Sábado rumo a Braga para casa da I e do Z, que recebeu como sempre muito bem um grupo de amigos, casa cheia e noite super animada. Serviram uns rojões caseirinhos e deliciosos que não resisti e tive de repetir. Entradas deliciosas entre elas as que levei um "pão recheado com cogumelos, queijo e maionese de arroz" e um "patê de alheira com maça reineta e compota de pimentos padrón", sobremesas de comer e chorar por mais, uma noite repleta de sabores e amizade.
O patê foi uma estreia que encontrei e tirei do cantinho experiência na cozinha. Estava um pouco receosa, mas superou as espectativas, de textura aveludado, muito apetitoso e agradável para picar e conversar. A gotinha de compota de pimentos padron veio sem dúvida realçar o sabor e ao mesmo tempo cortar a intensidade da alheira e acidez da maça. Esta ideia surgiu após ter comido no restaurante/bar Corte real uns travesseirinhos de massa filó e alheira com compota de piripiri, quando celebramos os 50 anos do nosso amigo J, uma ligação agridoce tão simpática, que pareceu-me bem repetir. Como não tinha bagas de piri-piri substituí por pimentos padrón vermelhos.
Confesso que a minha auto-estima ficou mesmo alta, o patê foi muito elogiado e a compota de pimenta padrón foi sem dúvida uma agradável surpresa.

Até breve!




Ingredientes:

• alheira de mirandela
• maça reineta (pequena)
• sal q.b
• pimenta preta e verde moída na altura

Preparação:

Pique a alheira com um palito e leve-a ao forno a 90ºC durante 1 hora, por cozer devagar perde parte da gordura.

Faça um corte no sentido do comprimento, retire a pele, desmache e tire algum ossinho, e reserve.

Descasque a maça, corte-as aos bocadinhos e coza em pouca água por 5 minutos.

Junte a alheira e metade da maça, triture até estar reduzido a uma massa homogénea. Rectifique de sal e pimenta e misture.

Prove se gostar de sentir a mistura ácida junte gradualmente a restante metade da maça e volte a rectificar de sal e pimenta.

Sirva quentinho com tostas ou pequenas fatias de pão rústico.