Arroz de Coelho

 

   Cá em casa temos coelhos caseiros tanto de casa da minha mãe como da minha sogra. Sinto-me uma privilegiada, carne fresca e caseirinha.
  A carne de coelho é uma carne branca, macia, rica em proteínas e com baixo teor de gordura e colesterol. É recomendada por nutricionistas, para quem precisa baixar gorduras e colesterol, substitui a carne vermelha na dieta. Ideal para a malta crescida cá de casa!
   Coelho normalmente é preparada para o jantar pois é uma carne de fácil digestão. Para mim tem de ser bem temperada por a achar um pouco sem sabor. Desta vez segui uma receita de arroz de coelho muito similar à que minha avó preparava quando eu era pequena. Que saudades!

   Até breve!
 

Ingredientes:

• 1,5kg Coelho
• pimenta preta e verde moída na altura
• 0,5 dl Azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1alho francês
• 1 chouriço
• 1 dl vinho branco
• 5 dl Água
• 1 raminho de Alecrim
• 2 folhas de louro
• tomilho fresco
• 300gr de arroz

Preparação:
   Limpe o coelho de qualquer sujidade e corte-o em pedaços. Coloque-o numa panela, tempere com a pimenta preta e verde moída na altura e regue com o azeite. Leve ao lume forte a dourar a carne, juntamente com o chouriço cortado em cubos pequenos.
   Assim que a carne estiver com uma crosta douradinho a toda a volta junte a cebola, alho e alho francês picados finamente, passe para lume forte. Tempere de sal e junte o louro e metade do ramo de alecrim. Deixe ferver um pouco e envolva todos os ingredientes de vez em quando com uma colher.
  Tape a panela e deixe estufar a carne durante 30 minutos (até a carne estar quase cozida) em lume brando.
  Passado o tempo, junte o arroz, envolva no molho e deixe ferver um pouco.
  Junte a água e o vinho previamente aquecidos, Cozinhe, durante 12 minutos, em lume brando.
  Rectifique os temperos e sirva, decorado com o restante alecrim e tomilho.